تورس : مائدة رمضان

بشرى سارة للصحة في تونس: أول جراحة كُلى روبوتية تُنجز بنجاح ببادرة من معهد الصحافة وعلوم الاخبار بعث الشبكة العربية للدراسات العليا في علوم الاعلام والاتصال عاجل/ "الستاغ" توجه بلاغ هام للمواطنين.. هجوم إلكتروني يسرق بيانات 16.4 مليون فرنسي من وزارة الداخلية فيفا يعلن الطاقم التحكيمي لنهائي كأس العرب قطر 2025 بين المغرب والأردن مباراة ودية: الإتحاد المنستيري يواجه مستقبل المرسى بطولة كرة اليد: برنامج مواجهات اليوم من الجولة الثامنة إيابا النادي الصفاقسي: حكم جديد يعمق الأزمة المادية للفريق الدورة الاولى لتظاهرة "أيام براتس الثقافية" برادس الغابة يومي 20 و21 ديسمبر الجاري يوم علمي حول ظاهرة العنف بالمحيط المدرسي يوم 22 ديسمبر 2025 بمدرسة علوم التمريض ابن سينا بتونس العاصمة الداخلية: تسوية وضعية أعوان البرنامج الخصوصي بالبلديات المحدثة سيكون باعتماد مبدأ التناظر من بينهم يحيى الغزالي: تأجيل محاكمة عدد من العناصر الإرهابية الخطيرة المطر صبت في هذه المناطق: شوف وين كانت أعلى الكميات ووين تعرّف على توقيت ماتش النهائي بين الأردن والمغرب عاجل: تحذيرات من أمطار وسيول قوية تجتاح هذه البلدان العربية صندوق النقد العربي: بورصة تونس تتصدّر البورصات العربيّة في ارتفاع القيمة السوقية المركز الوطني لفن العرائس يشارك في فعاليات مهرجان نيابوليس الدولي لمسرح الطفل اختيار الفيلم التونسي «صوت هند رجب» ضمن القائمة القصيرة لجوائز الأوسكار تعرّضت لعملية تحيل في التجارة الالكترونية ؟...هكا تعمل باش تسترجع حقك طعام يومي يحمي العظام ويقويها أكثر من الحليب..تعرف عليه.. وزير التجهيز يتباحث مع رئيس هيئة الأشغال العامة القطرية تطوير التعاون الفني سيدي بوزيد: احياء الذكرى 15 لاندلاع الشرارة الأولى للثورة مونديال 2026 : الفيفا تطلق تذاكر ب60 دولارا ل "المشجعين الأوفياء" عاجل: الحجز لموسم 2026 انطلق على خطوط مرسيليا وجنوة..على هذا الرابط! وفاة الفنانة نيفين مندور إثر حريق في منزلها الألعاب الإفريقية للشباب: ذهبيتان لتونس في الجيدو وبرونزية في السباحة شيرين تردّ على ''الكلام الكاذب'' عن صحتها وحياتها سعيد يتحول الى شارع الحبيب بورقيبة فجر الاحتفال بعيد الثورة.. التوقعات الجوية لهذا اليوم.. تونس تحيي الذكرى ال15 لاندلاع الثورة إسرائيل تستعد لمواجهة عسكرية مع حزب الله.. وتحدد الموعد هزة أرضية تضرب المملكة العربية السعودية خطة لم تُنفذ.. تفاصيل مثيرة عن هجوم كاد يهز مدينة أميركية اليوم: ضباب محلي مع طقس مغيم والحرارة في انخفاض وزارة الصحة تعيد برمجة اختيار تربصات المقيمين: التفاصيل رئيس الجمهورية يظهر فجرا بشارع الحبيب بورقيبة ويتفاعل مع مواطنين قبيل وقفة إحياء ذكرى اندلاع الشرارة الأولى للثورة تصعيد أميركي خطير ضد فنزويلا.. ترامب يعلن حصار كراكاس ترامب يفرض قيودا كاملة على دخول رعايا 5 دول جديدة للولايات المتحدة المهدية .. لفائدة 371 حاجّا .. شبّاك موحّد لتيسير إجراءات السفر إلى البقاع المقدّسة ندوة علمية بتكلفة 250 مليون دينار: انطلاق المحطة الفولطاضوئية بالقيروان.. تنبيه لمستعملي الطريق: ضباب كثيف يحجب الرؤية الليلة وصباح الغد..#خبر_عاجل طرق مدهشة لتخزين الرمان لأسابيع وشهور..تعرف عليها.. تنبيه للمواطنين..تحويل وقتي لخطوط بعض الحافلات..#خبر_عاجل عندك فكرة على اضطراب الشخصية الحديّة؟ المرصد الوطني للطاقة والمناجم: شبه استقرار في الميزان التجاري الطاقي لتونس مع موفى أكتوبر 2025 اخفته داخل علب مأكولات: السجن 20 سنة لفتاة تورطت في تهريب الهيروين..#خبر_عاجل بعد تألقه عالميا: عرض خاص لفيلم الروندة 13 في أيام قرطاج السينمائية طبيب بيطري للتوانسة: هاو كيفاش تربّي العصفور أيام قرطاج السينمائية 2025 "كولونيا" فيلم عن الرفق بالآباء حين يأتي متأخرا حي هلال: السجن المؤبد لقاتل عطّار طقس اليوم: أمطار متفرقة ومؤقتا رعدية بهذه المناطق رئيس الجمهورية يوصي بضرورة تذليل كافة الصعوبات امام صغار الفلاحين الدكتور محسن حمزة/طبيب ... شباب القرن الحادي والعشرين يريد خطابًا يُحاوره لا يُلقّنه ندوة «الشروق الفكرية» .. الشّباب والدّين د. الصحبي بن منصور أستاذ الحضارة الإسلامية/جامعة الزيتونة.. السّؤال خارج الخطاب التقليدي خطوة لفهم الدّين لا ابتعادا عنه 8 أبراج تحصل على فرصة العمر في عام 2026 شنوّا حكاية ''البلّوطة'' للرجال؟

شكرا على الإبلاغ!

سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.

مائدة رمضان

أم مجدي نشر في الشروق يوم 18 - 06 - 2005

* اقتراحات اليوم:
حلالم بالدبابش
ارز بالدجاج
بريك الدنوني
سلاطة جزر «امك حورية»
للسهرية: كريمة بالبسكويت.حلالم بالدبابش
* المقادير:
250 غرام حلالم، 100 غرام فول مصري، 100 غرام حمص، حزمة كلافس، فنجان زيت، ملعقة طماطم، ملعقة صغيرة ملح. نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود، نصف ملعقة صغيرة فلفل زينة، نصف ملعقة صغيرة كركم، 1 بصل.
* طريقة التحضير:
ضعي في قدر الزيت وقطّعي البصل واضيفي الطماطم والملح والتوابل ثم امرقي بنصف لتر من الماء واضيفي الفول والحمص والكلافس واطبخيه حتى ينضج وامرقي بلترر ونصف ماء وعندما يغلي المرق ارمي فيه الحلالم مع التحريك وعندما تنضج قدميها ساخنة.
أرز بالدجاج
* المقادير:
500 غرام لحم دجاج، 1 كيلو ارز، ملعقتان طماطم، ملعقة صغيرة ملح، ملعقة صغيرة فلفل اسود، معلقة صغيرة فلفل زينة، ملعقة صغيرة كركم، 1 بصل، فنجانان زيت.
* ملاحظة: يمكن تعويض لحم الدجاج بلحم الخروف او لحم العجل.
* طريقة التحضير:
ضعي في قدر الزيت وقطع الدجاج وافرمي عليه البصل واضيفي الطماطم والملح والتوابل وبعد التقلية اضيفي لترا من الماء وفي الاثناء اغسلي الارز وضعيه في الكسكاس فوق القدرر وفوريه مدة 30 دقيقة ثم ضعيه في طبق اضيفي المرق وحمريه فوق نار هادئة وقلبيه من حين لآخر حتى ينضج ويتشرب ثم زيّنيه بقطع الدجاج وقدّميه ساخنا.
بريك الدنوني
* المقادير:
500 غرام فارينة، قرطاس خميرة، ملح، فنجان زيت، حزمة معدنوس، 50 غرام تن، بصلة، 5 بيضات، زيت للقلي، فلفل اسود، قليل من النشاء.
* طريقة التحضير:
1 اعداد العجينة: ضعي الفارينة والخميرة واضيفي بيضة ثم اسكبي فنجان الزيت واعجني الخليط جيدا مع اضافة الماء الدافئ مع قليل من الملح واعركيه جيدا واتركيه يرتاح على حدة.
2 اعداد الخليط: اسلقي البيضات وقطيعها قطعا صغيرة ثم قطعي البصل والمعدنوس واضيفي التن ثم ضعي قليل من الملح والفلفل الاسود وخلطيه جيدا.
3 اعداد البريك وقليه: خذي من العجينة بقدر بيضة وابسطيها بالقلقال فوق قليل من النشاء ثم خذي من الخليط بقدر ملعقة وضعيه على سطح العجين واطوي عليها واضغطي على جوانبها حتى لا تنفتح في القلي وهكذا حتى ينتهي العجين والخليط معا، ثم حمّي الزيت واقلي وحدات بريك الدنوني وقدّميها ساخنة.
سلاطة الجزر «أمك حورية»
* المقادير:
رطل من الجزر، نصف رأس ثوم، ملعقة صغيرة، هريسة، نصف ملعقة صغيرة ملح، نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود، قليل من الكبار والزيتون، 3 اعراف معدنوس، نصف ملعقة صغيرة كروية نصف فنجان زيت.
* طريقة التحضير:
قطعي الجزر الى دوائر واطبخيها في الماء وقليل من الملح لمدة ساعة ثم انزعيها من الماء وادعكيها بشوكة جيدا حتى تصير كالعجينة. في الاثناء ضعي الزيت والثوم المدقوق الملح والتوابل في قدر بعد التقلية اضيفي الهريسة والجزر المطبوخ واتركيها على النار مدة 20 دقيقة ثم ضعيها في طبق التقديم وزينيها بالكبار والزيتون والمعدنوس.
للسهرة: كريمة بالبسكويت
* المقادير:
1 لتر من الحليب، اصفر بيضة، 4 ملاعق سكر، ملعقتان عطرشية، ملعقتان نشاء، باكو بسكويت، 100 غرام لوز مرحي.
* طريقة التحضير:
ضعي في قدر النشاء والسكر واصفر البيضة ثم اضيفي كمية الحليب البارد واخلطي جيدا وضعي القدر على النار الهادئة مع مواصلة التحريك حتى تحصل على كريمة خاثرة عندها اضيفي العطرشية وفي الاثناء ضعي في اكواب التقديم قطع البسكويت ثم اسكبي الكريمة ورشي بقليل من اللوز وتقدّم في السهرة
* نصيحة اليوم:
اذا لم ترغبي ان تدمع عيناك عند تقطيع البصل، فضعيه في الماء البارد قبل تقشيره لمدة 5 دقائق او في المجمّد عندها يمكنك تقطيعه.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.