تورس : مائدة رمضان

مع ضمان وقف إطلاق النار.. 9 دول أوروبية تطالب بفتح معابر غ.زة أخبار النادي الإفريقي: الانتصار أمام المنستير ضروري والهيئة تكشف عن الهيكلة الجديدة للفريق أصداء التربية بولاية سليانة .. مهرجان circuit théâtre في ظل عزوف الأطفال عنها .. كيف نحوّل المُطالعة من واجب إلى مُتعة ؟ الكوتش وليد زليلة يكتب..الإفراط في أحدهما يُسبّبُ مشاكل للطفل.. بين التشجيع والدلال .. كيف نُربي أبناءنا؟ عاجل/ اعصار يضرب هذه المنطقة في فرنسا..وهذه حصيلة الضحايا.. حماس تسلم الصليب الأحمر جثة جديدة لمحتجز لديها في غزة.. جماهير الهند: غياب رونالدو 'حطمنا'.. ولم نعد متحمسين تحسن صحة القلب... 10 فوائد مذهلة لبذور اليقطين هل تعرفها؟ آثار تونس في متاحف أوروبا .. 44 قطعة أثرية لبورقيبة... تماثيل وهيكل ديناصور سفارة تونس بالدوحة تقرر اسناد منحة لفائدة الطلبة والتلاميذ التونسيين أبناء العائلات التونسية المقيمة بالخارج الصندوق العالمي للطبيعة: الطاقة المتجددة أصبحت المصدر الرئيسي للكهرباء على مستوى العالم إضراب جهوي للمحامين بقابس غدًا احتجاجًا على التلوث الصناعي الغرفة النقابية الوطنية لأصحاب المعاصر توضح السعر المرجعي لرحي زيت الزيتون نابل: انطلاق موسم جني الزيتون وتوقعات بإنتاج أكثر من 90 ألف طنّ مقابل 61 ألف طنّ خلال بالموسم الفارط مستخدمي المترو 3 و5...تنجموا ترجعوا تستعملوا الخطوط بصفة طبيعية علاش احتج النواب في جلسة مناقشة التلوث في قابس اليوم ؟ شركة نقل تونس: اصابة عون التأمين وحالات هلع في اصطدام بين عربتي مترو... ولجنة للتحقيق في الحادث وكالة النهوض بالصّناعة والتجديد تفتح مناظرة خارجية بالاختبارات لانتداب 14 إطار مواطنة من أمريكا تعلن إسلامها اليوم بمكتب مفتي الجمهورية! عاجل : كتلة الخط الوطني السيادي تنسحب من جلسة مناقشة الوضع في قابس بعد الأربعين: 4 فحوصات دمّ هامة تنقذ حياتك بعد أكثر من شهرين: ما الجديد في قضية اختفاء طفلة ال15 سنة أسماء الفايدي..؟ وزير التجهيز يعلن عن الانطلاق الفوري في استكمال مشاريع بيئية كبرى بقابس بقيمة تتجاوز 200 مليون دينار شبهة تدليس عقد عمل بمندوبية التربية بالكاف الرابطة الثانية: جمعية مقرين تستقر على بديل خالد المليتي الدورة الرابعة لملتقى محجوب العياري للكتاب والآداب تحتفي بالكاتبة حياة الرايس من 24 إلى 26 أكتوبر 2025 بطولة بريست للتنس: التونسي معز الشرقي يستهل مشواره غدا بملاقاة الفرنسي بوكيي ارتور عاجل/ العاصمة: انقطاع المياه بهذه المناطق نتيجة عطب فجئي لجنة المالية والميزانية بمجلس نواب الشعب تشرع بداية من الغد الثلاثاء في النظر في مشروعي قانون المالية والميزان الاقتصادي 2026 عاجل: في تونس...تلميذ على 3 يعانون من قصر النظر ينشطون في شبكة لقرصنة البطاقات البنكية: القضاء يصدر أحكامه ضد هؤلاء..#خبر_عاجل السجن 10 سنوات وغرامات مالية لمروّج مخدّرات في الوسط المدرسي بالعاصمة سوسة: مقتل "تيكتوكر" معروف بطعنات سكين ! بطولة الرابطة المحترفة الثانية: برنامج مباريات الجولة السادسة في حركة إنسانية نبيلة: تمكين طفلين قاصرين من لقاء والديهما بعد سنوات من الانقطاع عن رؤيتهما الكندي ألياسيم يتوج بلقب بطولة بروكسل للتنس الصناعات الكهربائية والميكانيكية في تونس تتحسن استثمارا وتصديرا عاجل: تذاكر ماتش تونس والبرازيل تتباع على هذا الموقع عاجل/ قتلى في حادث اصطدام طائرة بسيارة في هذا المطار.. مسرح أوبرا تونس يكرّم الفنانة سُلاف في عرض "عين المحبة" أجواء ربيعية خلال ''الويكاند'' عاجل: النشاط الزلزالي يضرب تونس والجزائر.. شوف التفاصيل! عاجل/ أحداث قابس: هذه آخر المستجدات بخصوص الموقوفين.. في 7 دقائق: سرقة القرن من متحف اللوفر بباريس وفرنسا في حالة صدمة خطير/ دراسة تكشف: تلوث الهواء يبطئ نمو دماغ الأطفال حديثي الولادة..! عاجل/ حجز أكثر من 29 طنا من المواد الفاسدة.. هيئة السلامة الصحية تكشف التفاصيل.. في بلاغ رسمي: الداخلية تعلن ايقاف هؤلاء..#خبر_عاجل التوقعات الجوية لهذا اليوم.. الملك محمد السادس يهنئ منتخب المغرب الفائز بمونديال الشباب ترامب يقرر فرض رسوم جمركية إضافية على كولومبيا دراسة علمية تربط بين تربية القطط وارتفاع مستوى التعاطف والحنان لدى النساء لا تدعها تستنزفك.. أفضل طريقة للتعامل مع الشخصيات السامة يوم مفتوح للتقصّي المُبكّر لارتفاع ضغط الدم ومرض السكري بمعهد الأعصاب.. التوأمة الرقمية: إعادة تشكيل الذات والهوية في زمن التحول الرقمي وإحتضار العقل العربي عاجل: الكاتب التونسي عمر الجملي يفوز بجائزة كتارا للرواية العربية 2025 لطفي بوشناق في رمضان 2026...التوانسة بإنتظاره خطبة الجمعة .. إن الحسود لا يسود ولا يبلغ المقصود

شكرا على الإبلاغ!

سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.

مائدة رمضان

الشروق نشر في الشروق يوم 12 - 08 - 2011

دبارة اليوم
دويدة بالخضرة
سلاطة فقوس
بريك الدنوني
مصلي علوش
دويدة بالخضرة
المقادير
150 غرام دويدة نصف ملعقة طماطم رأس بصل فنجان زيت نصف ملعقة صغيرة ملح نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود نصف ملعقة صغيرة فلفل زينة نصف ملعقة صغيرة كركم عود كلافس 50 غرام حمص 3 حبات جزر 100 غرام جلبانة نصف قطة معدنوس 4 فصوص ثوم، عود سلق ونعناع جاف .
طريقة التحضير :
تقلي الزيت مع البصل والطماطم والملح والثوم والبهارات وتضيف للتقلية الحمص والجلبانة مع كأس من الماء ثم تقطع الخضر إلى مكعبات وتضيفها للمرق مع أوراق الكلافس والمعدنوس والسلق المفروم ثم تضيف لتر من الماء وعندما تستوي الخضر نضيف الدويدة ونحركها وتبقى على النار مدة 10 دقائق ثم توضع في طبق التقديم وتقدم ساخنة مع شرائح الليمون والنعناع الجاف .
سلاطة فقوس
المقادير
3 حبات فقوس، حبتان طماطم، رأس بصل، حبة فلفل أخضر، 50 غرام جبن، 50 غرام زيتون أسود ملح فلفل أسود خل أوقارص زيت زيتون .
طريقة التحضير
يقطع الفقوس إلى دوائر متساوية وكذلك الطماطم والبصل ثم تفوح بالملح والفلفل الأسود والزيت وقليل من الخل ثم يضاف إليها الجبن والزيتون .
بريك الدنوني
مكونات العجينة
200 غرام فارينة، بيضة، 3 ملاعق كبيرة زيت
نصف ملحقة صغيرة ملح، قليل من الماء
طريقة اعداد العجينة
تخلط المكونات وتعجن جيدا حتى تصبح طرية ثم نتركها ترتاح لمدة نصف ساعة
مكونات الحشو:
4 بيضات مسلوقة، حبتان بطاطا مسلوقة أومقلية، قليل من المعدنوس وبصلة مفرومة
ملعقة صغيرة فلفل أكحل وملعقة صغيرة كركم وملعقة زيت زيتون، تن + ملح
طريقة الإعداد
ترش الفارينة على رخامة المطبخ وتحل العجينة ب «القلقال» ثم تقسمها إلى دوائر في حجم ورقة الملسوقة، نضع الحشو في نصف ورقة بريك الدنوني، وتطوي عليها النصف الثاني من الورقة، ثم تقلى في الزيت .
مصلي علوش
المقادير
800 غرام لحم علوش 4 ملاعق زيت ورأس بصل وحبتان بطاطا و4 حبات فلفل و4 حبات طماطم ومعدنوس و4 ورقات رند و50 غرام فلفل بر العبيد وزيتون أسود و8 حبات ثوم وملعقة صغيرة فلفل أسود وملعقتان صغيرتان من الكركم
طريقة التحضير
يوضع اللحم في طبق مع الزيت و3 أكواب من الماء والثوم والبطاطا والبصل وأوراق الرند وبقية البهارات، يخلط جميعها جيدا، ثم توضع في الفرن مدة نصف ساعة، بعد أن تستوي توضع في صحون ويضاف إليها
الفلفل الأخضر والطماطم المقلي وحبات الزيتون وفلفل بر العبيد والمعدنوس .
نصيحة الشاف
عند قلي البطاطا أو السمك والداند، يجب ان تكون حرارة الزيت عالية والا امتصت اللحوم الزيت، وانتبهي حتى لا يسخن كثيرا لأنه سيغير نكهة الأكل، ولمعرفة حرارة الزيت المطلوبة، ضعي قطعة خبز صغيرة في الزيت فإذا احمرت خلال دقيقة فهذا يعني أن هذه الحرارة هي المطلوبة للقلي .
إعداد الشاف معز
فضاء La Palma قرقنة

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.