تورس : مائدة رمضان

سليانة: تدشين البئر التعويضية بمنطقة كهف النحل بسليانة الجنوبية منوبة: تواصل تقدم اشغال تهيئة الفضاء الترفيهي الثقافي والرياضي بطبربة وزير الشؤون الدّينية يشرف على اجتماع خاصّ بالاستعدادات لشهر رمضان غدا الأحد: انقطاع للتيار الكهربائي بالمهدية عاجل/ ترامب يعلن القبض على مادورو وزوجته وترحيلهما جوا خارج فنزويلا.. ‌ترامب: القبض على مادورو وزوجته وترحيلهما جوا إلى خارج فنزويلا وزير الدفاع الفنزويلي: أدعو المواطنين لتجنب الفوضى والذعر عقب الهجوم الأمريكي غياب زوز لاعبين أساسيين في منتخب مالي اليوم... شكونهم؟ قفصة: حجز 04 آلاف قرص مخدر بمنزل في منطقة ريفية الشركة الجهوية للنقل القوافل قفصة تفتح مناظرة خارجية لانتداب 23 سائق حافلة وزارة التعليم العالي تفتح باب الترشح للجوائز الوطنية للتنشيط الثقافي بعنوان السنة الجامعية 2025-2026 البراديغم الجديد في العلاقات الدوليّة والعيش المشترك عنوان محاضرة ببيت الحكمة يوم 7 جانفي ملتقى تكريم الفائزين في المسابقة الوطنية "بيوتنا تقاسيم وكلمات" يختتم اليوم بمدينة الحمامات عاجل : تنبيه للمغاربة المتوجهين إلى إسبانيا.. غرامات ثقيلة في الانتظار عاجل : ‌ترامب يعلن القبض على مادورو وزوجته وترحيلهما جوا إلى خارج فنزويلا عاجل/ يقل 200 مهاجرا: انقلاب مركب "حرقة" قبالة هذه السواحل.. محطة سيارات الأجرة بالمحرس .. معاناة الركاب تستمر..فمن المسؤول؟ كاس الامم الافريقية (المغرب 2025) برنامج اليوم.. الدفعة الاولى للدور ثمن النهائي.. خطير/ استخدموا صور نساء وقاصرات: فيديوهات جنسية مزيفة تثير ضجة..ما القصة..؟! الطقس اليوم: ريح قويّة وبحر مضطرب كان 2025 : ماتشوات اليوم السبت و القنوات الناقلة عاجل : مفاجآت في تشكيلة منتخب تونس اليوم ضد مالي فنزويلا: سماع دوي انفجارات قوية في كراكاس وفاة نجل لاعب ببوركينا فاسو قبل مواجهة كوت ديفوار بثمن نهائي كأس أفريقيا الاجتماع الأوّل للجنة العلمية للمؤتمر الدولي "الصحّة الرقميّة من أجل عدالة صحيّة" مودريتش.. مورينيو تسبب في بكاء رونالدو بحجرة ملابس ريال مدريد في أول يوم له كعمدة.. ممداني يلغي أوامر داعمة لإسرائيل فتح باب الترشح للمشاركة في فعاليات مهرجان قرطاج الدولي 2026 معز الجودي يهاجم لاعبي المنتخب ويتهمهم بالرياء والنفاق بسبب صور صلاة الجمعة هرقلة .. اختتام المخيم السينمائي الشبابي : «حين تتحوّل العدسة إلى صوت شبابي واع» بهدف الارتقاء بتجربة زيارة المعالم التاريخيّة .. تجديد اللّوحات الإرشاديّة بقصر الجم الأثري الوقاية من السكري النوع الثاني.. خطوات سهلة لتقليل المخاطر طقس الليلة ...الحرارة ستكون هكذا الجزائر... بعد زيادة غير معلنة في أسعار الوقود.. وزارة المحروقات توضح إذا صحات اندبي وإذا صَبّت اندبي: تناقض السياسات العمومية في قطاع زيت الزيتون عاجل | هيئة السوق المالية تعتمد استراتيجية 2026 لمكافحة تبييض الأموال وحماية الاقتصاد التونسي راس السنة : قبلي تستقبل 1980 سائحاً قضوا بمختلف الوحدات السياحية تونس/مالي : قراءة فنية لمفاتيح المباراة من وجهة نظر رضا الجدي وكريم العواضي ولبيب الصغير سفارة تونس بطوكيو: تنظيم سلسلة من الرحلات السياحية لاكتشاف الوجهة السياحية التونسية الشبيبة القيروانية: تواصل التحضيرات .. و3 مباريات ودية في البرنامج نسبة اجراء اختبار الكشف عن سرطان عنق الرحم في تونس لاتتجاوز 14 إلى 16 بالمائة ندوة أدبية مساء السبت في بنزرت تكريما للكاتب الناصر التومي ولاية سيدي بوزيد تستعد لتنظيم صالون الاستثمار والتنمية الزراعية والحيوانية من 29 جانفي الى غرة فيفري 2026 عاصفة ثلجية وبرد قارس يضربو بلاد العرب...دول من المغرب العربي بينهم! سليانة: تنفيذ 181عملية رقابية مشتركة بكافة المعتمديات وحجز كميات هامة من المواد المختلفة دعاء أول جمعة في العام الجديد عاجل: دولة عربية تغيّر موعد صلاة الجمعة عاجل/ في حادثة جديدة: طعن سائق تاكسي بجهة قمرت..وهذه التفاصيل.. عاجل : ابنة ممثل شهير جثة هامدة في فندق ليلة راس العام ...شنوا الحكاية ؟ دراسة: أدوية خفض الكوليسترول تقلّل خطر الإصابة بسرطان القولون علاج طبيعى يرتّحك من الكحة في الشتاء صلاح مصباح عن الحضور في البرامج '':24 مليون و هذه بقية شروطي'' ! البنك المركزي يهبّط الفائدة... شكون يستفيد وشكون يضغطو عليه؟ ليلة رأس السنة..جريمة مروعة تهز هذه المنطقة.. أرقام تحبس الأنفاس: شكون يتصدّر الاحتياطي النقدي عربيًا؟ تعرف على أفضل مكمل غذائي لتحسين المزاج ودعم الصحة النفسية.. خطبة الجمعة .. جاء دور شكر الله بعد أن أكرمنا بالغيث النافع واستجاب لدعائنا كان عليّ .. أن أسألَه

شكرا على الإبلاغ!

سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.

مائدة رمضان

الشروق نشر في الشروق يوم 12 - 08 - 2011

دبارة اليوم
دويدة بالخضرة
سلاطة فقوس
بريك الدنوني
مصلي علوش
دويدة بالخضرة
المقادير
150 غرام دويدة نصف ملعقة طماطم رأس بصل فنجان زيت نصف ملعقة صغيرة ملح نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود نصف ملعقة صغيرة فلفل زينة نصف ملعقة صغيرة كركم عود كلافس 50 غرام حمص 3 حبات جزر 100 غرام جلبانة نصف قطة معدنوس 4 فصوص ثوم، عود سلق ونعناع جاف .
طريقة التحضير :
تقلي الزيت مع البصل والطماطم والملح والثوم والبهارات وتضيف للتقلية الحمص والجلبانة مع كأس من الماء ثم تقطع الخضر إلى مكعبات وتضيفها للمرق مع أوراق الكلافس والمعدنوس والسلق المفروم ثم تضيف لتر من الماء وعندما تستوي الخضر نضيف الدويدة ونحركها وتبقى على النار مدة 10 دقائق ثم توضع في طبق التقديم وتقدم ساخنة مع شرائح الليمون والنعناع الجاف .
سلاطة فقوس
المقادير
3 حبات فقوس، حبتان طماطم، رأس بصل، حبة فلفل أخضر، 50 غرام جبن، 50 غرام زيتون أسود ملح فلفل أسود خل أوقارص زيت زيتون .
طريقة التحضير
يقطع الفقوس إلى دوائر متساوية وكذلك الطماطم والبصل ثم تفوح بالملح والفلفل الأسود والزيت وقليل من الخل ثم يضاف إليها الجبن والزيتون .
بريك الدنوني
مكونات العجينة
200 غرام فارينة، بيضة، 3 ملاعق كبيرة زيت
نصف ملحقة صغيرة ملح، قليل من الماء
طريقة اعداد العجينة
تخلط المكونات وتعجن جيدا حتى تصبح طرية ثم نتركها ترتاح لمدة نصف ساعة
مكونات الحشو:
4 بيضات مسلوقة، حبتان بطاطا مسلوقة أومقلية، قليل من المعدنوس وبصلة مفرومة
ملعقة صغيرة فلفل أكحل وملعقة صغيرة كركم وملعقة زيت زيتون، تن + ملح
طريقة الإعداد
ترش الفارينة على رخامة المطبخ وتحل العجينة ب «القلقال» ثم تقسمها إلى دوائر في حجم ورقة الملسوقة، نضع الحشو في نصف ورقة بريك الدنوني، وتطوي عليها النصف الثاني من الورقة، ثم تقلى في الزيت .
مصلي علوش
المقادير
800 غرام لحم علوش 4 ملاعق زيت ورأس بصل وحبتان بطاطا و4 حبات فلفل و4 حبات طماطم ومعدنوس و4 ورقات رند و50 غرام فلفل بر العبيد وزيتون أسود و8 حبات ثوم وملعقة صغيرة فلفل أسود وملعقتان صغيرتان من الكركم
طريقة التحضير
يوضع اللحم في طبق مع الزيت و3 أكواب من الماء والثوم والبطاطا والبصل وأوراق الرند وبقية البهارات، يخلط جميعها جيدا، ثم توضع في الفرن مدة نصف ساعة، بعد أن تستوي توضع في صحون ويضاف إليها
الفلفل الأخضر والطماطم المقلي وحبات الزيتون وفلفل بر العبيد والمعدنوس .
نصيحة الشاف
عند قلي البطاطا أو السمك والداند، يجب ان تكون حرارة الزيت عالية والا امتصت اللحوم الزيت، وانتبهي حتى لا يسخن كثيرا لأنه سيغير نكهة الأكل، ولمعرفة حرارة الزيت المطلوبة، ضعي قطعة خبز صغيرة في الزيت فإذا احمرت خلال دقيقة فهذا يعني أن هذه الحرارة هي المطلوبة للقلي .
إعداد الشاف معز
فضاء La Palma قرقنة

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.