عاجل/ هيئة السلامة الصحية للمنتجات الغذائية تحذر من خطورة استهلاك هذه الأسماك..    وزير الخارجية يترأس وفد تونس في الأشغال رفيعة المستوى للجمعية العامة للأمم المتحدة بنيويورك من 22 الى 29 سبتمبر    مشاركة 1500 عداء وعداءة في ماراطون بالمرسى عائداته مخصصة لمجابهة الانقطاع المدرسي المبكر    عاجل/ الهيئة التسييرية لأسطول الصمود المتجه الى غزة تكشف آخر المستجدات..    عاجل/ ثلاث دول جديدة تعترف بدولة فلسطين..    كأس الكنفدرالية الإفريقية: النتائج الجزئية لذهاب الدور التمهيدي الأول    الكيني ساوي يفوز بماراطون برلين ويحافظ على سجله المثالي    الكاف: تزامنا مع زيارة والي الكاف إلى السوق الأسبوعية تسجيل مخالفات وحجز مواد متعفنة    النجم الساحلي يعلن إستقالة رئيس فرع كرة القدم    بطولة سان تروبيه الفرنسية للتحدي: التونسي معز الشرقي يحرز اللقب    المراقبة الاقتصادية تحجز 55 طنا من الخضر والغلال ببرج شاكير والحرايرية    الترجي vs القوات المسلحة: تابعوا البث المباشر على هذه المنصة    توصيات مهمة للتونسيين المتوجهين إلى ليبيا.. احذر تجاوز الحد المسموح!    قلة النوم تهدد قلبك.. تعرف شنو يصير لضغط الدم!    عاجل- تذكير: آخر أجل لإيداع التصريح بالقسط الاحتياطي الثاني للأشخاص الطبيعيين يوم 25 سبتمبر 2025    اليوم: الماتشوات الكل تنطلق على الساعة 15:30...شوف شكون ضد شكون    تونس تشارك في مؤتمر التعاون الثقافي والسياحي الصيني العربي    بحسب التوقعات: تونس الكبرى وزغوان تحت الخطر...أمطار بين 60 و90 ملم!    حادث مأساوي في منوبة: شقيقان يفقدان حياتهما غرقًا لإنقاذ كلبتهم!    أمطار الخريف ''غسالة النوادر''.. شنية أهميتها للزرع الكبير؟    الجمعية التونسية للطب الباطني تنظم لقاء افتراضيا حول متلازمة "شوغرن"    تونس ممكن على موعد مع 45 ألف حالة زهايمر قبل 2030!    انتشال جثتي طفلين توفيا غرقا في قنال مجردة الوطن القبلي    المؤتمر الدولي للمعهد العالي لتاريخ تونس المعاصر،"الاستقلال، نضالات ، مفاوضات والبحث عن السيادة" ايام 26و27،و28 مارس 2026    سوسة: جلسة عمل لمتابعة وضعية شركة الألبان الصناعية بسيدي بوعلي    الحرس الثوري الإيراني: سنصد أي اعتداء من أمريكا وإسرائيل ب"ردّ مهلك" اقرأ    عاجل/ حجز مئات الكيلوغرامات من المخدرات داخل حاوية بميناء رادس والنيابة تفتح تحقيق..    درجات الحرارة لهذا اليوم..    ميلوني: نحن بحاجة إلى مزيد من الحكومات المحافظة في أوروبا    محمد علي: ''الأسطول يقترب كل دقيقة من غزة.. أما أنتم؟ مجرد أصابع ملوثة على لوحة مفاتيح''    عبد الستّار عمامو يعود إلى "الدار الأم" ببرنامجين لتوثيق الذاكرة وإضاءة الوجوه المنسيّة    عاجل: 238 ألف عائلة باش تستفيد من الدعم المدرسي غدوة... شكون المعنيين؟    بين البراءة ونقص الأدلة... شنوة الفرق؟    بوعرقوب: انتهاء موسم جني الكروم بنسبة 100%    تفاصيل جديدة عن المذنب 3I/ATLAS تثير جدلاً علميًا    "تجردوا من ملابسهم".. مئات الإسبان يشاركون في عمل فني ل"مصور العراة" قرب غرناطة    فيتنام بالمركز الأول في مسابقة إنترفيجن وقرغيزستان وقطر في المركزين الثاني والثالث    الأستاذ خليل النغموشي رئيسا للفرع الجهوي للمحامين بجندوبة    الموساد تسلّل إلى معقلهه: الكشف عن تفاصيل اغتيال نصر الله    إدارة ترامب تلغي المسح الوطني السنوي للجوع    تونس ضيف شرف مهرجان بورسعيد السينمائي الدولي: درة زروق تهدي تكريمها إلى فلسطين    رابطة الأبطال ...الترجي بخبرة الكِبار والمنستير لاسعاد الأنصار    كاس الكنفدرالية: الملعب التونسي يفوز على الجمعية الثقافية نواذيبو الموريتانية 2-صفر    أولا وأخيرا... سعادتنا على ظهور الأمّهات    عاجل: إيقاف اكثر من 20 ''هبّاط'' في تونس    عاجل: شيرين عبد الوهاب أمام القضاء    بنزرت: تنفيذ اكثر من 80 عملية رقابية بجميع مداخل ومفترقات مدينة بنزرت وتوجيه وإعادة ضخ 22,6 طنا من الخضر والغلال    معاناة صامتة : نصف معيني مرضى الزهايمر في تونس يعانون من هذه الامراض    غدا الأحد: هذه المناطق من العالم على موعد مع كسوف جزئي للشمس    عاجل/ بشائر الأمطار بداية من هذا الموعد..    تكريم درة زروق في مهرجان بورسعيد السينمائي    الكاف: قافلة صحية تحت شعار "صحتك في قلبك"    الكشف عن مصنع عشوائي للصلامي وحجز مئات الكيلوغرامات..#خبر_عاجل    السبت: أمطار متفرقة بالجنوب الشرقي وسحب عابرة    استراحة «الويكاند»    ما تفوتهاش: فضائل قراءة سورة الكهف يوم الجمعة!    وخالق الناس بخلق حسن    يا توانسة: آخر أيام الصيف قُربت.. تعرف على الموعد بالضبط!    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



رمضان زمان: تقاليد في إعداد الخبز
ناجية المالكي نشر في الشروق يوم 09 - 08 - 2011

إعداد الخبز في رمضان له تقاليده الخاصة وطقوسه التي تحافظ عليها النساء أيام زمان خلال الأربعينات والخمسينات من القرن الماضي وتعطيها من الوقت والاهتمام الشيء الكثير. هذه الطقوس والعادات روتها لنا الحاجة خميسة وهي من سكان باب الخضراء قائلة : لا زلت اذكر حرص النساء من سكان الربضين والمدينة العتيقة على صنع الخبز في المنزل وإعطائه قيمة كبرى خاصة خلال شهر رمضان ومن المتعارف عليه آنذاك أن شراء الخبز من السوق يعتبر عيبا وفعلا يبعث على الخجل والخوف من القيل والقال والتهكم والسخرية ولذلك كان كل من يضطر إلى شراء الخبز من السوق يخفيه تحت الجبة تفاديا للتعاليق الجارحة التي يمكن أن تطال سمعه ولا يرغب في سماعها .
ولان العادات والتقاليد تمنع الناس من استهلاك الخبز غير الدياري خاصة خلال شهر الصوم فان النساء يجدن الفرصة مواتية للتفنن في إعداده وتقديمه في أشكال مختلفة ومتنوعة ووفق مراحل من الواجب احترامها والمحافظة عليها . وتبدأ هذه المراحل بإعداد خميرة العجينة التي يقع تحضيرها قبل ليلة من عجن الخبز وكانت هذه الخميرة تعد بطريقة تقليدية باعتبار انه كان لا وجود للخميرة المعروفة حاليا وكانت هناك عدد من الحكايات النسائية المتصلة بهذا الموضوع منها تواكل بعض الجارات على جاراتهن والتنصل من إعداد الخميرة ليلا والسعي إلى الحصول عليها بطرق سهلة وغالبا ما تقع بعض المناوشات بينهن حول هذا الموضوع . و الخميرة العربي هي عبارة عن قطعة من العجين توضع في رقعة من الجلد ويقع لفها جيدا وتترك ليلة كاملة في زاوية دافئة من المنزل وفي الصباح الباكر تضاف إلى دقيق القمح وتعجن جيدا وتترك لتتخمر وتكون جاهزة للعجن النهائي وتشكيلها في شكل أقراص متفاوتة الحجم والشكل .
وكما اشرنا سابقا تتفنن النساء في صنع الخبز فنجد الخبز المدلل وهو الخبز الذي يضاف إليه بيضة وعدد من البهارات ك«حبة حلاوة» أو الجلجلان وغيرها من الإضافات التي من شانها إذكاء رائحة الخبز وجعله هشا ولذيذا جدا .
وبعد الانتهاء من إعداده يأتي «الطراح» وهو صانع «الكواش» ليحمل الخبز إلى المخبزة وكان من الضروري وضع علامة تكتب عليها اسم رب الأسرة أو لقب العائلة وعندما ينضج الخبز يحمله «الطراح» مجددا ويعيده إلى المنازل التي اخذ منها الأطباق.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.