دبارة اليوم حساء اللحم بالخضرة سلاطة سريعة بالتن بروشات غلال البحر كمونية بالقطاط حساء اللحم بالخضرة المقادير 200 غرام لحم مفروم بقري ربطة برودو رأس بصل 6 حبات ثوم 2 حبات طماطم، حبة فلفل أخضر ، حبة بطاطا نصف ملعقة صغيرة فلفل أكحل، نصف ملعقة صغيرة كركم، ملح حسب الرغبة كوب من الزيت طريقة التحضير تغسل الخضر جيدا وتقطع مع البطاطا والبصل إلى قطع صغيرة، يسخن الزيت ويضاف إليه اللحم المفروم والبصل والثوم والطماطم المقشرة والبهارات ويطهى على نار هادئة، بعدها نضيف الماء ونتركه على النار مدة 25 دقيقة ثم نضيف الفلفل الأخضر والكلافس والمعدنوس، الخليط يمكن تقديمه كما هو كما يمكن رحيه. سلاطة سريعة بالتن المقادير حبة خيار وحبتان من الطماطم راس بصل مع القليل من الخس حبة فلفل أخضر حبة ليمون و ملعقة زيت كبيرة الحجم والقليل من المعدنوس نصف ملعقة صغيرة فلفل أكحل، و ملح حسب الحاجة طريقة التحضير تغسل الخضار جيدا و تقطع في شكل قطع صغيرة مدورة ثم تضيف إليها الصالصة المتكونة من الزيت وعصير الليمون والفلفل الأكحل والملح والمعدنوس وتخلط جيدا وتزين بالتن . بروشات غلال البحر المقادير 500 غرام شوابي وقرنيط وكروفات حبة طماطم، حبة فلفل، حبة بصل فلفل أكحل، خل، ملح، ليمون، زيت وملعقة صغيرة كركم طريقة التحضير تقطع السوبيا والقرنيط والكروفات إلى أجزاء، وتقطع الخضراوات في شكل مربعات، تبتل مع الفلفل الأكحل والكركم والزيت و الملح و الليمون مدة 20 دقيقة، ثم تدخلها في أسياخ «السفود» و توضع على الفحم مدة 10 دقائق وتقدم مع السلطات. كمونية بالقطاط المقادير 500 غرام قطاط حبتان من البصل، 8 حبات طماطم، 8 حبات ثوم، ملعقة كبيرة طماطم معجون وملعقة كبيرة فلفل أحمر ملعقة صغيرة فلفل أكحل وملعقة صغيرة كركم وملعقة صغيرة كمون . طريقة التحضير تغلى حبات الطماطم في الماء وتقشر وترحى مع الثوم، يقلى القطاط مع البصل مدة 5 دقائق يضاف إلى الخليط الطماطم المعجونة، يرفع القطاط من القدر حتى لا يتهرأ وتضيف البهارات والطماطم المقشرة مع كوب من الماء كل 5 دقائق نتركه على النار حتى يطفو الزيت، بعدها يعاد القطاط إلى القدر ويضاف إليها القليل من الكمون وترفع الكمونية عن النار. نصيحة الشاف بعد فتح علبة الطماطم المعجونة أو الهريسة واستعمال البعض منها فقط، يمكن سكب القليل من الزيت فوقها حتى لا تعفن البقية. إعداد الشاف معز فضاء La Palma قرقنة
