تورس : مائدة رمضان

عاجل/ آخر مستجدات قضية "أنستالينغو".. عاجل/ ترامب يلغي "هجوما ثانيا" على فنزويلا.. ويعلن السبب.. تسريب أوّل صورة للفنان اللبناني فضل شاكر مثولًا أمام القضاء يوم 28 جانفي آخر أجل للترشح للمشاركة في تظاهرة "صوفيات" النجمة الزهراء الانطلاق في تنفيذ مشروع تهيئة شباك التذاكر وتعزيز شروط السلامة بالبرج الاثري بقليبية الحمامات تحتضن القمة الافريقية للذكاء الاصطناعي والأمن السيبراني الرابطة الأولى: الإتحاد المنستيري يحتج على موعد مواجهة الترجي الرياضي اختتام برنامج مرافقة المؤسسات في التصرف في الطاقة وفق مواصفة "ايزو 50001 قداش ال smig في تونس وعلاش يختلف؟ الموعد والقنوات الناقلة لمواجهة المغرب ضد الكاميرون عاجل-كأس أمم افريقيا: تونسي في طاقم تحكيم ماتش المغرب والكاميرون شكون يتذكّرها؟: شوف أوّل عدد من مجلّة عرفان المجمع التونسي " بيت الحكمة" يفتتح أنشطته للعام الجديدالمجمع التونسي " بيت الحكمة" يفتتح أنشطته للعام الجديد الوكالة التونسية للتعاون الفني تنظم ورشة إقليمية لتبادل التجارب والمعارف حول تنمية المزارع الأسرية الذكية عاجل: بُشرى للتوانسة يومي 18 و 19 جانفي طبرقة: يوم ترويجي للتعريف بزيت الزيتون التونسي ابتدائية تونس تنظر في قضية فرار 5 مساجين إرهابيين من سجن المرناقية إنتقالات: محمد دراغر "مكشخ" عاجل-نبيل معلول:''لن أعود للمنتخب حتى لو فرشوهالي ورد'' بعد أسطول الصمود: تونس تطلق معرضا عالميا لتوثيق الإبادة الجماعيّة تخدموا في المكاتب : علامات خطيرة متفوتهاش لغات بكاء الرضع: كيفاش تفهم صغيرك من بكيتو؟ ضاعت بطاقتك الوطنية؟ إليك خطوات استرجاعها بسهولة النادي الإفريقي: «حكومة الظل» تسعى للإطاحة بهيئة محسن الطرابلسي عاجل/ رسميا: وزارة التجارة تعلن عن موعد موسم التخفيضات الشتوية "الصولد".. قفصة: حجز 16400 قرص مخدر من نوع "ايريكا" بمنزل في معتمدية المظيلة تنظيف المنزل في دقائق: حيل ذكية لتوفير الوقت والطاقة والداه في السجن: فرقة البحث في جرائم العنف ضد المرأة والطفل بقرطاج تطيح بمغتصب طفل قاصر حاول الفرار القنوات الناقلة وموعد مباراة المغرب والكاميرون في ربع نهائي كأس أمم أفريقيا 2025 شنوا الفرق بين التقاعد الوجوبي و التقاعد الاختياري ؟ باش تحضر للحج ولا العمرة؟ أهم النصائح باش رحلتك تكون ساهلة ومباركة ارتفاع استهلاك قوارير الغاز في تونس...علاش؟ لأول مرة : درة زروق تكسّر صمتها و تكشف سرّ لجمهورها و ريم السعيدي على الخط هذه مواقيت الصلاة ليوم الجمعة 9 جانفي 2026 عاجل/ تلميذتان تحاولان الانتحار والسبب صادم.. اضطراب متوقّع في رحلات قرقنة بسبب الأحوال الجوية عاجل-اليوم: اجتماع في وزارة الرياضة... قرارات مصيرية على الأبواب؟ عاجل : تركيا تلغي رحلات جوية مجدولة بين إسطنبول و هذه الدولة رئيسة فنزويلا: لسنا خاضعين للولايات المتحدة قليبية: حجز كميات من الحليب الفاسد وأعلاف مجهولة المصدر بمخزن عشوائي... التفاصيل طقس اليوم: أمطار متفرّقة ومحليّاً رعدية بهذه المناطق عبدالله العبيدي يحذّر من تصاعد منسوب التوتّر الدولي ويدقّ ناقوس الخطر تكوين مجموعات صداقة برلمانية بين البرلمان التونسي وبرلمانات سبع دول أروربية التمور التونسية تعزز حضورها في السوق الأوروبية ولقاءات أعمال مشتركة حول القطاع إدارة ترامب تدرس دفع أموال لسكان غرينلاند لإقناعهم بالانضمام لأمريكا ترامب: صلاحياتي العالمية تحكمها قناعاتي الشخصية ترامب: بدأنا بتفريغ النفط من الناقلة "مارينيرا" المحتجزة إيران.. انقطاع متواصل للإنترنت منذ أكثر من 12 ساعة معرض «Entre-deux»... بصفاقس .. حين تتحوّل الذاكرة المعمارية إلى فعل فني مقاوم خطبة الجمعة .. ﴿وَلا تَقْتُلُوا أَنفُسَكُمْ إِنَّ اللَّهَ كَانَ بِكُمْ رَحِيمًا ﴾ اسألوني .. يجيب عنها الأستاذ الشيخ: أحمد الغربي 29 جانفي 2026 .. يوم ترويجي لزيت الزيتون التونسي بنيروبي عاجل/ الموت يفجع الفنانة "فيروز".. خطير/ وفاق إجرامي مختص في السرقة من داخل سيارات..وهذه تفاصيل الاطاحة به.. علمياً.. الدماغ يعيد تشغيل نفسه في 4 مراحل عمرية..تعرف عليها.. ليالي مباركة وأعياد منتظرة في 2026 بشرى سارة: اكتشاف جديد يهم مرضى الزهايمر.. اليوم: حرارة منخفضة في هذه المناطق

شكرا على الإبلاغ!

سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.

مائدة رمضان

الشروق نشر في الشروق يوم 19 - 08 - 2011

دبارة اليوم
حساء لحم
سلاطة امالح
طاجين اسكالوب شرائح
مرقاز بغلال البحر مع الروز الأزعر
حساء لحم
المقادير
250 غرام لحم
حبتان بصل، حبتان جزر
100 غرام جلبانة خضراء
ملعقتان كبيرتان طماطم معجونة، ملعقتان كبيرتان فرينة
ملعقة كبيرة فلفل أحمر، ملعقة صغيرة فلفل أكحل، ملعقة صغيرة كركم، ملح حسب الرغبة، عرف كلافس، ليمون
‏ طريقة التحضير
يسخن الزيت ويضاف اللحم في شكل قطع صغيرة والبصل والثوم و الطماطم المعجونة والبهارات يطهى على نار هادئة لمدة عشر دقائق ثم تضيف الجلبانة، بعدها نضيف الماء و نتركه على النار مدة 5 دقائق.
نضع الفارينة في كوب من الماء و نحركها جيدا ثم نضيفها إلى الخليط مدة 10 دقائق مع التحريك باستمرار إلى أن تستوي ثم نضيف الكلافس.
سلاطة امالح
حبتان طماطم و نصف حبة بصل و حبة فلفل أخضر حلو وحبة خيار «فقوس» 4 ورقات نعناع مجفف ملعقة زيت كبيرة الحجم وربع ملعقة صغيرة فلفل أسود وملح حسب الحاجة وتن وزيتون أسود، فلفل بر العبيد أحمر وأخضر لفت وسفنارية مملحة، ليمون، تن، نصف قطة معدنوس
طريقة التحضير
بعد غسل الخضر جيدا، يقطع الطماطم والفلفل والخيار والبصل وفلفل بر العبيد الأحمر والأخضر واللفت والسنارية المملحة و المعدنوس،
يوضع الزيت و التن وعصير الليمون والفلفل الاسود والملح والبصل المقطع في إناء ويخلط جيدا، ويسكب فوق الخضر المقطعة وتضاف إليها ورقات النعناع بعد رحيها باليد وتزين بحبات الزيتون.
طاجين اسكالوب شرائح
المقادير
400 غرام اسكالوب شرائح، 6 بيضات
بصل مقطع، معدنوس، 50 غرام جبن مرحي، حبة بطاطا مسلوقة، القليل من الفلفل الأسود والكركم والملح والمعدنوس
طريقة التحضير
تقلى شرائح في الزيت ثم نرفعها عن النار، و يقلى البصل والثوم والقليل من الفلفل الأكحل والملح، تقطع البطاطا والمعدنوس و تخفق مع 4 بيضات، ثم نضيف بيضتين مسلوقتين بعد قصهما.
يوضع الخليط في الطبق و تصفف فوقه شرائح الإسكالوب، نخفق بيضتين جيدا و نسكبهما فوق الإسكالوب ثم نضيف الجبن المرحي نضع الطبق في الفرن في درجة حرارة 180 مدة 20 دقيقة.
يتم إخراجها من الفرن و تتركها حتى تبرد قليلا ثم تقص حسب الشكل المرغوب فيه مرقاز بغلال البحر مع الروز الأزعر
المقادير
للحشو : 200 غرام مناني
100 غرام كروفات صغيرة الحجم منظفة
100 غرام شوابي
مصران علوش
6 سنون ثوم مفروم، قطة معدنوس، رأس بصل، ملعقة صغيرة فلفل أكحل،
ملعقة كبيرة فلفل أحمر حلو، ملح،
للروز : كأس من الروز، كركم، بصل و معدنوس، فلفل أسود، نعناع أخضر، حبة بطاطا، حبة طماطم،
طريقة التحضير
تنظف غلال البحر جيدا، وترحى مع البصل والمعدنوس والبهارات مع التكثيف من الفلفل الأحمر الحلو للتلوين، ثم يحشى الخليط في المصران ويلف بعد كل 8 سنتمترات ويربط من الجانبين يجفف مدة ساعتين ثم يشوى أو يقلى حسب الرغبة. .
يقطع البصل و المعدنوس و أوراق النعناع الأخضر بعد تقطيعها إلى قطع صغيرة ويضاف إليها الروز مع ملعقة صغيرة من زيت الزيتون و الكركم ويوضع في الكسكاس.
تقطع البطاطا والطماطم و البصل قطع كبيرة الحجم وتخلط بالقليل من الزيت والفلفل الأكحل والملح وتوضع فوق الروز على الكسكاس، تفور مدة 20 دقيقة وترش بقليل من الماء كل 5 دقائق.
بعد أن تستوي، نضع الروز في الطبق وتزين بالخضار ومرقاز غلال البحر
نصيحة الشاف تقشير حبات الطماطم قبل طهيها ضروري لأن القشرة عسيرة الهضم ( 4 ساعات للهضم )
إعداد الشاف معز
فضاء La Palma قرقنة

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.