المقادير 500غ لحم علوش + 150غ فريك + 50غ معدنوس + 50غ كرافس + 4 ملاعق زيت + ملعقة فلفل زينة + نصف ملعقة طماطم معجونة + نصف ملعقة هريسة + نصف حبّة فلفل أحمر + ثوم مدقوق. الطريقة قلّي اللحم المقطّع في شكل قطع صغيرة مع البصل في زيت الزيتون ثم أضيفي الطماطم ونصف كوب ماء واتركيها 10 دقائق ثم اغسلي الفريك وأضيفيها للمرق مع لتر ونصف من الماء واتركيها ساعتين على الأقل على النار مع المراقبة من حين الى آخر والتحريك حتى لا تلتصق حبّات الفريك بقعر الطنجرة. أضيفي بعدها الثوم والهريسة والفلفل والكرافس والمعدنوس وذلك قبل نصف ساعة من نضج الشربة ثم تقدّم ساخنة مع اضافة الليمون.