نحصل على الزبيب بتجفيف العنب وقديما كان يتمّ تجفيفه في الشمس أما اليوم فيتم اصطناعيا هناك العديد من أنواع الزبيب وهو مصدر للطاقة مركّز جدا لأنه يكون قد فقد 10٪ من مائة بالتجفيف. والزبيب غنيّ جدا بالبوتاسيوم والكالسيوم والمغنزيوم والزنك والفيتامين س وأ والحديد ويتكوّن من الماء والبروتين والدهنيات والسكريات وألياف وهو مغذّ جدّا وينصح به للرياضيين الذين يقومون بجهد جسدي بسبب قيمته الغذائية العالية.