تورس : صحة شريبتكم

وزير الخارجية يترأّس جلسة حوارية ببرلين .. ويستعرض مواقف تونس من عدد من القضايا الإقليمية والدولية باجة: عرض تجارب الاقتصاد فى الماء بالقطاع الفلاحي بمناسبة اليوم الوطنى للاقتصاد في الماء توزر: يوم تحسيسي إعلامي لفائدة مربي المجترات الصغرى استعدادا لموسم سفاد الأغنام كمان سانغام"...حين تلتقي أوتار الهند بنبض الشرق في تونس رئيس مجلس نواب الشعب يستقبل سفير الجزائر بتونس إصابة أسطورة ليفربول ومدرب ريال مدريد بالخرف عاجل-الليلة: ''الحرارة إلى ما دون العشر درجات'' المستشار الجبائي يحذر: المهن غير التجارية عندها خصوصيات لازم القانون يحميها عاجل: إغلاق الأنشطة التجارية عند ال 9 مساءً يشعل الجدل في هذه الدولة العربية عاجل: سوم الذهب يرتفع مرة أخرى إيران تبلغ باكستان رفضها خطة أمريكية من 15 بنداً لإنهاء العداء سيدي بوزيد: فعاليات متنوعة في الدورة 27 من مهرجان ربيع الطفل بالمزونة امتيازات جبائية لدعم التنقّل الكهربائي وبطاريات الليثيوم: وزارة المالية تكشف وتوضّح.. فاجعة تهز هذه الولاية ليلة العيد..تفاصيل صادمة.. عاجل/ تحذير: سحب دفعات من حليب الأطفال "أبتاميل".. عاجل: بطل تونس لرفع الأثقال كارم بن هنية يعلن اعتزاله وعرض ألماني ينتظره هل تدمر ''moteur ''كرهبتك بصمت؟ اكتشف الأخطاء اليومية الترجي الجرجيسي: اليوم إستئناف التحضيرات إستعدادا للجديات عاجل: مادة قانونية جديدة تحسم قضية المغرب والسنغال على لقب إفريقي وفاة فاليري بيرن نجمة فيلم سوبر مان عاجل/ من بينهم شفيق جراية: احكام سجنية ثقيلة ضد هؤلاء.. إستعدادا لمواجهة النادي الإفريقي: مستقبل قابس يستقر على هوية مدربه الجديد الوداد الرياضي المغربي يتعاقد مع المدرب الفرنسي باتريس كارتيرون المنتخب الوطني: إنطلاق التحضيرات إستعدادا للوديات رئيس وزراء إسبانيا: حرب الشرق الأوسط "أسوأ بكثير" من غزو العراق عاجل: هاندا أرتشيل وحبيبها السابق في دائرة التحقيق بقضية مخدرات الوكالة الوطنية للتحكم في الطاقة تنظم دورة تكوينية حول التنقلات الكهربائية بصفاقس من 24 الى 26 مارس 2026 وزير الخارجية يلتقي التوانسة في المانيا...علاش؟ عاجل: دولة عربية ''سوم'' الطماطم فيها يرتفع بشكل مُلفت سفارة الجمهورية التونسية بالقاهرة تنظم عرضا للفيلم التونسي " وراء الجبل" يوم 26 مارس 2026 بالمعهد الفرنسي بالمنيرة م..قتل سبعة من الجيش العراقي بقصف جوي استهدف قاعدة عسكرية في الأنبار فرص لكل التلامذة التوانسة :كل ما تحب تعرفوا على المنصة المجانية عاجل/ ملامح زيادة الأجور لعام 2026: النسبة والتطبيق قد يؤجل لهذا الموعد.. صغارك في خطر... ملابس الموضة السريعة ممكن تسبب التوحد ومشاكل نمو وزارة التجارة تعلن تلقي 342 شكاية خلال شهر رمضان..وهذه التفاصيل.. مواعيد تهّم التوانسة : الشهرية وقتاش ووأقرب jour férié وزارة الأسرة تحتفي بالعيد الوطني للطفولة تحت شعار "أطفال آمنون في الفضاء الرقمي ... مسؤوليّة مشتركة" فتح بحث تحقيقي إثر العثور على جثة عون بلدي مشنوقاً بباب العسل خطير/ تعرض المترو 5 و6 الى حادثتي تهشيم واعتداء على الركاب..#خبر_عاجل رحيل مخرج مصري معروف عاجل/ طائرات مسيرة تستهدف مطار الكويت ونشوب حريق.. عاجل/ بعد اصدار أوامر بنشر 2000 عنصر- ممثل خامنئي يتوعد الجنود الأمريكيين: "اقتربوا".. تحسن في الوضع الجوي اليوم.. 75% من الأدوية في تونس تُصنّع محليًا تونس تحتضن اللقاء العلمي الأول حول العلوم العصبية والطب الفيزيائي يوم 27 مارس 2026 عاجل : حكم بحبس شقيق شيرين عبد الوهاب 6 أشهر عاجل: فيضانات محلية مرتقبة في عدة دول خليجية الهيئة الإدارية الوطنية للاتحاد تختار نور الدين الطبوبي رئيساً وناطقاً رسمياً للمؤتمر محمد صلاح يعلن رحيله عن ليرفربول بنهاية الموسم الحالي هل تساعد القهوة على خسارة الوزن؟ التوقيت يصنع الفرق طقس اليوم.. ارتفاع طفيف في درجات الحرارة طهران تبلغ واشنطن بعدم رغبتها في استئناف المفاوضات مع ويتكوف وكوشنر وتفضل التعامل مع نائب الرئيس 6 اشهر سجنا لشقيق شيرين عبد الوهاب بتهمة التعدي عليها مدينة الثقافة تحتفي باليوم العالمي للمسرح في مشهد سماوي بديع.. القمر يقترن بالثريا الليلة عاجل/ هذا موعد عيد الاضحى فلكيا.. هل صحيح اللي ''العرس'' في شوال مكروه؟ حديث بمناسبة ...عيد الفطر في تونس سنة 1909

شكرا على الإبلاغ!

سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.

صحة شريبتكم

الشروق نشر في الشروق يوم 23 - 07 - 2012

دبارة اليوم
تشيش بالكالامار
سلاطة أرز بالكالامار
أملات بالكالامار
قاروص مشوي بالتسطيرة

تشيش بالكلامار «مطيق»

المقادير : 250 غرام كلمار
100 غرام تشيش
كوب صغير من الزيت
4 حبات طماطم
حبة بصل و6 حبات ثوم
ملعقة كبيرة طماطم معجون وملعقة كبيرة فلفل أحمر
ملعقة صغيرة فلفل أسود وملعقة صغيرة كركم
طريقة التحضير : يقلى الكلمار في الزيت والبصل والثوم، ترحى حبات الطماطم مع الثوم وتضاف في القدر مع ملعة كبيرة طماطم معجون والبهارات والملح على نار هادئة مدة 15 دقيقة مع اضافة القليل من الماء كل 5 دقائق، بعدها تضاف كمية من الماء، وبعد الغاليان نرش التشيش مدة 20 دقيقة .

سلطة أرز بالكالامار

250 غرام كالامار
كوب أرز مسلوق ومصفى.
ثلاث حبات طماطم مقطعة الى مكعبات صغيرة.
رأس بصل حبة فلفل أخضر مقطعة
نصف حبة ليمون
نصف ملعقة خل.
حبات زيتون بدون نواة، ملح وفلفل أكحل ..
50 غرام جبن تقطع الى مكعبات صغيرة

طريقة التحضير

يسلق الكالامار والأرز في الماء حتى يصبح طريا، ثم يغسل ويترك في مصفاة حتى يحين موعد الاستعمار، يقطع الكالامار على شكل دائري ويوضع فوق السلطة تحضر كل الخضروات المذكورة وتخلط مع الأرز.
يرشّ فوقها عصير الليمون والخل ثم يضاف الزيتون الأسود والجبنة.
أوملات كالامار
المقادير : 150 غرام كالامار
بصل مقطع، معدنوس، 50 غرام جبن مرحي،، القليل من الفلفل الأسود والملح والكبار
و4 بيضات
طريقة التحضير
يسلق الكالامار في الماء جيدا الى أن يطهى ثم يقطع الى أجزاء صعيرة، يخفق الكالامار مع البيض والبيض والجبن وبقية البهارات، يدهن الطبق بقليل من الزيت ويسخن جيدا ويسكب فوقها الخليط الى أن تستوي من ألأسفل، ثم تقلب بعناية حتى لا تتكسر، بعدها تقلب في صحن كبير وتقسم الى مربعات أومثلثات .

قاروص مشوي بالتسطيرة

المقادير

كيلوغرام من القاروص 4 سمكات
القليل من الفلفل الأحمر والكمون والكركم ونصف ملعقة ليمون
للتسطيرة : حبتان طماطم وحبة فلفل أخضر وبطاطا و150 غرام قرع وبيضة، بطاطا فريت، تابل وكروية وملح وحبتان ثوم وفلفل أكحل.

طريقة التحضير
يقشر وينظف السمك جيدا ويتبل في الزيت والفلفل الأحمر والكمون والكركم والليمون مدة ربع ساعة، للتسطيرة تقلي الطماطم والفلفل والبطاطا والقرع والثوم والبيضة ثم تقطع جميعا بسكينتين في اتجاه معاكس. يشوي السمك على الفحم وتوضع كل سمكة في صحن ومعها التسطيرة والفريت والقليل من الأرز المغلى في الماء، كما يمكن تزيين الصحن بنصف حبة طماطم وقطعة ليمون وخيار.
تشيش بالكالامار
سلاطة أرز بالكالامار
أملات بالكالامار
قاروص مشوي بالتسطيرة

تشيش بالكلامار «مطيق»

المقادير : 250 غرام كلمار
100 غرام تشيش
كوب صغير من الزيت
4 حبات طماطم
حبة بصل و6 حبات ثوم
ملعقة كبيرة طماطم معجون وملعقة كبيرة فلفل أحمر
ملعقة صغيرة فلفل أسود وملعقة صغيرة كركم
طريقة التحضير : يقلى الكلمار في الزيت والبصل والثوم، ترحى حبات الطماطم مع الثوم وتضاف في القدر مع ملعة كبيرة طماطم معجون والبهارات والملح على نار هادئة مدة 15 دقيقة مع اضافة القليل من الماء كل 5 دقائق، بعدها تضاف كمية من الماء، وبعد الغاليان نرش التشيش مدة 20 دقيقة .

سلطة أرز بالكالامار

250 غرام كالامار
كوب أرز مسلوق ومصفى.
ثلاث حبات طماطم مقطعة الى مكعبات صغيرة.
رأس بصل حبة فلفل أخضر مقطعة
نصف حبة ليمون
نصف ملعقة خل.
حبات زيتون بدون نواة، ملح وفلفل أكحل ..
50 غرام جبن تقطع الى مكعبات صغيرة

طريقة التحضير

يسلق الكالامار والأرز في الماء حتى يصبح طريا، ثم يغسل ويترك في مصفاة حتى يحين موعد الاستعمار، يقطع الكالامار على شكل دائري ويوضع فوق السلطة تحضر كل الخضروات المذكورة وتخلط مع الأرز.
يرشّ فوقها عصير الليمون والخل ثم يضاف الزيتون الأسود والجبنة.

أوملات كالامار

المقادير : 150 غرام كالامار
بصل مقطع، معدنوس، 50 غرام جبن مرحي،، القليل من الفلفل الأسود والملح والكبار
و4 بيضات

طريقة التحضير

يسلق الكالامار في الماء جيدا الى أن يطهى ثم يقطع الى أجزاء صعيرة، يخفق الكالامار مع البيض والبيض والجبن وبقية البهارات، يدهن الطبق بقليل من الزيت ويسخن جيدا ويسكب فوقها الخليط الى أن تستوي من ألأسفل، ثم تقلب بعناية حتى لا تتكسر، بعدها تقلب في صحن كبير وتقسم الى مربعات أومثلثات .

قاروص مشوي بالتسطيرة

المقادير

كيلوغرام من القاروص 4 سمكات
القليل من الفلفل الأحمر والكمون والكركم ونصف ملعقة ليمون
للتسطيرة : حبتان طماطم وحبة فلفل أخضر وبطاطا و150 غرام قرع وبيضة، بطاطا فريت، تابل وكروية وملح وحبتان ثوم وفلفل أكحل.

طريقة التحضير

يقشر وينظف السمك جيدا ويتبل في الزيت والفلفل الأحمر والكمون والكركم والليمون مدة ربع ساعة، للتسطيرة تقلي الطماطم والفلفل والبطاطا والقرع والثوم والبيضة ثم تقطع جميعا بسكينتين في اتجاه معاكس. يشوي السمك على الفحم وتوضع كل سمكة في صحن ومعها التسطيرة والفريت والقليل من الأرز المغلى في الماء، كما يمكن تزيين الصحن بنصف حبة طماطم وقطعة ليمون وخيار.

نصيحة الشاف معز للحفاظ عل السمك

لتجميد الأسماك بطريقة سليمة تقيها من التلف، يجب تنظيفها سريعا وغسلها بالماء جيدا ثم لفها في الأكياس الصحية ثم توضع في الثلاجة.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.