تورس : صحة شريبتكم

تونس تحتفل بعيد الشغل العالمي وسط آمال عمالية بإصلاحات تشريعية جذرية دوري ابطال اوروبا.. التعادل يحسم مباراة مجنونة بين البرسا وانتر شهر مارس 2025 يُصنف ثاني الأشد حرارة منذ سنة 1950 يظلُّ «عليًّا» وإن لم ينجُ، فقد كان «حنظلة»... الاتحاد يتلقى دعوة للمفاوضات تُوّج بالبطولة عدد 37 في تاريخه: الترجي بطل تونس في كرة اليد زراعة الحبوب صابة قياسية منتظرة والفلاحون ينتظرون مزيدا من التشجيعات قضية مقتل منجية المناعي: إيداع ابن المحامية وطليقها والطرف الثالث السجن رحل رائد المسرح التجريبي: وداعا أنور الشعافي القيروان: مهرجان ربيع الفنون الدولي.. ندوة صحفية لتسليط الضوء على برنامج الدورة 27 الحرائق تزحف بسرعة على الكيان المحتل و تقترب من تل أبيب منير بن صالحة حول جريمة قتل المحامية بمنوبة: الملف كبير ومعقد والمطلوب من عائلة الضحية يرزنو ويتجنبو التصريحات الجزافية الليلة: سحب مع أمطار متفرقة والحرارة تتراوح بين 15 و28 درجة عاجل/ الإفراج عن 714 سجينا عاجل/ جريمة قتل المحامية منجية المناعي: تفاصيل جديدة وصادمة تُكشف لأول مرة ترامب: نأمل أن نتوصل إلى اتفاق مع الصين عاجل/ حرائق القدس: الاحتلال يعلن حالة الطوارئ الدورة 39 من معرض الكتاب: تدعيم النقل في اتجاه قصر المعارض بالكرم قريبا.. إطلاق البوابة الموحدة للخدمات الإدارية وزير الإقتصاد يكشف عن عراقيل تُعيق الإستثمار في تونس.. #خبر_عاجل المنستير: إجماع خلال ورشة تكوينية على أهمية دور الذكاء الاصطناعي في تطوير قطاع الصناعات التقليدية وديمومته عاجل-الهند : حريق هائل في فندق يودي بحياة 14 شخصا الكاف... اليوم افتتاح فعاليات الدورة العاشرة لمهرجان سيكا جاز السبت القادم بقصر المعارض بالكرم: ندوة حوارية حول دور وكالة تونس إفريقيا للأنباء في نشر ثقافة الكتاب عاجل/ سوريا: اشتباكات داخلية وغارات اسرائيلية وموجة نزوح.. وفاة فنانة سورية رغم انتصارها على مرض السرطان بمناسبة عيد الإضحى: وصول شحنة أغنام من رومانيا إلى الجزائر أبرز مباريات اليوم الإربعاء. عملية تحيّل كبيرة في منوبة: سلب 500 ألف دينار عبر السحر والشعوذة تفاديا لتسجيل حالات ضياع: وزير الشؤون الدينية يُطمئن الحجيج.. #خبر_عاجل الجلسة العامة للشركة التونسية للبنك: المسيّرون يقترحون عدم توزيع حقوق المساهمين قابس: انتعاشة ملحوظة للقطاع السياحي واستثمارات جديدة في القطاع نقابة الفنانين تكرّم لطيفة العرفاوي تقديرًا لمسيرتها الفنية زيارات وهمية وتعليمات زائفة: إيقاف شخص انتحل صفة مدير ديوان رئاسة الحكومة إيكونوميست": زيلينسكي توسل إلى ترامب أن لا ينسحب من عملية التسوية الأوكرانية رئيس الوزراء الباكستاني يحذر الهند ويحث الأمم المتحدة على التدخل في تونس: بلاطو العظم ب 4 دينارات...شنوّا الحكاية؟ ابراهيم النّفزاوي: 'الإستقرار الحالي في قطاع الدواجن تام لكنّه مبطّن' القيّمون والقيّمون العامّون يحتجون لهذه الأسباب بطولة إفريقيا للمصارعة – تونس تحصد 9 ميداليات في اليوم الأول منها ذهبيتان تامر حسني يكشف الوجه الآخر ل ''التيك توك'' معرض تكريمي للرسام والنحات، جابر المحجوب، بدار الفنون بالبلفيدير أمطار بكميات ضعيفة اليوم بهذه المناطق.. علم النفس: خلال المآزق.. 5 ردود فعل أساسية للسيطرة على زمام الأمور بشراكة بين تونس و جمهورية كوريا: تدشين وحدة متخصصة للأطفال المصابين بالثلاسيميا في صفاقس اغتال ضابطا بالحرس الثوري.. إيران تعدم جاسوسا كبيرا للموساد الإسرائيلي نهائي البطولة الوطنية بين النجم و الترجي : التوقيت اتحاد الفلاحة: أضاحي العيد متوفرة ولن يتم اللجوء إلى التوريد في جلسة ماراتونية دامت أكثر من 15 ساعة... هذا ما تقرر في ملف التسفير ديوكوفيتش ينسحب من بطولة إيطاليا المفتوحة للتنس رابطة ابطال اوروبا : باريس سان جيرمان يتغلب على أرسنال بهدف دون رد في ذهاب نصف النهائي سؤال إلى أصدقائي في هذا الفضاء : هل تعتقدون أني أحرث في البحر؟مصطفى عطيّة أذكار المساء وفضائلها شحنة الدواء العراقي لعلاج السرطان تواصل إثارة الجدل في ليبيا الميكروبات في ''ديارنا''... أماكن غير متوقعة وخطر غير مرئي غرة ذي القعدة تُطلق العد التنازلي لعيد الأضحى: 39 يومًا فقط تونس والدنمارك تبحثان سبل تعزيز التعاون في الصحة والصناعات الدوائية اليوم يبدأ: تعرف على فضائل شهر ذي القعدة لعام 1446ه

شكرا على الإبلاغ!

سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.

صحة شريبتكم

الشروق نشر في الشروق يوم 23 - 07 - 2012

دبارة اليوم
تشيش بالكالامار
سلاطة أرز بالكالامار
أملات بالكالامار
قاروص مشوي بالتسطيرة

تشيش بالكلامار «مطيق»

المقادير : 250 غرام كلمار
100 غرام تشيش
كوب صغير من الزيت
4 حبات طماطم
حبة بصل و6 حبات ثوم
ملعقة كبيرة طماطم معجون وملعقة كبيرة فلفل أحمر
ملعقة صغيرة فلفل أسود وملعقة صغيرة كركم
طريقة التحضير : يقلى الكلمار في الزيت والبصل والثوم، ترحى حبات الطماطم مع الثوم وتضاف في القدر مع ملعة كبيرة طماطم معجون والبهارات والملح على نار هادئة مدة 15 دقيقة مع اضافة القليل من الماء كل 5 دقائق، بعدها تضاف كمية من الماء، وبعد الغاليان نرش التشيش مدة 20 دقيقة .

سلطة أرز بالكالامار

250 غرام كالامار
كوب أرز مسلوق ومصفى.
ثلاث حبات طماطم مقطعة الى مكعبات صغيرة.
رأس بصل حبة فلفل أخضر مقطعة
نصف حبة ليمون
نصف ملعقة خل.
حبات زيتون بدون نواة، ملح وفلفل أكحل ..
50 غرام جبن تقطع الى مكعبات صغيرة

طريقة التحضير

يسلق الكالامار والأرز في الماء حتى يصبح طريا، ثم يغسل ويترك في مصفاة حتى يحين موعد الاستعمار، يقطع الكالامار على شكل دائري ويوضع فوق السلطة تحضر كل الخضروات المذكورة وتخلط مع الأرز.
يرشّ فوقها عصير الليمون والخل ثم يضاف الزيتون الأسود والجبنة.
أوملات كالامار
المقادير : 150 غرام كالامار
بصل مقطع، معدنوس، 50 غرام جبن مرحي،، القليل من الفلفل الأسود والملح والكبار
و4 بيضات
طريقة التحضير
يسلق الكالامار في الماء جيدا الى أن يطهى ثم يقطع الى أجزاء صعيرة، يخفق الكالامار مع البيض والبيض والجبن وبقية البهارات، يدهن الطبق بقليل من الزيت ويسخن جيدا ويسكب فوقها الخليط الى أن تستوي من ألأسفل، ثم تقلب بعناية حتى لا تتكسر، بعدها تقلب في صحن كبير وتقسم الى مربعات أومثلثات .

قاروص مشوي بالتسطيرة

المقادير

كيلوغرام من القاروص 4 سمكات
القليل من الفلفل الأحمر والكمون والكركم ونصف ملعقة ليمون
للتسطيرة : حبتان طماطم وحبة فلفل أخضر وبطاطا و150 غرام قرع وبيضة، بطاطا فريت، تابل وكروية وملح وحبتان ثوم وفلفل أكحل.

طريقة التحضير
يقشر وينظف السمك جيدا ويتبل في الزيت والفلفل الأحمر والكمون والكركم والليمون مدة ربع ساعة، للتسطيرة تقلي الطماطم والفلفل والبطاطا والقرع والثوم والبيضة ثم تقطع جميعا بسكينتين في اتجاه معاكس. يشوي السمك على الفحم وتوضع كل سمكة في صحن ومعها التسطيرة والفريت والقليل من الأرز المغلى في الماء، كما يمكن تزيين الصحن بنصف حبة طماطم وقطعة ليمون وخيار.
تشيش بالكالامار
سلاطة أرز بالكالامار
أملات بالكالامار
قاروص مشوي بالتسطيرة

تشيش بالكلامار «مطيق»

المقادير : 250 غرام كلمار
100 غرام تشيش
كوب صغير من الزيت
4 حبات طماطم
حبة بصل و6 حبات ثوم
ملعقة كبيرة طماطم معجون وملعقة كبيرة فلفل أحمر
ملعقة صغيرة فلفل أسود وملعقة صغيرة كركم
طريقة التحضير : يقلى الكلمار في الزيت والبصل والثوم، ترحى حبات الطماطم مع الثوم وتضاف في القدر مع ملعة كبيرة طماطم معجون والبهارات والملح على نار هادئة مدة 15 دقيقة مع اضافة القليل من الماء كل 5 دقائق، بعدها تضاف كمية من الماء، وبعد الغاليان نرش التشيش مدة 20 دقيقة .

سلطة أرز بالكالامار

250 غرام كالامار
كوب أرز مسلوق ومصفى.
ثلاث حبات طماطم مقطعة الى مكعبات صغيرة.
رأس بصل حبة فلفل أخضر مقطعة
نصف حبة ليمون
نصف ملعقة خل.
حبات زيتون بدون نواة، ملح وفلفل أكحل ..
50 غرام جبن تقطع الى مكعبات صغيرة

طريقة التحضير

يسلق الكالامار والأرز في الماء حتى يصبح طريا، ثم يغسل ويترك في مصفاة حتى يحين موعد الاستعمار، يقطع الكالامار على شكل دائري ويوضع فوق السلطة تحضر كل الخضروات المذكورة وتخلط مع الأرز.
يرشّ فوقها عصير الليمون والخل ثم يضاف الزيتون الأسود والجبنة.

أوملات كالامار

المقادير : 150 غرام كالامار
بصل مقطع، معدنوس، 50 غرام جبن مرحي،، القليل من الفلفل الأسود والملح والكبار
و4 بيضات

طريقة التحضير

يسلق الكالامار في الماء جيدا الى أن يطهى ثم يقطع الى أجزاء صعيرة، يخفق الكالامار مع البيض والبيض والجبن وبقية البهارات، يدهن الطبق بقليل من الزيت ويسخن جيدا ويسكب فوقها الخليط الى أن تستوي من ألأسفل، ثم تقلب بعناية حتى لا تتكسر، بعدها تقلب في صحن كبير وتقسم الى مربعات أومثلثات .

قاروص مشوي بالتسطيرة

المقادير

كيلوغرام من القاروص 4 سمكات
القليل من الفلفل الأحمر والكمون والكركم ونصف ملعقة ليمون
للتسطيرة : حبتان طماطم وحبة فلفل أخضر وبطاطا و150 غرام قرع وبيضة، بطاطا فريت، تابل وكروية وملح وحبتان ثوم وفلفل أكحل.

طريقة التحضير

يقشر وينظف السمك جيدا ويتبل في الزيت والفلفل الأحمر والكمون والكركم والليمون مدة ربع ساعة، للتسطيرة تقلي الطماطم والفلفل والبطاطا والقرع والثوم والبيضة ثم تقطع جميعا بسكينتين في اتجاه معاكس. يشوي السمك على الفحم وتوضع كل سمكة في صحن ومعها التسطيرة والفريت والقليل من الأرز المغلى في الماء، كما يمكن تزيين الصحن بنصف حبة طماطم وقطعة ليمون وخيار.

نصيحة الشاف معز للحفاظ عل السمك

لتجميد الأسماك بطريقة سليمة تقيها من التلف، يجب تنظيفها سريعا وغسلها بالماء جيدا ثم لفها في الأكياس الصحية ثم توضع في الثلاجة.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.