رئيس الجمهورية يستقبل وزيرة الماليّة ووزير أملاك الدّولة    منح ميدالية الأمم المتحدة لوحدة النقل الجوي التونسية التابعة لقوات حفظ السلام بافريقيا الوسطى    المغرب.. انهيار بناية بُنيت عشوائيا على ضفاف أحد الأودية (فيديو)    نحو رقمنة إجراءات الملاحة البحرية الترفيهية بين الموانئ التونسية    الخميس 5 فيفري: ارتفاع ملحوظ في درجات الحرارة    علي الحسومي يعلن التخلي عن لائحة سحب الثقة من رئيس مجلس الجهات بعد توافق تاريخي!    الصحة العالمية: استئناف حملات التطعيم ضد الكوليرا عالميا بسبب زيادة الحالات    أردوغان يهدي السيسي سيارة كهربائية ويصحبه في أول رحلة    «شروق» على الملاعب العالمية : رونالدو يثير الأطماع بعد خلافه مع النصر    بعد أشهر من «التمرّد» الصّفاقسي يرفع الحظر عن بشة واتّفاق على التمديد    جلسة استماع مشتركة بالبرلمان حول منظومة ترويج زيت الزيتون داخليا وخارجيا    فنّ العرائس في تونس .. إبداع في الظلّ واحتفال في المواسم    سالم الشّعباني مربّيا وعاشقا للوطن بالشّعر أيضا    ترامب: على خامنئي أن يكون قلقًا للغاية    20 فنانًا تونسيًا يلتقون على ركح الأوبرا في عرض موسيقي بإمضاء سامي المعتوقي    يومان دراسيان    تصفية كل من سعى الى إنهاء الانقسام من الحداد إلى سيف الإسلام...اغتيال الأمل !    خبراء يحذرون: عادات يومية تدمر قلبك بصمت    البنك المركزي: ارتفاع الأوراق والقطع النقدية المتداولة إلى 27.3 مليار دينار    تونس تشارك بخمس مؤسسات في ملتقى الأعمال للتجهيزات الصحية والطبية 2026 بديجون الفرنسية    بطولة اتحاد شمال افريقيا لكرة القدم تحت 16 سنة: المنتخب التونسي يفوز على نظيره الليبي 3 - 0    عدوى بسيطة لكنها خطيرة: ما يجب معرفته عن القوباء    الترجي في مواجهة حاسمة ضد الملعب المالي...تعرّف على الحكم    رمضان السنة : تطبيقة جديدة باش تقلك على الأسعار الحقيقية و تحميك من الغشة    عاجل: المنظمة الدولية لحماية أطفال المتوسط تدعو تونس إلى حظر ال réseaux sociaux عن الأطفال دون 15 عاما    محطات معالجة المياه الصناعية المستعملة أصبحت تتمتع بامتيازات صندوق تنمية القدرة التنافسية    هام: الصين تتّخذ هذا القرار بخصوص السيارات...شنوّة؟    جائزة سلطان بن علي العويس الثقافية تفتح باب الترشح للدورة العشرين    الاتحاد الآسيوي لكرة القدم يكشف عن الدول المرشحة لاستضافة كأس آسيا نسختي 2031 و2035    الكراء المملّك للتوانسة: الديار والشقق في هذه المناطق    جريمة تهزّ قرقنة: شاب عشريني يقتل شيخًا طعنًا داخل منزله    ترامب يدعو إلى تجاهل قضية إبستين و"العودة إلى قضايا البلد"    شنوّة حكاية احتراز النادي البنزرتي على لاعب الافريقي أيمن الحرزي؟    عاجل/ تنبيه من رياح ودواوير رملية بالجنوب.. مرصد المرو يحذّر مستعملي الطريق..    حظر وسائل التواصل الاجتماعي على الأطفال دون 15 سنة في تونس..؟!    طفل تونسي محتجز بمطار في ماليزيا منذ شهرين..ما القصة..؟!    حملة للتبرع بالدم بالمعهد الفرنسي بتونس يوم 06 فيفري الجاري    عاجل/ الاحتفاظ بعناصر إجرامية وحجز مخدرات و أسلحة بيضاء..وهذه التفاصيل..    مسرحية "جرس" لعاصم بالتوهامي في سلسلة عروض جديدة    سيدي بوزيد: تواصل فعاليات الدورة التاسعة من تظاهرة بانوراما تنشيطية بالمزونة    واشنطن تلوّح بفرض عقوبات على الجزائر وهذا هو السبب    ظهر اليوم: رياح قوية مع أمطار متفرّقة بهذه المناطق    عاجل/ هذه النتائج الاولية للمعاينة الطبية لجثة سيف الاسلام القذافي..    بطولة كرة السلة: برنامج مواجهات الجولة الأولى إيابا لمرحلة التتويج    مع اقتراب عيد الحب: باعة الورد بمحطة "TGM" يطالبون بتغيير مكانهم وقتيا..    عاجل: شنيا حكاية اكتشاف فسيفساء أثرية على السواحل في بنزرت ؟    غناية جديدة ل El Big Five و Blingo '' : فات الفوت'' ميساج قوي للتوانسة    عاجل: PSG يضم رسميًا خليل عياري من Stade Tunisien    ارتفاع الإقبال على مراكز الاستشفاء بالمياه في تونس...علاش؟    دعاء اليوم ال16 من شعبان    سوسة: إصابة عاملين في انقلاب شاحنة البلدية المخصصة لنقل النفايات    نزار شقرون يفوز بجائزة نجيب محفوظ للرواية    عاجل-محرز الغنوشي:''الأمطار عموماً ستكون بكميات ضعيفة إلى متوسطة''    عاجل-مدينة العلوم: الحسابات الفلكية تكشف اليوم الأول من رمضان    فلاحتنا    متابعة للوضع الجوي لهذه الليلة..    عاجل: حدث نادر يصير في فيفري 2026...يتعاود بعد سنين    سمات لو توفرت لديك فأنت شخصية مؤثرة.. أطباء نفسيون يكشفون..    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



صحة شريبتكم
الشروق نشر في الشروق يوم 23 - 07 - 2012


دبارة اليوم
تشيش بالكالامار
سلاطة أرز بالكالامار
أملات بالكالامار
قاروص مشوي بالتسطيرة



تشيش بالكلامار «مطيق»

المقادير : 250 غرام كلمار
100 غرام تشيش
كوب صغير من الزيت
4 حبات طماطم
حبة بصل و6 حبات ثوم
ملعقة كبيرة طماطم معجون وملعقة كبيرة فلفل أحمر
ملعقة صغيرة فلفل أسود وملعقة صغيرة كركم
طريقة التحضير : يقلى الكلمار في الزيت والبصل والثوم، ترحى حبات الطماطم مع الثوم وتضاف في القدر مع ملعة كبيرة طماطم معجون والبهارات والملح على نار هادئة مدة 15 دقيقة مع اضافة القليل من الماء كل 5 دقائق، بعدها تضاف كمية من الماء، وبعد الغاليان نرش التشيش مدة 20 دقيقة .

سلطة أرز بالكالامار

250 غرام كالامار
كوب أرز مسلوق ومصفى.
ثلاث حبات طماطم مقطعة الى مكعبات صغيرة.
رأس بصل حبة فلفل أخضر مقطعة
نصف حبة ليمون
نصف ملعقة خل.
حبات زيتون بدون نواة، ملح وفلفل أكحل ..
50 غرام جبن تقطع الى مكعبات صغيرة


طريقة التحضير

يسلق الكالامار والأرز في الماء حتى يصبح طريا، ثم يغسل ويترك في مصفاة حتى يحين موعد الاستعمار، يقطع الكالامار على شكل دائري ويوضع فوق السلطة تحضر كل الخضروات المذكورة وتخلط مع الأرز.
يرشّ فوقها عصير الليمون والخل ثم يضاف الزيتون الأسود والجبنة.
أوملات كالامار
المقادير : 150 غرام كالامار
بصل مقطع، معدنوس، 50 غرام جبن مرحي،، القليل من الفلفل الأسود والملح والكبار
و4 بيضات
طريقة التحضير
يسلق الكالامار في الماء جيدا الى أن يطهى ثم يقطع الى أجزاء صعيرة، يخفق الكالامار مع البيض والبيض والجبن وبقية البهارات، يدهن الطبق بقليل من الزيت ويسخن جيدا ويسكب فوقها الخليط الى أن تستوي من ألأسفل، ثم تقلب بعناية حتى لا تتكسر، بعدها تقلب في صحن كبير وتقسم الى مربعات أومثلثات .

قاروص مشوي بالتسطيرة

المقادير

كيلوغرام من القاروص 4 سمكات
القليل من الفلفل الأحمر والكمون والكركم ونصف ملعقة ليمون
للتسطيرة : حبتان طماطم وحبة فلفل أخضر وبطاطا و150 غرام قرع وبيضة، بطاطا فريت، تابل وكروية وملح وحبتان ثوم وفلفل أكحل.


طريقة التحضير
يقشر وينظف السمك جيدا ويتبل في الزيت والفلفل الأحمر والكمون والكركم والليمون مدة ربع ساعة، للتسطيرة تقلي الطماطم والفلفل والبطاطا والقرع والثوم والبيضة ثم تقطع جميعا بسكينتين في اتجاه معاكس. يشوي السمك على الفحم وتوضع كل سمكة في صحن ومعها التسطيرة والفريت والقليل من الأرز المغلى في الماء، كما يمكن تزيين الصحن بنصف حبة طماطم وقطعة ليمون وخيار.
تشيش بالكالامار
سلاطة أرز بالكالامار
أملات بالكالامار
قاروص مشوي بالتسطيرة


تشيش بالكلامار «مطيق»

المقادير : 250 غرام كلمار
100 غرام تشيش
كوب صغير من الزيت
4 حبات طماطم
حبة بصل و6 حبات ثوم
ملعقة كبيرة طماطم معجون وملعقة كبيرة فلفل أحمر
ملعقة صغيرة فلفل أسود وملعقة صغيرة كركم
طريقة التحضير : يقلى الكلمار في الزيت والبصل والثوم، ترحى حبات الطماطم مع الثوم وتضاف في القدر مع ملعة كبيرة طماطم معجون والبهارات والملح على نار هادئة مدة 15 دقيقة مع اضافة القليل من الماء كل 5 دقائق، بعدها تضاف كمية من الماء، وبعد الغاليان نرش التشيش مدة 20 دقيقة .

سلطة أرز بالكالامار

250 غرام كالامار
كوب أرز مسلوق ومصفى.
ثلاث حبات طماطم مقطعة الى مكعبات صغيرة.
رأس بصل حبة فلفل أخضر مقطعة
نصف حبة ليمون
نصف ملعقة خل.
حبات زيتون بدون نواة، ملح وفلفل أكحل ..
50 غرام جبن تقطع الى مكعبات صغيرة


طريقة التحضير

يسلق الكالامار والأرز في الماء حتى يصبح طريا، ثم يغسل ويترك في مصفاة حتى يحين موعد الاستعمار، يقطع الكالامار على شكل دائري ويوضع فوق السلطة تحضر كل الخضروات المذكورة وتخلط مع الأرز.
يرشّ فوقها عصير الليمون والخل ثم يضاف الزيتون الأسود والجبنة.


أوملات كالامار

المقادير : 150 غرام كالامار
بصل مقطع، معدنوس، 50 غرام جبن مرحي،، القليل من الفلفل الأسود والملح والكبار
و4 بيضات


طريقة التحضير

يسلق الكالامار في الماء جيدا الى أن يطهى ثم يقطع الى أجزاء صعيرة، يخفق الكالامار مع البيض والبيض والجبن وبقية البهارات، يدهن الطبق بقليل من الزيت ويسخن جيدا ويسكب فوقها الخليط الى أن تستوي من ألأسفل، ثم تقلب بعناية حتى لا تتكسر، بعدها تقلب في صحن كبير وتقسم الى مربعات أومثلثات .

قاروص مشوي بالتسطيرة

المقادير

كيلوغرام من القاروص 4 سمكات
القليل من الفلفل الأحمر والكمون والكركم ونصف ملعقة ليمون
للتسطيرة : حبتان طماطم وحبة فلفل أخضر وبطاطا و150 غرام قرع وبيضة، بطاطا فريت، تابل وكروية وملح وحبتان ثوم وفلفل أكحل.


طريقة التحضير

يقشر وينظف السمك جيدا ويتبل في الزيت والفلفل الأحمر والكمون والكركم والليمون مدة ربع ساعة، للتسطيرة تقلي الطماطم والفلفل والبطاطا والقرع والثوم والبيضة ثم تقطع جميعا بسكينتين في اتجاه معاكس. يشوي السمك على الفحم وتوضع كل سمكة في صحن ومعها التسطيرة والفريت والقليل من الأرز المغلى في الماء، كما يمكن تزيين الصحن بنصف حبة طماطم وقطعة ليمون وخيار.

نصيحة الشاف معز للحفاظ عل السمك

لتجميد الأسماك بطريقة سليمة تقيها من التلف، يجب تنظيفها سريعا وغسلها بالماء جيدا ثم لفها في الأكياس الصحية ثم توضع في الثلاجة.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.