وزير التربية: خطة وطنية لتأهيل البنية التحتية التربوية وتعميم التعليم العصري    القطاع السياحي ينتعش: تونس تتوقع موسمًا سياحيًا واعدًا يتجاوز أرقام 2024    عاجل/ وزارة التعليم العالي تحذّر من بلاغات كاذبة حول التوجيه الجامعي..    للناجحين في البكالوريا: هكذا تكتشفون صيغتكم الإجمالية عبر الإرساليات القصيرة    مباراة ودية: النادي الصفاقسي يفوز على نجم المتلوي 4-1    ديوان الحبوب يؤكد عدم تسجيل أضرار في الحبوب المجمّعة جراء الأمطار الأخيرة    مدنين: إخماد حريق اندلع بسوق الملابس المستعملة بمدينة مدنين دون تسجيل أضرار بشرية    لقاء تونسي - جنوب إفريقي لدعم التعاون الصحّي والابتكار في إفريقيا    وزير الداخلية : "الوضع الأمني مستقر.. والدولة تخوض حربا ضد أباطرة المخدرات    لحظة مذهلة في مكة: تعامد الشمس على الكعبة وتحديد دقيق للقبلة    شركة نقل تونس: استئناف الجولان على الخط الحديدي تونس-حلق الوادي-المرسى على المسلكين    منوبة: وفاة زوجين وطفلهما في انقلاب شاحنة خضر    وفاة مقدم البرامج والمنتج الفرنسي الشهير تييري أرديسون عن 76 عاماً    أسبوع الأبواب المفتوحة : وكالة النهوض بالاستثمارات الفلاحية تصغي للتونسيين المقيمين بالخارج المهتمين بالاستثمار في الفلاحة    عاجل/ حجز كميات هامة من اللحوم والمواد الغذائية الفاسدة بهذه الولاية    القصرين: تقدّم موسم حصاد الحبوب بالجهة بنسبة 76 بالمائة    عاجل/ ترامب يُمهل بوتين 50 يوما لإنهاء الحرب    عملية تغيير مسار المعدة تُنهي حياة مؤثّرة شهيرة على "تيك توك".. #خبر_عاجل    موسم الصولد الصيفي على الأبواب...والتخفيضات تصل إلى 60    حرب على التهريب: حجز بضائع بأكثر من 115 مليار في 6 أشهر فقط!    ب360 مليون؟ أجر نجوى كرم في قرطاج يصدم الفنانين و إدارة المهرجان توضح !    من الكاف إلى دبي: توأم التحدي بيسان وبيلسان يسطع نجمهما في تحدي القراءة العربي!    قبل حفلتها في قرطاج : لطيفة العرفاوي توجه رسالة لجمهورها    عاطف بن حسين يعلن عن مسرحية سياسية ساخرة بعنوان "الديكتاتور" تروي أحداث "العشرية السوداء"    فيلم ''سوبرمان الجديد'' يعمل البوليميك قبل مايتعرض...شنوا صاير ؟    السيسي يصدر عفوا رئاسيا عن اسم الرئيس السابق حسني مبارك    شمس الصيف تقلّقك؟ هاو كيفاش تحمي تليفونك وتستعملو بلا مشاكل!    7 عادات صباحية بسيطة... تغيّر حياتك من أول أسبوع!    تحسّ بحاجة تصعقك كي الضو في يدك ولا ساقك؟ هاو التفسير الطبّي    تسوق في السخانة؟ ما تخرجش قبل ما تقرا هالكلام!    عاجل/ هكذا أثّرت الأحوال الجوية على إنتاج الأسماك وأسعارها    62 بالمائة من الجالية التونسية بالخارج تهتم بشراء العقارات    أيام قرطاج المسرحية: متى يعلن عن موعد الدورة الجديدة ؟    تونس تشارك في بطولة افريقيا للكاراتي ب 10 عناصر (المدير الفني الوطني)    الدورة 30 من مهرجان الياسمين برادس من 20 جويلية إلى 15 أوت 2025    الدورة السادسة لمهرجان الفل والياسمين من 13 الى 16 أوت المقبل بمدينة الحمامات    نادي كرة اليد بقصور الساف: "البوزيدي" يرأس الهيئة التسييرية    سينر يطيح بألكاراز ويحرز لقب بطولة ويمبلدون للتنس    تسجيل إضطراب وانقطاع في توزيع مياه الشرب بالمناطق العليا من سيدي بوزيد وضواحيها الإثنين    قفصة: بلدية السند تتحصّل على جائزة أنظف بلدية لسنة 2025 على المستوى الوطني    وزير الداخلية السوري يكشف السبب الرئيسي وراء أحداث السويداء    استشهاد صحفيين اثنين في قصف للاحتلال الصهيوني على قطاع غزة..#خبر_عاجل    الحماية المدنية : 137 تدخلا لإطفاء الحرائق في الأربع والعشرين ساعة الأخيرة    وزير التربية: قبول الحاصلين على معدل 14 من 20 فما فوق لدخول الإعداديات النموذجية    عاجل/ فاجعة جديدة في شاطئ سليمان..وهذه التفاصيل..    عاجل/ منح وإجازات وتوقيت عمل خاص.. تفاصيل مقترح قانون يهمّ الأم العاملة..    المنتخب الوطني للجيدو يتحول إلى أنغولا للمشاركة في بطولة إفريقيا    تصنيف لاعبات التنس المحترفات: انس جابر تتراجع الى المركز 71 عالميا    طقس اليوم: الحرارة تصل الى 46 درجة مع ظهور الشهيلي ٍ    مونديال الأندية : الإنقليزي كول بالمر يتوج بجائزة أفضل لاعب    توفيق مجيد: الكفاءات التونسية في الخارج ليست بحاجة ل"ياسمين" بل إلى اعتبار ودور فاعل في الإصلاح    يشمل قرابة مليون تونسي .. مقترح قانون لتسوية الوضعية العقارية للأحياء الشعبية العشوائية    لقطة طريفة.. ترامب يكسر البروتوكول على منصة تتويج تشيلسي بلقب كأس العالم للأندية    أعلام من بلادي: عزيزة عثمانة .. أميرة الورع والخير    تاريخ الخيانات السياسية (14): القصر لساكنه..    مع الشروق : مهرجانات بلا سياقات    تاريخ الخيانات السياسية (13) ...الحجّاج يخشى غدر يزيد    التوانسة الليلة على موعد مع ''قمر الغزال'': ماتفوّتش الفرصة    









صحة شريبتكم
الشروق نشر في الشروق يوم 23 - 07 - 2012


دبارة اليوم
تشيش بالكالامار
سلاطة أرز بالكالامار
أملات بالكالامار
قاروص مشوي بالتسطيرة



تشيش بالكلامار «مطيق»

المقادير : 250 غرام كلمار
100 غرام تشيش
كوب صغير من الزيت
4 حبات طماطم
حبة بصل و6 حبات ثوم
ملعقة كبيرة طماطم معجون وملعقة كبيرة فلفل أحمر
ملعقة صغيرة فلفل أسود وملعقة صغيرة كركم
طريقة التحضير : يقلى الكلمار في الزيت والبصل والثوم، ترحى حبات الطماطم مع الثوم وتضاف في القدر مع ملعة كبيرة طماطم معجون والبهارات والملح على نار هادئة مدة 15 دقيقة مع اضافة القليل من الماء كل 5 دقائق، بعدها تضاف كمية من الماء، وبعد الغاليان نرش التشيش مدة 20 دقيقة .

سلطة أرز بالكالامار

250 غرام كالامار
كوب أرز مسلوق ومصفى.
ثلاث حبات طماطم مقطعة الى مكعبات صغيرة.
رأس بصل حبة فلفل أخضر مقطعة
نصف حبة ليمون
نصف ملعقة خل.
حبات زيتون بدون نواة، ملح وفلفل أكحل ..
50 غرام جبن تقطع الى مكعبات صغيرة


طريقة التحضير

يسلق الكالامار والأرز في الماء حتى يصبح طريا، ثم يغسل ويترك في مصفاة حتى يحين موعد الاستعمار، يقطع الكالامار على شكل دائري ويوضع فوق السلطة تحضر كل الخضروات المذكورة وتخلط مع الأرز.
يرشّ فوقها عصير الليمون والخل ثم يضاف الزيتون الأسود والجبنة.
أوملات كالامار
المقادير : 150 غرام كالامار
بصل مقطع، معدنوس، 50 غرام جبن مرحي،، القليل من الفلفل الأسود والملح والكبار
و4 بيضات
طريقة التحضير
يسلق الكالامار في الماء جيدا الى أن يطهى ثم يقطع الى أجزاء صعيرة، يخفق الكالامار مع البيض والبيض والجبن وبقية البهارات، يدهن الطبق بقليل من الزيت ويسخن جيدا ويسكب فوقها الخليط الى أن تستوي من ألأسفل، ثم تقلب بعناية حتى لا تتكسر، بعدها تقلب في صحن كبير وتقسم الى مربعات أومثلثات .

قاروص مشوي بالتسطيرة

المقادير

كيلوغرام من القاروص 4 سمكات
القليل من الفلفل الأحمر والكمون والكركم ونصف ملعقة ليمون
للتسطيرة : حبتان طماطم وحبة فلفل أخضر وبطاطا و150 غرام قرع وبيضة، بطاطا فريت، تابل وكروية وملح وحبتان ثوم وفلفل أكحل.


طريقة التحضير
يقشر وينظف السمك جيدا ويتبل في الزيت والفلفل الأحمر والكمون والكركم والليمون مدة ربع ساعة، للتسطيرة تقلي الطماطم والفلفل والبطاطا والقرع والثوم والبيضة ثم تقطع جميعا بسكينتين في اتجاه معاكس. يشوي السمك على الفحم وتوضع كل سمكة في صحن ومعها التسطيرة والفريت والقليل من الأرز المغلى في الماء، كما يمكن تزيين الصحن بنصف حبة طماطم وقطعة ليمون وخيار.
تشيش بالكالامار
سلاطة أرز بالكالامار
أملات بالكالامار
قاروص مشوي بالتسطيرة


تشيش بالكلامار «مطيق»

المقادير : 250 غرام كلمار
100 غرام تشيش
كوب صغير من الزيت
4 حبات طماطم
حبة بصل و6 حبات ثوم
ملعقة كبيرة طماطم معجون وملعقة كبيرة فلفل أحمر
ملعقة صغيرة فلفل أسود وملعقة صغيرة كركم
طريقة التحضير : يقلى الكلمار في الزيت والبصل والثوم، ترحى حبات الطماطم مع الثوم وتضاف في القدر مع ملعة كبيرة طماطم معجون والبهارات والملح على نار هادئة مدة 15 دقيقة مع اضافة القليل من الماء كل 5 دقائق، بعدها تضاف كمية من الماء، وبعد الغاليان نرش التشيش مدة 20 دقيقة .

سلطة أرز بالكالامار

250 غرام كالامار
كوب أرز مسلوق ومصفى.
ثلاث حبات طماطم مقطعة الى مكعبات صغيرة.
رأس بصل حبة فلفل أخضر مقطعة
نصف حبة ليمون
نصف ملعقة خل.
حبات زيتون بدون نواة، ملح وفلفل أكحل ..
50 غرام جبن تقطع الى مكعبات صغيرة


طريقة التحضير

يسلق الكالامار والأرز في الماء حتى يصبح طريا، ثم يغسل ويترك في مصفاة حتى يحين موعد الاستعمار، يقطع الكالامار على شكل دائري ويوضع فوق السلطة تحضر كل الخضروات المذكورة وتخلط مع الأرز.
يرشّ فوقها عصير الليمون والخل ثم يضاف الزيتون الأسود والجبنة.


أوملات كالامار

المقادير : 150 غرام كالامار
بصل مقطع، معدنوس، 50 غرام جبن مرحي،، القليل من الفلفل الأسود والملح والكبار
و4 بيضات


طريقة التحضير

يسلق الكالامار في الماء جيدا الى أن يطهى ثم يقطع الى أجزاء صعيرة، يخفق الكالامار مع البيض والبيض والجبن وبقية البهارات، يدهن الطبق بقليل من الزيت ويسخن جيدا ويسكب فوقها الخليط الى أن تستوي من ألأسفل، ثم تقلب بعناية حتى لا تتكسر، بعدها تقلب في صحن كبير وتقسم الى مربعات أومثلثات .

قاروص مشوي بالتسطيرة

المقادير

كيلوغرام من القاروص 4 سمكات
القليل من الفلفل الأحمر والكمون والكركم ونصف ملعقة ليمون
للتسطيرة : حبتان طماطم وحبة فلفل أخضر وبطاطا و150 غرام قرع وبيضة، بطاطا فريت، تابل وكروية وملح وحبتان ثوم وفلفل أكحل.


طريقة التحضير

يقشر وينظف السمك جيدا ويتبل في الزيت والفلفل الأحمر والكمون والكركم والليمون مدة ربع ساعة، للتسطيرة تقلي الطماطم والفلفل والبطاطا والقرع والثوم والبيضة ثم تقطع جميعا بسكينتين في اتجاه معاكس. يشوي السمك على الفحم وتوضع كل سمكة في صحن ومعها التسطيرة والفريت والقليل من الأرز المغلى في الماء، كما يمكن تزيين الصحن بنصف حبة طماطم وقطعة ليمون وخيار.

نصيحة الشاف معز للحفاظ عل السمك

لتجميد الأسماك بطريقة سليمة تقيها من التلف، يجب تنظيفها سريعا وغسلها بالماء جيدا ثم لفها في الأكياس الصحية ثم توضع في الثلاجة.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.