في المائة غرام منها 90 ماء، والباقي سكر ومواد آزوتية ودهنية، وفيها كمية متوسطة من الفيتامينات والمعادن (حديد، نحاس، كبريت، بوتاس، فوسفور، كلس). وأثبتت التجارب ان الطماطم تفيد مرضى الروماتيزم والسكر والتهاب الكلى والسمنة والقلب وارتفاع الضغط والامساك (القبض) وعصيرها تكون فائدته كاملة اذا شرب طازجا ومع عصير الليمون أو البرتقال. وتفيد الطماطم أيضا في الحالات التالية : حرقة المعدة، كثرة الحموضة، مرض الأمعاء والكبد.