يستفيد الطيارون وسائقو السيارات من تناول عصير الجزر، لأن الكاروتين الموجود فيه يحد أبصارهم ويصفي الرؤية أمامهم. ولوفرة فيتامين (أ) فيه يقوي الجزر البصر، ويسرع نمو الأطفال، ويزيد الوزن ويعدل نشاط الغدة الدرقية ويهدئ اضطرابات القلب والأعصاب. ويفيد الجزر في حالات الريجيم كما يفيد المصابين بالروماتيزم بفضل الماء الذي فيه، وينفع مرضى الامساك (القبض) وينصح بتناوله مع اللحوم، والجزر من أحسن الخضروات للكبد والمرارة. وأكدت الدراسات الحديثة ان الجزر ينقي البشرة ويزيد صفاءها، ويقوي الشعر، والأظافر، ويفضل تناول الجزر نيئا وغير مقشر، لأن الفيتامينات والمعادن تتركز على الأكثر في قشرته.