يقدم لكم المصدر دبارة اليوم التاسع عشر من شهر رمضان الموافق ليوم الثلاثاء 12 ماي 2020 *الافطار شربة 150 غ شربة فريك 500 غ لحم خروف معدنوس 50 غ كرافس 4 ملاعق كبيرة زيت زيتونة 1 ملاعق صغيرة فلفل أحمر 2 ملاعق كبيرة معجون طماطم نصف ملعقة كبيرة هريسة 1 فلفل احمر ثوم مفروم طريقة الاعداد: ضعي في القدر الزيت مع اللحم المقطع قطع صغيرة ، البصل والفلفل الأحمر المرحي ثم اضيفي الطماطم ونصف كوب ماء واتركيهم 10 دقائق اغسلي الفريك واضيفيها للمرق مع لتر ونصف ماء واتركيهم 2 ساعاتين التحريك حتى لا تلتصق حبات الفريك اصيفي بعدها الثوم، الهريسة، الفلفل، الكرفس، البقدونس واتركيه نصف ساعة اخرى علئ النار نسكبه في زبدية وقدميها ساخنة مع الليمون. كمونية بالكبدة المقادير: 500 غ كبدة بصلة صغيرة مفرومة 3 ملاعق زيت ملعقة من معجون الطماطم نصف ملعقة تابل نصف ملعقة كمون نصف ملعقة فلفل زينة ملح وفلفل اكحل نصف ملعقة هريسة طريقة الإعداد: نقطع الكبدة قطع متساوية، نفوح بالتابل و الفلفل الأسود والملح ثم نضعه في قدر مع البصل ونقلبه بضع دقائق في الزيت ثم نضيف بعد ذلك الهريسة ممزوجة بمقدار كأس من الماء و الطماطم وفلفل زينة وبعد حوالي 10 دقائق نمرق القدر بمقدار من الماء كاف لتغطية الكبد. عندما يغلي الماء نغطي القدر و نتركه على نار هادئة مدة تتراوح بين 40 و 60 دقيقة مع التحريك على نار هادئة نضيف آنذاك الكمون و يبقى القدر يغلي 10 دقائق – سلاطة مشوية سلطة مشوية على الطريقة التونسية 1 كلغ فلفل أخضر 1 حبة بصل صغيرة 2 حبة طماطم 2 فص ثوم 1 /2 حبة باذنجان فلفل حار حسب الرغبة 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون رشة تابل وملح طريقة التحضير -نشوى كل انواع الخضار على حدى ثم يقشر -يهرس كل من الفلفل الحلو والحار المشوي والمقشر مع البصل والثوم ثم الباذنجان -تهرس الطماطم المشوية والمقشرة وتمزج كل أنواع الخضار المشوية والمهروسة معاً وتملح – تضاف رشة التابل ،زيت الزيتون وعصير الليمون -نضع السلطة في صحن التقديم وتزين بالتونة ،الزيتون البيض المسلوق -بريك – 12ورقة ملسوقة – 6بيضات -معدونس مقصوص -جبن مرحي -صدر دجاح -القليل من النعناع الشايح المرحي -كبار -ملح -فلفل اكحل طريقة التحضير: ويقطع الدجاج ونقوم بالطهي مع القليل من الملح والفلفل الاكحل عندما ينضج نتركه يبرد ونضيف له المعدنوس والجبن المرحي والكبار والنعناع والبيض ونخلط الجميع نأخذ ورقة ملسوقة ونضع فيها مغرفة من الحشو ثم تُقلى في الزيت على النار ثم نقدمها ساخنة سلاطة غلة: ملعقتان كبيرتان من عصير الرمان . نصف كوب من الفراولة المقطعة . حبة من الموز مقطعة . حبة من الكيوي مقطعة. حبة من البرتقال مقطعة . ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر . كوب من عصير البرتقال الطازج طريقة تحضير نضع الفراولة والموز والكيوي والبرتقال في وعاء معاً . نضيف ماء الزهر. نضيف عصير الرمان وعصير البرتقال الطازج.
