تحدّثت هيام الزّيادي و هي اصيلة معتمديّة قربة من ولاية نابل لمراسل تونس الرّقمية بالجهة عن صناعة الاجبان و الالبان التي تحترفها في شهر رمضان، و قد انطلقت هيان في مشروعها بالتصنيع للاستهلاك العائلي بعد تلقيها لتكوين في صناعة الاجبان. و قالت الزّايدي إنّ صناعة الاجبان و الالبان متنوّعة و مختلفة و تطلّب بضرورة اتقان و جودة في الحليب حتّى ترضي الحريف.