القيروان.. 7 مصابين في حادث مرور    أمين عام الأمم المتحدة.. العالم يجب ألاّ يخشى ردود أفعال إسرائيل    أخبار مستقبل قابس...عزم على ايقاف نزيف النقاط    صفاقس شاطئ الشفار بالمحرس..موسم صيفي ناجح بين التنظيم والخدمات والأمان!    نفذته عصابة في ولاية اريانة ... هجوم بأسلحة بيضاء على مكتب لصرف العملة    استراحة «الويكاند»    28 ألف طالب يستفيدوا من وجبات، منح وسكن: شوف كل ما يوفره ديوان الشمال!    ميناء جرجيس يختتم موسمه الصيفي بآخر رحلة نحو مرسيليا... التفاصيل    توقّف مؤقت للخدمات    محرز الغنوشي:''الليلة القادمة عنوانها النسمات الشرقية المنعشة''    مع الشروق : العربدة الصهيونية تحت جناح الحماية الأمريكية    رئيس "الفيفا" يستقبل وفدا من الجامعة التونسية لكرة القدم    عاجل/ عقوبة ثقيلة ضد ماهر الكنزاري    هذا ما قرره القضاء في حق رجل الأعمال رضا شرف الدين    الاتحاد الدولي للنقل الجوي يؤكد استعداده لدعم تونس في تنفيذ مشاريعها ذات الصلة    بنزرت: مداهمة ورشة عشوائية لصنع "السلامي" وحجز كميات من اللحوم    عاجل/ المغرب تفرض التأشيرة على التونسيين.. وتكشف السبب    عفاف الهمامي: أكثر من 100 ألف شخص يعانون من الزهايمر بشكل مباشر في تونس    الترجي الجرجيسي ينتدب الظهير الأيمن جاسر العيفي والمدافع المحوري محمد سيسوكو    رابطة أبطال إفريقيا: الترجي يتجه إلى النيجر لمواجهة القوات المسلحة بغياب البلايلي    عاجل/ غزّة: جيش الاحتلال يهدّد باستخدام "قوة غير مسبوقة" ويدعو إلى إخلاء المدينة    قريبا: الأوكسجين المضغوط في سوسة ومدنين... كيف يساعد في حالات الاختناق والغوص والسكري؟ إليك ما يجب معرفته    البنك التونسي للتضامن يقر اجراءات جديدة لفائدة صغار مزارعي الحبوب    عائدات زيت الزيتون المصدّر تتراجع ب29،5 بالمائة إلى موفى أوت 2025    أريانة: عملية سطو مسلح على مكتب لصرف العملة ببرج الوزير    سطو على فرع بنكي ببرج الوزير اريانة    أكثر من 400 فنان عالمي يطالبون بإزالة أغانيهم من المنصات في إسرائيل    عاجل: تونس تنجو من كارثة جراد كادت تلتهم 20 ألف هكتار!    دعوة للترشح لصالون "سي فود إكسبو 2026" المبرمج من 21 إلى 23 أفريل 2026 ببرشلونة    بعد 20 عاماً.. رجل يستعيد بصره بعملية "زرع سن في العين"    توزر: حملة جهوية للتحسيس وتقصي سرطان القولون في عدد من المؤسسات الصحية    10 أسرار غريبة على ''العطسة'' ما كنتش تعرفهم!    عاجل- قريبا : تركيز اختصاص العلاج بالأوكسيجين المضغوط بولايتي مدنين وسوسة    عاجل/ مقتل أكثر من 75 مدنيا في قصف لمسجد بهذه المنطقة..    مهذّب الرميلي يشارك في السباق الرمضاني من خلال هذا العمل..    قريبا القمح والشعير يركبوا في ''train''؟ تعرف على خطة النقل الجديدة    شنية حكاية النظارات الذكية الجديدة الى تعمل بالذكاء الاصطناعي...؟    بلاغ مهم لمستعملي طريق المدخل الجنوبي للعاصمة – قسط 03    نقابة الصيدليات الخاصة تدعو الحكومة إلى تدخل عاجل لإنقاذ المنظومة    مجلس الأمن يصوّت اليوم على احتمال إعادة فرض العقوبات على إيران    أغنية محمد الجبالي "إلا وأنا معاكو" تثير عاصفة من ردود الأفعال بين التنويه والسخرية    البطولة العربية لكرة الطاولة - تونس تنهي مشاركتها بحصيلة 6 ميداليات منها ذهبيتان    ما تفوتهاش: فضائل قراءة سورة الكهف يوم الجمعة!    حملة تلقيح مجانية للقطط والكلاب يوم الاحد المقبل بحديقة النافورة ببلدية الزهراء    المعهد الوطني للتراث يصدر العدد 28 من المجلة العلمية "افريقية"    افتتاح شهر السينما الوثائقية بالعرض ما قبل الأول لفيلم "خرافة / تصويرة"    جريمة مروعة/ رجل يقتل أطفاله الثلاثة ويطعن زوجته..ثم ينتحر..!    بطولة العالم للكرة الطائرة رجال الفلبين: تونس تواجه منتخب التشيك في هذا الموعد    شهداء وجرحى بينهم أطفال في قصف الاحتلال عدة مناطق في قطاع غزة..# خبر_عاجل    هذه الشركة تفتح مناظرة هامة لانتداب 60 عونا..#خبر_عاجل    في أحدث ظهور له: هكذا بدا الزعيم عادل إمام    تصدرت محركات البحث : من هي المخرجة العربية المعروفة التي ستحتفل بزفافها في السبعين؟    عاجل : شيرين عبد الوهاب تواجه أزمة جديدة    التوقعات الجوية لهذا اليوم..    سعيد: "لم يعد مقبولا إدارة شؤون الدولة بردود الفعل وانتظار الأزمات للتحرّك"    خطبة الجمعة .. أخطار النميمة    وخالق الناس بخلق حسن    يا توانسة: آخر أيام الصيف قُربت.. تعرف على الموعد بالضبط!    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



أميرة السهرات وهدية الزائر.. مخارق باجة تتحدى الزمن
صلاح الدين البلدي نشر في الصباح يوم 30 - 05 - 2018

تعيش مدينة باجة خلال شهر رمضان المعظم بما يتناسب مع اهداف الشهر الفضيل، شهر الصيام والقرآن والقيام،شهر التوبة والغفران، شهر التسامح والألفة والمحبة، شهر المودة والتعاون وفعل الخير...
كما ان الجهة تشهد حراكا اجتماعيا واقتصاديا ملحوظا في شهر الحركة والبركة وتندمج داخل أجواء استثنائية ملؤها نكهة الماضي التليد وشهر المنتوج التقليدي لمخارق باجة التي فرضت نفسها جودة واتقانا ورواجا، وتسلطنت على موائد الصائمين بفضل نكهتها الشهية ومذاقها اللذيذ المحبذ بعد الافطار على امل تنشيط خلايا الجسد ومده باحتياجاته من السكريات التي تحرك الدماء وتنشط الاجساد.
حلويات تقليدية ثبتت تواجدها بالجهة منذ قرون من الزمن لدى بعض العائلات ومنها عائلة المرساوي –الاخوين بشير والحاج عبد الرزاق المرساوي - المختصة في صناعة المخارق والزلابية بمحلها الكائن بالمدينة العتيقة والتي ابدعت في اتقان الصنعة وتفننت في تطويرها..
مهنة تأبى الانقراض..
ويقول السيد بشير المرساوي ل«الصباح» ان صنعة المخارق الباجية «مهنة تأبى الانقراض» في ظل محافظة بعض العائلات الباجية على العديد من العادات والتقاليد وخاصة منها موروثنا التقليدي «مخارق باجة» والتي توارثناها عن اجدادنا وبقيت على راس قائمة الحلويات الاكثر رواجا وبنة وعذوبة لانها بكل بساطة اميرة السهرات نظرا لشهرة هذه الحلويات التي ذاع صيتها داخل ارجاء الوطن وخارجه وعرفت انتشارا واسعا بعد ان حرص اسلافنا على توريثها للاجيال اب عن جد..
صناعة المخارق والزلابية مهنة متجذرة تربعت على عرش الحلاويات التقليدية الباجية منذ القدم،وتتمتع بمذاق لذيذ وشكل جميل ولا تخلو سهرة سمر من وجودها.. لتبقى مخارق باجة الافضل والاشهى مهما تعددت الالوان والاشكال والاحجام..
حلوياتنا تقليدية اصيلة لا مثيل لها من حيث الشكل او الذوق وقيمتها معنوية وتاريخية باعتبارها ارثا حضاريا يتطلب التمسك به والمحافظة عليه اتقانا وجودة ونظافة تماشيا وعراقة هذه الصناعة المفضلة لدى اغلب الشرائح العمرية..
بين الثبات في المهنة والجودة والإتقان
اما الحاج عبد الرزاق المرساوي (من اقدم صانعي المخارق والزلابية) فقد حدد وصفة المواد الأولية لصنع حلويات المخارق ومنها الدقيق،السمن المعتق،الخميرة والبيض وعدد نوعيها (مخارق عادية وتصنع من السميد والطحين والزبدة والزيت) والمخارق الخاصة ويطلق عليها اسم «المعذبة» لأنها تحتاج إلى جهد كبير في التصنيع باعتبار مكوناتها الأولية المحددة كالسمن والعسل والبيض.. وأكد على رواج المنتوج المنتظم وارتفاع الإقبال عليه خاصة خلال الشهر الكريم اين ياتيه مريدوه من كافة أرجاء الجمهورية وحتى من الجزائر الشقيق... لتبقى «برمة الفخار» المملوؤة بالمخارق والزلابية افضل هدية خلال هذا الشهر الكريم...
كثافة تدفع ببعض التجار الى تغيير انشطتهم والانصهار في صناعة الحلويات المذكورة والعمل على ترويجها بشتى الوسائل في ظل ذروة الطلبات.. لتبقى علامات تحديد الافضل رهينة الحرفية والجودة والاتقان والالمام بالجانب الصحي مع الثبات في المهنة والمحافظة على خصوصياتها من مواد اولية بهدف ارضاء الحريف ودعم ثقته نحو تامين الثقة المكتسبة..
صناعة مطلوبة فرصت نفسها وتصدرت الطلبات رغم ثراء الجهة بالمنتوجات الفلاحية المثلى في ظل كثرة خيراتها على غرار لحم الضأن والغلال المتنوعة ومشتقات الحليب من لبن وجبن وقوتة وسمن وعسل...

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.