أندا تمويل توفر قروضا فلاحية بقيمة 40 مليون دينار لتمويل مشاريع فلاحية    العاب التضامن الاسلامي (الرياض 2025): التونسية اريج عقاب تحرز برونزية منافسات الجيدو    الليلة: أمطار متفرقة ورعود بأقصى الشمال الغربي والسواحل الشمالية    أيام قرطاج المسرحية 2025: تنظيم منتدى مسرحي دولي لمناقشة "الفنان المسرحي: زمنه وأعماله"    كاس العالم لاقل من 17 سنة:المنتخب المغربي يحقق أكبر انتصار في تاريخ المسابقة    بنزرت: ماراطون "تحدي الرمال" بمنزل جميل يكسب الرهان بمشاركة حوالي من 3000 رياضي ورياضية    الانتدابات فى قطاع الصحة لن تمكن من تجاوز اشكالية نقص مهنيي الصحة بتونس ويجب توفر استراتيجية واضحة للقطاع (امين عام التنسيقية الوطنية لاطارات واعوان الصحة)    رئيس الجمهورية: "ستكون تونس في كل شبر منها خضراء من أقصى الشمال إلى أقصى الجنوب"    نهاية دربي العاصمة بالتعادل السلبي    عاجل: أولى الساقطات الثلجية لهذا الموسم في هذه الدولة العربية    الجولة 14 من الرابطة الأولى: الترجي يحافظ على الصدارة والهزيمة الأولى للبقلاوة    شنيا يصير كان توقفت عن ''الترميش'' لدقيقة؟    عاجل: دولة أوروبية تعلن حظر استخدام وسائل التواصل الاجتماعي على الأطفال دون 15 عامًا    حجز أكثر من 14 طنا من المواد الفاسدة بعدد من ولايات الجمهورية    احباط تهريب مبلغ من العملة الاجنبية يعادل 3 ملايين دينار..#خبر_عاجل    هذا هو المهندس على بن حمود الذي كلّفه الرئيس بالموضوع البيئي بقابس    عاجل : فرنسا تُعلّق منصة ''شي إن''    تونس تحتفي بالعيد الوطني للشجرة في ضوء جهود تشاركية لرفع نسبة الغطاء الغابي وحماية التنوع البيولوجي بالبلاد    جندوبة: الحماية المدنية تصدر بلاغا تحذيريا بسبب التقلّبات المناخية    رحيل رائد ''الإعجاز العلمي'' في القرآن الشيخ زغلول النجار    تونس تطلق أول دليل الممارسات الطبية حول طيف التوحد للأطفال والمراهقين    حريق بحافلة تقل مشجعي النادي الإفريقي قبل الدربي    تونس ستطلق مشروع''الحزام الأخضر..شنيا هو؟''    أعلاها 60 مم: كميات الأمطار المسجلة خلال ال24 ساعة الماضية    الديربي التونسي اليوم: البث المباشر على هذه القنوات    ظافر العابدين في الشارقة للكتاب: يجب أن نحس بالآخرين وأن نكتب حكايات قادرة على تجاوز المحلية والظرفية لتحلق عاليا في أقصى بلدان العالم    خطير: النوم بعد الحادية عشرة ليلاََ يزيد خطر النوبات القلبية بنسبة 60٪    عفاف الهمامي: كبار السن الذين يحافظون بانتظام على التعلمات يكتسبون قدرات ادراكية على المدى الطويل تقيهم من أمراض الخرف والزهايمر    هام: مرض خطير يصيب القطط...ما يجب معرفته للحفاظ على صحة صغار القطط    تحذير من تسونامي في اليابان بعد زلزال بقوة 6.7 درجة    عاجل-أمريكا: رفض منح ال Visaللأشخاص الذين يعانون من هذه الأمراض    الجزائر.. الجيش يحذر من "مخططات خبيثة" تستهدف أمن واستقرار البلاد    التشكيلات المحتملة للدربي المنتظر اليوم    شوف وين تتفرّج: الدربي ومواجهات الجولة 14 اليوم    طقس اليوم: أمطار غزيرة ببعض المناطق مع تساقط البرد    احتفاءً بالعيد الوطني للشجرة: حملة وطنية للتشجير وبرمجة غراسة 8 ملايين شتلة    المسرح الوطني يحصد أغلب جوائز المهرجان الوطني للمسرح التونسي    الشرع في واشنطن.. أول زيارة لرئيس سوري منذ 1946    مالي: اختطاف 3 مصريين .. ومطلوب فدية 5 ملايين دولار    رأس جدير: إحباط تهريب عملة أجنبية بقيمة تفوق 3 ملايين دينار    الدورة 44 لمعرض الشارقة الدولي للكتاب: 10أجنحة تمثل قطاع النشر التونسي    أولا وأخيرا .. قصة الهدهد والبقر    من كلمات الجليدي العويني وألحان منير الغضاب: «خطوات» فيديو كليب جديد للمطربة عفيفة العويني    تقرير البنك المركزي: تطور القروض البنكية بنسق اقل من نمو النشاط الاقتصادي    منوبة: الكشف عن مسلخ عشوائي بالمرناقية وحجز أكثر من 650 كلغ من الدجاج المذبوح    هذه نسبة التضخم المتوقع بلوغها لكامل سنة 2026..    شنيا حكاية فاتورة معجنات في إزمير الي سومها تجاوز ال7 آلاف ليرة؟    البنك المركزي: نشاط القطاع المصرفي يتركز على البنوك المقيمة    الدورة الاولى لمهرجان بذرتنا يومي 22 و23 نوفمبر بالمدرسة الوطنية للمهندسين بصفاقس    بسمة الهمامي: "عاملات النظافة ينظفن منازل بعض النواب... وعيب اللي قاعد يصير"    الطقس اليوم..أمطار مؤقتا رعدية بهذه المناطق..#خبر_عاجل    بايدن يوجه انتقادا حادا لترامب وحاشيته: "لا ملوك في الديمقراطية"    جلسة عمل بوزارة الصحة لتقييم مدى تقدم الخطة الوطنية لمقاومة البكتيريا المقاومة للمضادات الحيوية    تونس: ارتفاع ميزانية وزارة الثقافة...علاش؟    تعرف قدّاش عندنا من مكتبة عمومية في تونس؟    من أعطي حظه من الرفق فقد أعطي حظّه من الخير    خطبة الجمعة ... مكانة الشجرة في الإسلام الشجرة الطيبة... كالكلمة الطيبة    مصر.. فتوى بعد اعتداء فرد أمن سعودي على معتمر مصري في المسجد الحرام    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



أميرة السهرات وهدية الزائر.. مخارق باجة تتحدى الزمن
صلاح الدين البلدي نشر في الصباح يوم 30 - 05 - 2018

تعيش مدينة باجة خلال شهر رمضان المعظم بما يتناسب مع اهداف الشهر الفضيل، شهر الصيام والقرآن والقيام،شهر التوبة والغفران، شهر التسامح والألفة والمحبة، شهر المودة والتعاون وفعل الخير...
كما ان الجهة تشهد حراكا اجتماعيا واقتصاديا ملحوظا في شهر الحركة والبركة وتندمج داخل أجواء استثنائية ملؤها نكهة الماضي التليد وشهر المنتوج التقليدي لمخارق باجة التي فرضت نفسها جودة واتقانا ورواجا، وتسلطنت على موائد الصائمين بفضل نكهتها الشهية ومذاقها اللذيذ المحبذ بعد الافطار على امل تنشيط خلايا الجسد ومده باحتياجاته من السكريات التي تحرك الدماء وتنشط الاجساد.
حلويات تقليدية ثبتت تواجدها بالجهة منذ قرون من الزمن لدى بعض العائلات ومنها عائلة المرساوي –الاخوين بشير والحاج عبد الرزاق المرساوي - المختصة في صناعة المخارق والزلابية بمحلها الكائن بالمدينة العتيقة والتي ابدعت في اتقان الصنعة وتفننت في تطويرها..
مهنة تأبى الانقراض..
ويقول السيد بشير المرساوي ل«الصباح» ان صنعة المخارق الباجية «مهنة تأبى الانقراض» في ظل محافظة بعض العائلات الباجية على العديد من العادات والتقاليد وخاصة منها موروثنا التقليدي «مخارق باجة» والتي توارثناها عن اجدادنا وبقيت على راس قائمة الحلويات الاكثر رواجا وبنة وعذوبة لانها بكل بساطة اميرة السهرات نظرا لشهرة هذه الحلويات التي ذاع صيتها داخل ارجاء الوطن وخارجه وعرفت انتشارا واسعا بعد ان حرص اسلافنا على توريثها للاجيال اب عن جد..
صناعة المخارق والزلابية مهنة متجذرة تربعت على عرش الحلاويات التقليدية الباجية منذ القدم،وتتمتع بمذاق لذيذ وشكل جميل ولا تخلو سهرة سمر من وجودها.. لتبقى مخارق باجة الافضل والاشهى مهما تعددت الالوان والاشكال والاحجام..
حلوياتنا تقليدية اصيلة لا مثيل لها من حيث الشكل او الذوق وقيمتها معنوية وتاريخية باعتبارها ارثا حضاريا يتطلب التمسك به والمحافظة عليه اتقانا وجودة ونظافة تماشيا وعراقة هذه الصناعة المفضلة لدى اغلب الشرائح العمرية..
بين الثبات في المهنة والجودة والإتقان
اما الحاج عبد الرزاق المرساوي (من اقدم صانعي المخارق والزلابية) فقد حدد وصفة المواد الأولية لصنع حلويات المخارق ومنها الدقيق،السمن المعتق،الخميرة والبيض وعدد نوعيها (مخارق عادية وتصنع من السميد والطحين والزبدة والزيت) والمخارق الخاصة ويطلق عليها اسم «المعذبة» لأنها تحتاج إلى جهد كبير في التصنيع باعتبار مكوناتها الأولية المحددة كالسمن والعسل والبيض.. وأكد على رواج المنتوج المنتظم وارتفاع الإقبال عليه خاصة خلال الشهر الكريم اين ياتيه مريدوه من كافة أرجاء الجمهورية وحتى من الجزائر الشقيق... لتبقى «برمة الفخار» المملوؤة بالمخارق والزلابية افضل هدية خلال هذا الشهر الكريم...
كثافة تدفع ببعض التجار الى تغيير انشطتهم والانصهار في صناعة الحلويات المذكورة والعمل على ترويجها بشتى الوسائل في ظل ذروة الطلبات.. لتبقى علامات تحديد الافضل رهينة الحرفية والجودة والاتقان والالمام بالجانب الصحي مع الثبات في المهنة والمحافظة على خصوصياتها من مواد اولية بهدف ارضاء الحريف ودعم ثقته نحو تامين الثقة المكتسبة..
صناعة مطلوبة فرصت نفسها وتصدرت الطلبات رغم ثراء الجهة بالمنتوجات الفلاحية المثلى في ظل كثرة خيراتها على غرار لحم الضأن والغلال المتنوعة ومشتقات الحليب من لبن وجبن وقوتة وسمن وعسل...

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.