وزير الدّفاع يؤدي زيارة ميدانية إلى القاعدة البحرية بمنزل بورقيبة    هذه الدولة العربية تسجّل أعلى أسعار السيارات الجديدة    عاجل: الافريقي يفوز بإثارته ضد الترجي الرياضي التونسي    شكونوا المالي تراوري حكم مباراة تونس و نيجيريا في كان 2025 ؟    محرز الغنوشي: الغيث النافع قادم والوضعية قد تتطور الى انذارية بهذه المناطق    ابدأ رجب بالدعاء...اليك ما تقول    منع بيع مشروبات الطاقة لمن هم دون 18 عاما..ما القصة..؟    ماذا في اجتماع وزير التجارة برؤساء غرف التجارة والصناعة؟    زغوان: مجمع الصيانة والتصرف بالمنطقة الصناعية جبل الوسط بئر مشارقة يعلن عن إحداث حقل لانتاج الطاقة الفوطوضوئية    شركة الخطوط الجوية التونسية تكشف عن عرضها الترويجي 'سحر نهاية العام'    خبير يوّضح: العفو الجبائي على العقارات المبنية مهم للمواطن وللبلديات..هاو علاش    يتميّز بسرعة الانتشار والعدوى/ رياض دغفوس يحذر من المتحور "k" ويدعو..    وليد الركراكي: التتويج باللقب القاري سيكون الأصعب في تاريخ المسابقة    تعرّف على عدد ساعات صيام رمضان 2026    عاجل: تهنئة المسيحيين بالكريسماس حلال ام حرام؟...الافتاء المصرية تحسُم    زيت الزيتون ب10 دنانير:فلاحو تونس غاضبون    وفاة ممرضة أثناء مباشرة عملها بمستشفى الرديف...والأهالي ينفذون مسيرة غضب    أبطال إفريقيا: الكاف يسلط عقوبة الويكلو على أحد الأندية المغربية    فضاء لبيع التمور من المنتج إلى المستهلك من 22 إلى 28 ديسمبر بهذه الجهة..#خبر_عاجل    11 مليون عمرة في شهر واحد... أرقام قياسية من الحرمين    موسكو تدعو مواطنيها إلى الامتناع عن السفر إلى ألمانيا لهذه الأسباب    ما ترميش قشور الموز: حيلة بسيطة تفوح دارك وتنفع نباتاتك    افتتاح الدورة 57 للمهرجان الدولي للصحراء بدوز    اسكندر القصري ينسحب من تدريب مستقبل قابس    مسؤولة بوزارة الشؤون الاجتماعية: نحو تعميم المنصة الرقمية لإسناد بطاقة اعاقة في غضون سنة 2026    المعهد العالي للتصرف الصناعي بصفاقس أوّل مؤسسة جامعية عمومية في تونس تقوم بتركيز محطة لشحن السيارات الكهربائية    بداية من اليوم..دخول فترة الليالي البيض..    أنشطة متنوعة خلال الدورة الأولى من تظاهرة "مهرجان الحكاية" بالمركب الثقافي بسيدي علي بن عون    التمديد في المعرض الفني المقام بالمعلم التاريخي "دار الباي" بسوسة الى غاية منتصف جانفي 2026    موزّعو قوارير الغاز المنزلي بالجملة يعلّقون نشاطهم يومي 12 و13 جانفي 2026    وداعًا لأسطورة الكوميديا الأمريكية بات فين    رياضة : فخر الدين قلبي مدربا جديدا لجندوبة الرياضية    عاجل: هذا ما تقرر في قضية المجمع الكيميائي التونسي..    مع Moulin d'Or : قصّ ولصّق وشارك...1000 كادو يستناك!    السجن لطالب بتهمة ترويج المخدرات بالوسط الجامعي..#خبر_عاجل    كأس أمم إفريقيا: برنامج مقابلات يوم غد    هذه أقوى عملة سنة 2025    تحذير خطير للتوانسة : ''القفالة'' بلا ورقة المراقبة يتسببلك في شلل و نسيان    سهرة رأس العام 2026.. تفاصيل حفل إليسا وتامر حسني في هذه الدولة    عاجل/ كأس أمم أفريقيا: الاعلان عن اجراء جديد يهم جميع المباريات..    ينشط بين رواد والسيجومي: محاصرة بارون ترويج المخدرات    صحفي قناة الحوار التونسي يوضح للمغاربة حقيقة تصريحاته السابقة    عاجل : اليوم نشر القائمة الاسمية لرخص'' التاكسي '' بأريانة بعد شهور انتظار    عاجل/ تركيا ترسل الصندوق الأسود لطائرة الحداد إلى دولة محايدة..    بداية من من غدوة في اللّيل.. تقلبات جوية وبرد شديد في تونس    عاجل: تقلبات جوية مرتقبة بداية من هذا التاريخ    نانسي عجرم ووائل كفوري ونجوى كرم يحضروا سهرية رأس السنة    النوبة القلبية في الصباح: علامات تحذيرية لازم ما تتجاهلهاش    ويتكوف يكشف موعد المرحلة الثانية من اتفاق غزة    رئيس الجمهوريّة يؤكد على ضرورة المرور إلى السرعة القصوى في كافّة المجالات    ترامب مهاجما معارضيه في التهنئة: عيد ميلاد سعيد للجميع بما في ذلك حثالة اليسار    كوريا الشمالية تندد بدخول غواصة نووية أمريكية إلى كوريا الجنوبية    فوز المرشح المدعوم من ترامب بالانتخابات الرئاسية في هندوراس    اليوم العالمي للغة العربية ... الاحتفاء بلغة الضاد ضرورة وطنية وقومية لحماية الهوية الثقافية    الليلة: الحرارة تترواح بين 4 و12 درجة    تزامنا مع العطلة: سلسلة الأنشطة الثقافية والترفيهية الموجهة لمختلف الفئات العمرية    مع الشروق : تونس والجزائر، تاريخ يسمو على الفتن    برّ الوالدين ..طريق إلى الجنة    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



أميرة السهرات وهدية الزائر.. مخارق باجة تتحدى الزمن
صلاح الدين البلدي نشر في الصباح يوم 30 - 05 - 2018

تعيش مدينة باجة خلال شهر رمضان المعظم بما يتناسب مع اهداف الشهر الفضيل، شهر الصيام والقرآن والقيام،شهر التوبة والغفران، شهر التسامح والألفة والمحبة، شهر المودة والتعاون وفعل الخير...
كما ان الجهة تشهد حراكا اجتماعيا واقتصاديا ملحوظا في شهر الحركة والبركة وتندمج داخل أجواء استثنائية ملؤها نكهة الماضي التليد وشهر المنتوج التقليدي لمخارق باجة التي فرضت نفسها جودة واتقانا ورواجا، وتسلطنت على موائد الصائمين بفضل نكهتها الشهية ومذاقها اللذيذ المحبذ بعد الافطار على امل تنشيط خلايا الجسد ومده باحتياجاته من السكريات التي تحرك الدماء وتنشط الاجساد.
حلويات تقليدية ثبتت تواجدها بالجهة منذ قرون من الزمن لدى بعض العائلات ومنها عائلة المرساوي –الاخوين بشير والحاج عبد الرزاق المرساوي - المختصة في صناعة المخارق والزلابية بمحلها الكائن بالمدينة العتيقة والتي ابدعت في اتقان الصنعة وتفننت في تطويرها..
مهنة تأبى الانقراض..
ويقول السيد بشير المرساوي ل«الصباح» ان صنعة المخارق الباجية «مهنة تأبى الانقراض» في ظل محافظة بعض العائلات الباجية على العديد من العادات والتقاليد وخاصة منها موروثنا التقليدي «مخارق باجة» والتي توارثناها عن اجدادنا وبقيت على راس قائمة الحلويات الاكثر رواجا وبنة وعذوبة لانها بكل بساطة اميرة السهرات نظرا لشهرة هذه الحلويات التي ذاع صيتها داخل ارجاء الوطن وخارجه وعرفت انتشارا واسعا بعد ان حرص اسلافنا على توريثها للاجيال اب عن جد..
صناعة المخارق والزلابية مهنة متجذرة تربعت على عرش الحلاويات التقليدية الباجية منذ القدم،وتتمتع بمذاق لذيذ وشكل جميل ولا تخلو سهرة سمر من وجودها.. لتبقى مخارق باجة الافضل والاشهى مهما تعددت الالوان والاشكال والاحجام..
حلوياتنا تقليدية اصيلة لا مثيل لها من حيث الشكل او الذوق وقيمتها معنوية وتاريخية باعتبارها ارثا حضاريا يتطلب التمسك به والمحافظة عليه اتقانا وجودة ونظافة تماشيا وعراقة هذه الصناعة المفضلة لدى اغلب الشرائح العمرية..
بين الثبات في المهنة والجودة والإتقان
اما الحاج عبد الرزاق المرساوي (من اقدم صانعي المخارق والزلابية) فقد حدد وصفة المواد الأولية لصنع حلويات المخارق ومنها الدقيق،السمن المعتق،الخميرة والبيض وعدد نوعيها (مخارق عادية وتصنع من السميد والطحين والزبدة والزيت) والمخارق الخاصة ويطلق عليها اسم «المعذبة» لأنها تحتاج إلى جهد كبير في التصنيع باعتبار مكوناتها الأولية المحددة كالسمن والعسل والبيض.. وأكد على رواج المنتوج المنتظم وارتفاع الإقبال عليه خاصة خلال الشهر الكريم اين ياتيه مريدوه من كافة أرجاء الجمهورية وحتى من الجزائر الشقيق... لتبقى «برمة الفخار» المملوؤة بالمخارق والزلابية افضل هدية خلال هذا الشهر الكريم...
كثافة تدفع ببعض التجار الى تغيير انشطتهم والانصهار في صناعة الحلويات المذكورة والعمل على ترويجها بشتى الوسائل في ظل ذروة الطلبات.. لتبقى علامات تحديد الافضل رهينة الحرفية والجودة والاتقان والالمام بالجانب الصحي مع الثبات في المهنة والمحافظة على خصوصياتها من مواد اولية بهدف ارضاء الحريف ودعم ثقته نحو تامين الثقة المكتسبة..
صناعة مطلوبة فرصت نفسها وتصدرت الطلبات رغم ثراء الجهة بالمنتوجات الفلاحية المثلى في ظل كثرة خيراتها على غرار لحم الضأن والغلال المتنوعة ومشتقات الحليب من لبن وجبن وقوتة وسمن وعسل...

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.