مجموعة البنك الأفريقي للتنمية تستضيف حوارًا تشاوريًا بشأن الهيكل المالي الافريقي الجديد    التونسية للتموين تطلق أسطولا من السيارات الكهربائية لفائدة أعوانها    يهم المواطنين: تأجيل سداد أقساط القروض في تونس..ما القصة..؟    إيران تعلق حركة السفن عبر مضيق هرمز عقب هجمات الإحتلال على لبنان    التفاصيل الكاملة للبنود العشرة التي اقترحتها إيران لإنهاء الحرب..#خبر_عاجل    عاجل/ ترامب يعلن اتخاذ هذه الاجراءات على هذه الدول..    نتائج قرعة أمم أفريقيا للناشئين: تونس، المغرب ومصر في مواجهة نار!    شراكة أمنية واستراتيجية: تمرين ميداني رفيع المستوى بالمنطقة البترولية برادس    قرابة 7500 فيزا مهنية : فرص سفر وعمل للتوانسة في فرنسا    ضربة موجعة لمافيا "السموم البيضاء": الإطاحة بشبكة خطيرة بحي التضامن وحجز 4 آلاف قرص مخدر    الكاف: ما يقارب 700 حاجا وحاجة في لقاء اقليمي تدريبي على مناسك الحج    بعد الضجة التي أثارها: هذا ما تقرر بخصوص الكلب الموجود بالمستودع البلدي بالمنستير..#خبر_عاجل    النادي الإفريقي: اليوم العودة إلى التمارين .. ورفع شعار "رد الإعتبار"    أبطال أوروبا: برنامج مواجهات الليلة    عاجل/ مصر تطالب بوقف فوري للعدوان على لبنان بعد إعلان ترامب..    مجزرة إسرائيلية في لبنان.. عشرات الشهداء والجرحى بالغارات الأخيرة    حاول سرقة أسلاك نحاسية..إصابة شاب بحروق بليغة..#خبر_عاجل    بعد التقاعد: علاش كبار السنّ يحسّوا بأوجاع مزمنة؟...دكتورة تكشف الحقيقة    يهم الراغبين في زيارة المتاحف والمواقع الأثرية..الدخول مجانا..    بشرى للتونسيين..ودعا ل"باقات" الفارينة..    الاحتفاظ بلاعب كرة سلة بشبهة استهلاك مادة مخدرة    صادم: شاب يطعن شقيقه ووالده بسيف..والسبب صادم..    تونس تشارك ب13 رياضيا في بطولة العالم للتايكواندو للاواسط والوسطيات بطشقند من 12 الى 17 افريل    هذا علاش علّوش العيد غالي    الطب: حميدة مقديش التركي تتوج بجائزة عالمية للتميز!    عاجل/ إحباط عملية ترويج أجهزة غش في الامتحانات..وهذه التفاصيل..    تأجيل النظر في قضية مغني الراب سامارا إلى 23 أفريل    بلاغ هام للجامعة التونسية لكرة القدم..#خبر_عاجل    درّة زروق تتحدث عن تجربة الإجهاض: ''مازلت نحلم بالأمومة''    الدكتورة حميدة مقديش تتحصل على جائزة من المنظمة العالمية للأمراض الجلدية    هافرتس يقود أرسنال للفوز 1-صفر على سبورتينغ لشبونة بذهاب ربع نهائي رابطة ابطال اوروبا    توقيع اتفاقية شراكة بين الإدارة الجهوية لشؤون المرأة والأسرة بنابل والجمعية التونسية للنهوض بالصحة النفسية    ترامب: اتفاق الهدنة قد يمهد ل'عصر ذهبي' في الشرق الأوسط    بروفيسور فنلندي: قبول ترامب بالشروط الإيرانية "استسلام شبه تام"    أغلى لتر ''essence'' في العالم في أي دولة...غير متوقع تعرفش    قبل ما تشري : شوف الفرق بين خبز الفارينة و خبز النخالة ؟    أذكار الاربعاء...ملازمكش تفوتهم    المرصد التونسي للمياه: 167 إنقطاعاً وإضطراباً في توزيع المياه الصالحة للشرب بكامل ولايات الجمهورية خلال شهر مارس 2026    موش كان التاكسي: إضراب 27 أفريل يهمّ برشا قطاعات نقل غير منتظم    هل قرّر يوسف المساكني الاعتزال؟    بين تراجع التزويد وتقاطع المواسم: ما سرّ غلاء المواد الغذائية في الأسواق؟    القائم بأعمال سفارة تونس بلبنان: لا إصابات أو أضرار ضمن أفراد جاليتنا    طقس اليوم: ارتفاع طفيف في درجات الحرارة    تونس السيارة:أشغال صيانة على الطريق السيارة أ 1 الشمالية    تكريم الطاهر شريعة في الولايات المتحدة: مسار ثقافي بين نيويورك وبرينستون وواشنطن    تراجع أسعار النفط دون 100 دولار وارتفاع الذهب عقب إعلان هدنة أمريكية    جامعة كرة القدم تقر عقوبة الايقاف لمدة أربع جولات في حق اي حكم يرتكب أخطاء فنية    قبل فقدان الذاكرة.. إشارات خفية تكشف الإصابة بالخرف    الكتاب الورقي في مواجهة القراءة الإلكترونية ...صراع البقاء أم شراكةفي المستقبل؟    كيف تُغذّي الصهيونية المسيحية نرجسية ترامب؟    تونس تحتفي مع المجموعة الدولية باليوم العالمي للصحة تحت شعار " معاً من أجل الصحة/ ادعموا العلم"    المركز الثقافي الدولي بالحمامات يستضيف سلسلة من المعارض التشكيلية المتنوعة لفنانين من جنسيات مختلفة    سبادري TN الأسطوري : علاش غالي وعلاش يحبوه ؟    فتح باب الترشح للمشاركة في عروض الدورة 38 للمهرجان الدولي بنابل    سليانة ...نجاح تظاهرة الملتقى الجهوي للمسرح    لحياة أسعد وأبسط.. 6 دروس في الاكتفاء الذاتي    مواطنة أوروبية تعتنق الإسلام في مكتب مفتي الجمهورية    مع الشروق : «كروية الأرض» شاهدة على أن التاريخ لا يموت في اسبانيا!    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



معهد التّغذية: الطّبخ بأجهزة القلي بالهواء السّاخن صحي ولا يفقد الأغذية قيمتها
آدم حسني نشر في تونس الرقمية يوم 06 - 09 - 2024

أكدت الأخصائية الغذائية بالمعهد الوطني للتّغذية بتونس، مريم كشك الزعبي، إنّ المأكولات المعدة في أجهزة الطّبخ بالهواء الساخن Air fryer تحافظ على قيمتها الغذائية مثلها مثل الطّبخ بالفرن إذ تقلل هذه الالات من إستهلاك الدهون والزيوت.
وأشارت الزعبي، في تصريح لوكالة تونس افريقيا للانباء، "إلى أنّ المأكولات يجب أن تكون مطهوة جيّدا من الداخل حتى لا تبقى نيئة كما يجب توزيع المادة الغذائية على كامل الاناء المخصص لها حتى تطالها الحرارة بصفة متوازية وتكون النتيجة "كلات جاهزة ولذيذة ومطهوة بالكامل".
وتقوم المقلاة الهوائية أو جهاز الطّبخ بالهواء الساخن Air fryer بتوزيع الهواء وتدويره على المحتوى الغذائي الموضوع داخل صحن الجهاز بشكل محكم وبدرجات حرارة عالية وسريعة تصل إلى كل المحتوى وبوقت سريع.
وأوضحت الاخصائية أنّ إضافة كمية صغيرة من الزيت على المأكولات لا يقلل من قيمتها الغذائية عند إستعمال الهواء الساخن، مشيرة الى أنّ الجهاز صحيّ للإنسان ومربح للوقت فضلا عن كونه لا يصدر روائح الأكلات ولا يزيد من الحرارة العادية في المطبخ مشيرة إلى أن إستعمال ورق الطبخ وسيلة لحماية مواد الطبخ من الجراثيم وللجهاز في حد ذاته.
و أضافت بالقول، "في السابق لم يكن الخيار متوفرا للحصول على أطعمة مقلية بشكل صحي والإلتجاء إلى الفرن يبقى آخر الحلول إذا ما توفر الوقت، أما اليوم فقد طرحت الشّركات الصناعية منتجا جديدا إستقطب الحرفاء من كل الفئات، وهذا يدل على أن درجة الوعي بمخاطر القلي لدى المواطن التونسي زادت ليتحول من مستهلك سلبي إلى باحث عن أكلاته المفضلة المعدة على الطريقة الصّحية".
غير ان المختصة في جودة وسلامة الأغذية، رئيس قسم بالمعهد الوطني للتغذية، رنا الغيلوفي، حذرت من الاثار السلبية لمثل هذه الاجهزة اذا كانت مقلدة أو لم يحترم تصنيعها المواصفات.
وقالت في تصريح لوكالة تونس افريقيا للأنباء "صحيح إن جهاز الطبخ بالهواء الساخن له جوانب إيجابية، فهو يعمل دون الحاجة إلى القلي أو الزيت ويوفر مأكولات صحية مقارنة بالقلي التقليدي الذي ينتج حمض دسم ترانس "Les acides gras trans" (وهو حمض يتكون نتيجة إفراز الماء عند القلي وينصهر مع الزيت) وبالتالي تقلل من تشكل المواد المسرطنة دون أن تمنعها نهائيا، حسب الدراسات لكن ذلك لا يمكن ان يحجب اثاره السلبية على الصحة اذا ما اخطا المستهلك استعماله.
وبيّنت الغيلوفي أنه من الضروري ان يكون الجهاز اصليا وليس مقلدا وأن يكون مصنوعا بجودة عالية تخضع للمواصفات الأوروبية.
ونبهت الى ضرورة التثبت عند اقتناء مثل هذه الاجهزة من عدم احتواء مكوناتها على مادتي البسفينول وبيفاس ( bisphénol A et PFAS) التي تعد من أخطر المواد المستعملة في صناعة الادوات المقلدة، وتتسبب في تكوّن المواد السرطانية.
وقالت إنّ الإقبال على هذه الاجهزة خلق سوقا موازية لبيع أجهزة شبيهة خضعت لمعالجات سابقة أو للتغليف، كما تباع عديدة الانواع على شبكات التواصل الإجتماعي التي تحمل علامات تجارية مقلدة ولكن هي في الحقيقة مغشوشة وغير صحية بالمرة مشيرة الى ان المستهلك يتحمل مسؤولية في التثبت من هذه المواد التي قد تشكل خطرا كبيرا على صحته.
ودعت إلى التثبت من صحة الوعاء المعد للطبخ عند غسله وتفادي إستعمال أوراق طبخ ذات جودة سيئة تلتصق بالوعاء ولا يمكن ازالتها الا بحكها وهذا من شأنه أن يشكل مركبات سرطانية ويتسبب في الإضطرابات الهرمونية خاصة لدى الأطفال.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.