قيس سعيّد: تونس لا تحتاج إلى نصوص جديدة بل إلى من يُحسن تنفيذها    الذهب يتراجع دون مستوياته القياسية    واشنطن تعيد رسم خريطة القيادة داخل الناتو    طقس الثلاثاء: أمطار مع رياح قوية قرب السواحل    خلاف على مواقع التواصل ينتهي بمأساة: تفاصيل الجريمة بمعهد عمومي بالمنستير    هجوم أمريكي غير مسبوق.. السيناتور ليندسي غراهام يتوعد مصر وتركيا    وثائق جديدة تثير الشبهات.. هل كان جيفري إبستين عميلا للموساد؟    مفاجأة مدوية جديدة.. ضحية عمرها 9 سنوات و6 رجال نافذين بينهم مسؤول أجنبي رفيع في ملف قضية إبستين    الجالية التونسية في كوت ديفوار تتجاوز 4 آلاف ونحو 100 شركة تنشط في السوق الإيفوارية    'ليفل الوحش'.. رامز جلال يكشف عن 'بوستر' برنامجه في رمضان 2026    اختتام أشغال اللجنة العسكرية المشتركة التونسية المصرية في دورتها الثامنة عشرة    العرب والمسلمون يدينون كالعادة .. الاحتلال يقرّر ضمّ الضفة    الترجي الرياضي - كريستيان براكوني يشرف مؤقتا على تدريب الفريق    غدا يصادق البرلمان على إطارها التشريعي...هذه تفاصيل آلية الكراء المملّك    بنزرت...الدكتور أحمد رياض كمّون رئيس الهيئة الجهوية للسلامة الصحية للمنتجات الغذائية .. برنامج خصوصي لشهر رمضان و37 فريقا للمراقبة    جريمة داخل معهد بالمنستير ...وفاة تلميذ و إصابة آخر    الجريمة جدّت بالزهروني ... الإعدام شنقا لقاتل زوجته وابنته    معبر رأس جدير ... احباط تهريب 5.5 كلغ من مخدر الكوكايين    هل ستتراجع أسعار الأسماك خلال شهر رمضان؟    في اختتام الدورة السابعة لأيام قرطاج لفنون العرائس ...المسابقة الوطنية مكسب جديد واحتفاء استثنائي بالخمسينية    عاجل: المدير الفني المساعد كريستيان براكوني يقود الترجي وقتيًا أمام بيترو أتلتيكو    رسميا.. النادي الصفاقسي يقاضي حكمي الفار بمباراته أمام الإفريقي    بالقنابل والرصاص.. عملية سطو ''هوليودية'' على شاحنة نقل أموال في إيطاليا (فيديو)    عاجل/ تقديرات فلكية تحسمها بخصوص موعد أول يوم من شهر رمضان..    قادما من المكسيك.. الولايات المتحدة تواجه طفيليا آكلا للحوم    نمو الاستثمارات المصرح بها بنسبة 39،3 بالمائة خلال سنة 2025    ايام قرطاج لفنون العرائس: أكثر من مائة تلميذ يلتحقون بمسابقة المطالعة    سليانة: الأمطار تعيد الحياة للسدود و هذه التفاصيل    مواعيد جديدة لسفينة ''قرطاج'' بسبب سوء الأحوال الجوية    عاجل/ "الصوناد" تصدر بلاغ هام للمواطنين..    أيام الدعم المسرحي بصفاقس من 9 إلى 12 فيفري 2026    عاجل : النادي الصفاقسي يطالب بتسجيلات الVAR كاملة ويهدد بتعليق نشاطه!    من غير مصاريف زايدة: حلّ جديد للمؤسسات الصغرى في الفوترة الإلكترونية    فيتامينات ماتجيش مع القهوة...دراسة علمية تكشف    تحذير طبي عاجل: لا تستخدموا المناديل المبللة على الجروح أبدا!    مركز النهوض بالصادرات ينظم لقاء لتقييم وتثمين المشاركة التونسية في التّظاهرة الكونيّة "إكسبو أوساكا "    تظاهرة الاكلة الصحية من 10 الى 15 فيفري 2026 بدار الثقافة فندق الحدادين بالمدينة العتيقة    رمضان 2026: تجميد أسعار المواد الأساسية وضبط أرباح الخضر واللحوم والأسماك    توزر: تسارع التحضيرات لشهر رمضان في المنازل وحركية في المطاحن التقليدية    تونس تحتضن الدورة الدولية المفتوحة للجودو من 13 الى 15 فيفري بمشاركة 33 دولة    بعد أزمة مسلسلها الرمضاني: شكون هي مها نصار اللي شعّلت الجدل مع هند صبري؟    يهم التلاميذ..التوقيت المدرسي لشهر رمضان..#خبر_عاجل    عاجل/ تحذير من هبوب رياح قوية: منخفض جوي يهدد هذه المناطق التونسية..    صداع "اليوم الأول".. خطوات هامة لتصالح مع فنجان قهوتك قبل حلول رمضان..    رمضان : أفضل وقت وماكلة للإفطار عند ارتفاع الكوليسترول    عاجل: هذه الدولة تعلن أن 18 فيفري هو أول أيام رمضان فلكيًا    موعد جديد للندوة الصحفية للناخب الوطني "صبري اللموشي"    عاجل/ من بينهم رضيعان: غرق مركب حرقة قبالة هذه السواحل..وهذه حصيلة الضحايا..    وفاة الإعلامية والأديبة هند التونسي    عاجل/ قضية المسامرة..تزامنا مع محاكمة الغنوشي وقيادات من النهضة..المعارضة توجه هذه الرسالة لأنصارها..    أمطار غزيرة بأقصى الشمال الغربي:مرصد سلامة المرور يُحذّر مستعملي الطريق    الرابطة الأولى: تعيينات منافسات الجولة السادسة إيابا    بطولة بو الفرنسية للتنس - معز الشرقي يفتتح مشاركته غدا الثلاثاء بملاقاة الالماني جوستين انجل    الاعلان عن تنظيم مسابقة للهواة في اطار مهرجان مساكن لفيلم التراث من 17 الى 19 افريل 2026    عاجل: الأمطار تتركّز اليوم على نابل وتونس الكبرى    تواصل عمليات البحث عن الشاب حمزة غريق نفزة    من «سدوم» إلى إبستين ... عورات الحضارة وتكرار سنن السقوط    عاجل/ مدينة العلوم تكشف موعد حلول شهر رمضان..    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



حذار من الفقاع المسموم بعد أمطار الخريف
معظمه قاتل:
علي الزايدي نشر في الصباح يوم 23 - 09 - 2009

أكثر من 2000 نوع من الفطريات منها 200 تستخدم للغذاء
تونس الصباح
تفيد مصادر فلاحية مطلعة أن أمطار الخريف الاخيرة التي شملت عديد جهات البلاد، ستفرز نماء "الفطر البري" (الفقاع) على اعتبار أن هذه الايام تمثل موسم بروز هذه النبتة الطبيعية.
ولعلنا نذكر جميعا جملة الاضرار التي نتجت عن استهلاكه خلال السنة الماضية، حيث شملت حسب المصادر الرسمية 59 حالة بشرية، علاوة على بعض الاضرار التي لحقت بالماشية وخاصة منها الاغنام.
أضرار السنة الفارطة الناتجة عن استهلاك الفطر البري المسموم تمت متابعتها للبحث في مضار الفطر، وخاصة أنواعه المسمومة، لكن ولحد الساعة لم تظهر دراسات في الغرض، أو تحذيرات صحية واضحة وعامة من أجل حمل المواطنين على تفادي استهلاكه.
في باب "صحة" بمجلة الحماية المدنية صدرت دراسة في الغرض تفيد أنه يوجد في الطبيعة أكثر من 2000 نوع من الفطريات، وهي شديدة الاختلاف في ما بينها.. بعضها كبير الحجم والبعض الآخر صغير، أكثرها مسموم وقليلها يحتوي على مواد غذائية هامة.. عديد أنواعها خطيرة سامة وتتسبب في موت من يتناولها بالاكل.
وأفادت هذه الدراسة أن الفطر يجمع لاستهلاكه كأطعمة في عديد الجهات، ذلك لان طعمه لذيذ ورائحته مستساغة إضافة إلى قيمته الغذائية العالية. ولان عدد أنواعه لا يحدد فإن قرابة 200 من أنواعه تستخدم للغذاء، و25 منها يقع تداولها على نطاق تجاري واسع في كامل أنحاء العالم.
مكونات الفطر وأنواعه
وتشير الدراسة إلى أن مذاق الفطر وطعمه المميز ورائحته تأتي في المقام الاول من بين الاشياء التي يرغب الناس في استهلاكه. والفطريات لها نكهتها الخاصة التي لا توجد في غيرها من الخضروات، وتعود هذه النكهة إلى احتواء الفطر على حمض الغلوتاميك والاحماض الدهنية والنشويات وكذلك البروتين والاملاح التي تتوفر فيه.
ورغم أن نبتة الفطر طبيعية إلا أنه تمت تربيتها، لكن ليس في الهواء الطلق، بل يحتاج إلى ظروف بيئية مضبوطة من حيث الحرارة والرطوبة والتهوئة.
وبخصوص أنواعه السامة تفيد الدراسة أن هذه التسمية قد جاءت بحكم تداولها بين الناس للحديث عن الفطريات البرية التي تنمو في الطبيعة. فإلى جانب الفطريات التي يمكن استهلاكها، يوجد أيضا فطريات لا تستدعي أي اهتمام نظرا لمذاقها غير المستساغ، وكذلك يوجد أيضا فطريات سامة قد تودي بآكلها إلى الموت.
والفطر السام على اختلاف أنواعه ليس له خصوصيات حسب هذه الدراسة تميزه عن غيره، فليس له لون خاص به ولا شكل ولا حجم أيضا. ولا يمكن أن يتعرف على الفطريات السامة سوى خبير أو مجرب، حيث لا يوجد تصنيف علمي يمكن اعتماده للغرض.
إن الفطريات التي ثبت أنها سامة ومضرة بصحة الانسان لا تنتمي بصفة آلية إلى نفس عائلة الفطريات، وذلك من خلال إثبات علمي بين أن أنواع الفطر السام يمكن أكلها بعد الطبخ لان سمومها تتحلل بعملية الطهي.
وأفادت الدراسة أن الفطر ينتج سمومه داخل خلاياه، كما يمكنه أيضا أن يمتصها من المحيط الذي ينمو فيه، على اعتبار أن الفطريات على قدر عال من امتصاص المبيدات الحشرية أو العشبية أضافة ألى العديد من المعادن الثقيلة مثل الزئبق أو القصدير أو الكادميوم وهي مواد شديدة السمية على الجسم البشري.
وتفيد هذه الدراسة أن الفطر السام يحتوي على الاقل على نوعين مختلفين من السموم التي بإمكانها أن تؤدي إلى الموت، إذا تم ولو تناول كمية بسيطة من الفطر، حيث تعتبر السموم التي تحتويها من أقوى السموم وأخطرها مثل الاماتوكسين التي تعيق انتاج ال"أ.دي.ان)، وهذا يؤدي الى تعطل أعادة تكاثر الخلايا في جسم الانسان وموتها، وخاصة الاعضاء التي تمتلك القدرة على تجديد ذاتها مثل الكبد والامعاء والكلية.
أخطار الفطريات وكيفية التوقي من تسمماتها
وتشير الدراسة إلى أن علامات التسمم بالفطر السام تظهر خلال فترة تتراوح بين 6 و12 ساعة من تناوله، وتحصل الوفاة عادة خلال الثلاثة أيام التي تلي حصول التسمم. وتتسبب المواد السامة الموجودة بالفطر عادة في حدوث آلام وتشنجات على مستوى البطن تكون مصحوبة بإحساس بالغثيان واسهال حاد.
ثم وفي مرحلة لاحقة قد تختفي الاعراض الهضمية السالفة الذكر مما يوحي بأن المتسمم بدأ يتعافى، ولكن إجراء اختبارات وتحاليل للدم يظهر بداية حدوث قصور كبدي وكلوي، حيث يأخذ المصاب لونا أصفر ثم أزرق، وفي ذلك دليل على نقص كمية الاكسيجين في الدم قد تؤدي إلى فقدان الوعي فالوفاة.
وتؤكد الدراسة على أنه لا يوجد مضاد نوعي خاص بالتسمم بالفطريات، ولكن حصلت تطورات نوعية في مجال معالجة حالات التسمم أدت إلى انقاص معدل حالات الوفايات بالتسمم.
ماذا قال الاطباء بخصوص الفطر الطبيعي؟
وعلاوة على ما ورد في هذه الدراسة، اتصلنا بالدكتورة آمال بن سعيد من المعهد الوطني للتغذية فأفادتنا أولا بأنه من المستحسن أو الاوكد أن يقع الابتعاد عن استهلاك الفطر البري، خاصة بعد أن ثبتت مضاره في السنة الفارطة، وما نتج عنه من حالات إصابات بالتسمم أدت إلى موت البعض. وأكدت بالمناسبة على تعدد أنواعه التي تبقى معظمها سامة وضارة، ودعت إلى ضرورة استهلاك الفطر الذي يعرض من المسالك التجارية الرسمية والمساحات الكبرى على اعتبار أن هذا الاخير خال من كل خطر.
وعلى العموم فإن المبدأ الاساسي للوقاية من التسمم بالفطريات هو المعرفة المبنية على التجربة والمعارف العلمية في الغرض.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.