تبدأ وحدة تجفيف الحليب بالمرناقية (ولاية منوبة) في الإنتاج خلال الأسبوع القادم, وذلك بعد نجاح التجارب الفنية التي انطلقت منذ أسابيع. وتبلغ طاقة تحويل هذه الوحدة 150 ألف لتر من الحليب يوميا وستعمل بالمناولة مع مصانع ومركزيات الحليب التي ستحوله إلى مشتقات, حسب ما أفاد به مصدر من وزارة الصناعة والتكنولوجيا الذي أورد أن الوزارة بصدد وضع برنامجا يهدف إلى تجفيف ما بين حوالي 20 مليون لتر من الحليب الطازج خلال الأشهر البقية من السنة الجارية. ولاحظ مصدرنا أن كميات تحويل الحليب خلال فترات ذروة الإنتاج تفوق المليوني لتر يوميا, ولا تتجاوز نسبة التجفيف ال6 بالمائة من الكميات المحولة, مما استدعى إيجاد حلول كفيلة بتفادي إتلاف كميات من الحليب الذي قال ان له أسبابا أخرى تتعدى الفائض في الإنتاج, منها أن أغلب الكميات التي تم إتلافها غير مطابقة للمواصفات التونسية ويعود ذلك أساسا إلى عدم تحكم الفلاح في الطرق المُثلى للإنتاج ومنها بالخصوص النظافة والمسائل الصحية. وعن الحلول التي اعتمدتها الوزارة لتفادي مزيد إتلاف كميات من الحليب, قال مصدرنا أن " الهياكل المعنية بالوزارة تعمل على تشجيع ومواصلة عمليات التصدير, كما تعهدت وزارة الدفاع الوطني باقتناء 5 ملايين لتر من مركزيات الحليب لتقليص الضغط على مستوى الخزن, إلى جانب تيسير قبول الحليب عند المجمعين وتجدر الإشارة إلى أنه يتم سنويا استيراد 4 آلاف طن من الحليب المُجفف بقيمة 16 مليون دينار، نصفها يستعمل في السوق الداخلية لصناعة الأجبان والبسكويت والياغورت والبقية يعاد تصديرها.
