وزارة السياحة تحدث لجنة لتشخيص واقع القطاع السياحي بجرجيس    تقية: صادرات قطاع الصناعات التقليدية خلال سنة 2024 تجاوزت 160 مليون دينار    الإمضاء على اتفاقية تعاون بين وزارة الشؤون الدينية والجمعية التونسية للصحة الإنجابية    وزارة التشغيل: التسجيل في برنامج دفع تشغيل الاشخاص ذوي الإعاقة يتواصل الى هذا الموعد    بلدية مدينة تونس تواصل حملات التصدي لظاهرة الانتصاب الفوضوي    الجيش الإسرائيلي: انتحار 16 جندياً منذ بداية 2025    عراقجي: قادرون على تخصيب اليورانيوم وبرنامجنا لا يدمره القصف    رفع الاعتصام الداعم لغزة أمام السفارة الأمريكية وتجديد الدعوة لسن قانون تجريم التطبيع    دورة تورونتو لكرة المضرب: الروسي خاتشانوف يقصي النرويجي رود ويتأهل لربع النهائي    إيمانويل كاراليس يسجّل رابع أفضل قفزة بالزانة في التاريخ ب6.08 أمتار    طقس اليوم الاحد: هكذا ستكون الأجواء    طقس الأحد: خلايا رعدية مصحوبة بأمطار بهذه المناطق    نانسي عجرم تُشعل ركح قرطاج في سهرة أمام شبابيك مغلقة    ما ثماش كسوف اليوم : تفاصيل تكشفها الناسا متفوتهاش !    عاجل/ تحول أميركي في مفاوضات غزة..وهذه التفاصيل..    التوقعات الجوية لهذا اليوم..    خطر تيك توك؟ البرلمان المصري يهدد بالحظر!    عاجل: قرار قضائي يوقف ترحيل آلاف المهاجرين من أمريكا    عاجل: ما تشربوش من''عين أحمد'' و''عين أم ثعلب'' في تالة!    829 كم في 7 ثوان!.. صاعقة برق خارقة تحطم الأرقام القياسية    عارف بلخيرية رئيسا للجامعة التونسية للرقبي لفترة نيابية جديدة    الوحدات الأردني يفسخ عقد قيس اليعقوبي    كلمة ورواية: كلمة «مرتي» ما معناها ؟ وماذا يُقصد بها ؟    درجات حرارة تفوق المعدلات    تململ وغضب ودعوات للمقاطعة.. 70 دينارا لحم «العلوش» والمواطن «ضحيّة»!    اليوم الدخول مجاني الى المتاحف    جامع الزيتونة ضمن السجل المعماري والعمراني للتراث العربي    غازي العيادي ضمن فعاليات مهرجان الحمامات الدولي: ولادة جديدة بعد مسيرة حافلة    معاينة فنية لهضبة سيدي بوسعيد    في نابل والحمامات... مؤشرات إيجابية والسياحة تنتعش    لرصد الجوي يُصدر تحييناً لخريطة اليقظة: 12 ولاية في الخانة الصفراء بسبب تقلبات الطقس    الكاف: شبهات اختراق بطاقات التوجيه الجامعي ل 12 طالبا بالجهة ووزارة التعليم العالي تتعهد بفتح تحقيق في الغرض (نائب بالبرلمان)    البطولة العربية لكرة السلة - المنتخب التونسي يفوز على نظيره القطري 79-72    مباريات ودية: انتصارات لكل من النادي الصفاقسي، النجم الساحلي والاتحاد المنستيري    شائعات ''الكسوف الكلي'' اليوم.. الحقيقة اللي لازم تعرفها    قبلي: يوم تكويني بعنوان "أمراض الكبد والجهاز الهضمي ...الوقاية والعلاج"    قرطاج يشتعل الليلة بصوت نانسي: 7 سنوات من الغياب تنتهي    عاجل/ وزارة الفلاحة توجه نداء هام لمُجمّعي الحبوب وتقدّم جُملة من التوصيات للفلاحين..    تنبيه هام: تحويل جزئي لحركة المرور بهذه الطريق..#خبر_عاجل    زلزال بقوة 6.2 درجة يضرب هذه المنطقة..#خبر_عاجل    شراو تذاكر ومالقاوش بلايصهم! شنوّة صار في باب عليوة؟    بالأرقام: كميات الأمطار المسجلة خلال ال24 ساعة الماضية في عدد من الولايات..    كيف حال الشواطئ التونسية..وهل السباحة ممكنة اليوم..؟!    عاجل/ شبهات اختراق وتلاعب بمعطيات شخصية لناجحين في البكالوريا..نقابة المستشارين في الإعلام والتوجيه الجامعي تتدخل..    الإدارة العامة للأداءات تنشر الأجندة الجبائية لشهر أوت 2025..    تحذير: استعمال ماء الجافيل على الأبيض يدمّرو... والحل؟ بسيط وموجود في دارك    "تاف تونس " تعلن عن تركيب عدة اجهزة كومولوس لانتاج المياه الصالحة للشرب داخل مطار النفيضة- الحمامات الدولي    اتحاد الشغل يؤكد على ضرورة استئناف التفاوض مع سلطات الإشراف حول الزيادة في القطاع الخاص    وفاة جيني سيلي: صوت الكانتري الأميركي يخفت عن عمر 85 عامًا    أحمد الجوادي في نهائي 1500 متر: سباحة تونس تواصل التألق في بطولة العالم    كيفاش أظافرك تنبهك لمشاكل في القلب والدورة الدموية؟    شنية حكاية ''زكرة بريك'' اللي خوّفت جدودنا؟    الرضاعة الطبيعية: 82% من الرضّع في تونس محرومون منها، يحذّر وزارة الصحة    سهرة قائدي الأوركسترا لشادي القرفي على ركح قرطاج: لقاء عالمي في حضرة الموسيقى    بطاطا ولا طماطم؟ الحقيقة إلّي حيّرت العلماء    القصرين: منع مؤقت لاستعمال مياه عين أحمد وأم الثعالب بسبب تغيّر في الجودة    تاريخ الخيانات السياسية (33) هدم قبر الحسين وحرثه    شنوّة جايك اليوم؟ أبراجك تكشف أسرار 1 أوت!    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



اللحوم الحمراء مما تتكون ..ما هي منافعها ومضارها وكيف يجب استهلاكها وحفظها؟
خميس الحريزي نشر في الصباح يوم 17 - 12 - 2007

مختص في التغذية يوضح ل« الاسبوعي» ويحدد الامراض التي يجب أن يتجنب المصابون بها الافراط في استهلاك لحم العلوش
تونس - الاسبوعي: بعد يومين يحتفل الشعب التونسي وكافة الشعوب العربية والإسلامية بعيد الإضحى المبارك.. الذي يتميز إضافة لبعده الديني بكثرة إستهلاك اللحوم الحمراء..
وللتعريف بهذه الانواع من اللحوم والطرق الصحية الواجب إتباعها قبل استهلاكها. والامراض المزمنة التي تمنع المصابين بها من تناولها كان لنا لقاء مع أحد المختصين في معهد التغذية وهو الدكتور الطاهر الغربي الذي أفادنا بالمعطيات التالية:
اللحوم الحمراء..
تسمى اللحوم الحمراء بهذا الاسم نتيجة احتوائها على كمية من «بروتين هو موغلوبين» في عضلات الحيوان وهو الذي يحدد لون اللحم حيث يصل الأوكسجين الى العضلات بواسطة كريات الدم الحمراء ويقوم البروتين بحجز الأوكسيجين في العضلات. وتحتوي اللحوم الحمراء عادة على كمية كبيرة من هذا البروتين أكثر من الدجاج والسمك وهي تشمل لحوم الخروف والبقر والماعز والجمال ويعتبر اللحم الاحمر الخالي من الدهون أغنى مصادر الحديد العالي الامتصاص وفي نفس الوقت يزيد من امتصاص الحديد الموجود في المواد النباتية وكلاهما يزيد امتصاصا عن طريق فيتامين «ج» الموجود في الخضر والغلال ولمزيد من الاستفادة .
يجب عدم شرب الشاي مباشرة اثر تناول الوجبة الرئيسية وتقوم المواد البروتينية الموجودة في اللحم بدور هام في بناء الانسجة وتعويض المفقود منها كما يحتوي اللحم الاحمر على الدهون المشبعة التي تؤدي الى زيادة نسبة الكوليسترول في الدم والتي تتسرب في الاوعية الدموية. وفي حالة زيادة نسبة الكوليسترول في الدم فإن ذلك يؤدي الى تصلب الشرايين وانسدادها مما يؤدي بدوره الى ظهور الامراض المتعلقة بالاوعية ومنها امراض القلب والذبحة الصدرية والجلطة. كما تحتوي اللحوم الحمراء على فيتامين B12 والبوتاسيوم والفوسفور والصوديوم الى جانب احتوائها على الاحماض الأمينية الاساسية التي تتكون منها انسجة الجسم وعضلاته.. وهنا ينصح محدثنا بشي اللحم للتخلص من الدهون افضل من تناوله مسلوقا أو محمرا مع الحرص على عدم حرقه لتجنب الاجزاء السوداء الضارة بالصحة.
أهمية الكبد
كما أكد محدثنا على أن الكبد يعتبر من اهم المواد الغذائية التي تمد الجسم بالفيتامينات الهامة التي تحقق له افضل القدرات الذهنية والمزيد من قوة المناعة في الجسم وذلك لاحتوائه على فيتامين A وH المضادين للاكسدة وكذلك السيلينوم ومجموعة فيتامينات B وحامض الفوليك Acide folique الذي يحافظ على تكوين الخلايا ذات الارتباط القوي بمناعة الجسم كما يحتوي على معادن الزنك والحديد والنحاس والمكونات الامينية وبالنسبة الى الأحشاء الداخلية (كالقلب والكلى والطحال) لابد من الانتباه الى أن الافراط في تناولها يؤدي الى زيادة مستوى الدهون في الدم مما يعرض الجسم على المدى البعيد للاصابة بتصلب الشرايين رغم انها تعتبر مصدر البروتين الحيواني ذو القيمة الحيوية الاساسية اللازمة لجسم الانسان علاوة على الاملاح المعدنية التي تحتويها على غرار الحديد والزنك والسيلينيوم والكالسيوم بالاضافة الى فيتامين أ » ومجموعة فيتامينات «ب».
أمراض تمنع أكل اللحوم الحمراء
ومن جهة أخرى يذكر محدثنا بأن اللحوم الحمراء لا ينصح بها لمرضى القلب الذين يعانون قصورا حادا في دورة شرايينهم والذبحة الصدرية بصورة متكررة ولمرضى الضغط الدموي المرتفع وللحوامل اللاتي يعانين من مشاكل الغثيان وعسر الهضم وللمصابين بالتهابات الكبد الفيروسية والتهاب الكلى الحاد والمزمن ولكل من هم في فترة نقاهة عقب الاصابة بأزمات قلبية حادة ولمرضى المرارة المزمنة والقولون العصبي والفشل الكلوي
شروط الاستهلاك الصحي
للمحافظة على فوائد هذه اللحوم يفيد الدكتور الطاهر الغربي أنه يجب التقيد بجملة من الشروط عند الشراء أو التخزين وهي أن يكون اللحم متماسكا وخاليا من اللزوجة والروائح الكريهة وأن يكون لونه أحمر وأن لا يتغير الى البني أو الرمادي مما يساعد على فساده نتيجة نمو بعض الاحياء الدقيقة وتجنب شراء اللحم المعروض خارج الثلاجات والمعلق الذي يكون عرضة للتلوث والتأكد من أنه معروض في درجة حرارة بين 1 درجة و4 درجات مائوية كما يجب حفظ اللحوم باردة أو مجمدة خلال النقل او التخزين لتفادي تكاثر الجراثيم ونموها كما يجب وضعها في ثلاجة فورا في درجة حرارة بين درجة و4 درجات مائوية اضافة الى ضرورة استعمالها من 3 الى 5 أيام أو خلال يومين بالنسبة الى بعض الانواع ا لاخرى مثل الكبد والكلاوي وغيرها أو تجميدها فورا في درجة حرارة 18 درجة مائوية تحت الصفر للمحافظة عليها لفترة طويلة.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.