الرابطة الأولى: تقديم قمة النجم الساحلي والترجي إلى السبت 4 أفريل    نشرة متابعة للوضع الجوي لهذا اليوم..#خبر_عاجل    قفصة: افتتاح المهرجان الدولي للمغاور الجبلية بالسند في دورته 15    المؤتمر 26 لاتحاد الشغل يقرّ تعديلات على القانون الأساسي للمنظمة من أبرزها إلغاء الفصل 20 والعودة إلى الفصل 10    عمادة الأطباء تدعو إلى تعليق العمل بنظام الفوترة الالكترونية إلى حين تهيئة الإطار المناسب للمهنة الطبية    عاجل/ يهم مضيق هرمز: ايران تعلن..    لاغتصابه 3 نساء.. حبس المفكر الاسلامي طارق رمضان 18 عامًا    عاجل: عاصفة قوية جدّا تضرب هذه المناطق    عاجل-خبير يفسّر: شنوّة تأثير غلاء الطاقة على جيوب التوانسة والزيادة في الشهرية؟    وزير الإقتصاد يلتقي بالمديرة الإقليمية لشمال إفريقيا بالوكالة الفرنسية    انطلاق اشغال الدورة 10 للملتقى المتوسطي بالحمامات حول معالجة وتحلية المياه تحت شعار "الماء-الطاقة-الغذاء-النظم البيئية"    تأجيل محاكمة رئيس جمعية القضاة لجلسة 2 أفريل    بوحجلة: يدهس قريبه بشاحنة خفيفة حتى الموت    هام: التصريح بال deviseعن بعد إجباري لكل التونسيين بالخارج كان تفوت هذا المبلغ    صادرات تونس نحو المغرب تبلغ 973 مليون دينار في 2025 وزيت الزيتون والتمور في الصدارة    قبلي: الدورة 18 لمهرجان ربيع الطفل بالمركب الثقافي ابن الهيثم من 26 الى 28 مارس الجاري    علاش الطقس يأثر على النفسية ؟    عاجل: تحكيم أجنبي لماتش الدربي    حنبعل المجبري ويان فاليري يتغيبان عن تربص المنتخب التونسي بكندا    النقابة الوطنية للصحفيين التونسيين تنعى الصحفية فريدة الدهماني..    الاقتصاد الصيني سيواصل نموه رغم التغيرات المفاجئة في أسواق الطاقة العالمية    عاجل/ رجة أرضية بهذه الولاية..    قضية 'التسفير 2': رفض مطالب الإفراج عن المتهمين وتأجيل المحاكمة    تفاصيل القبض على شخص أعدّ مقهى لمُمارسة الرهان الرياضي والقمار بهذه الجهة..    ترامب يهاجم المفاوضين الإيرانيين: يتوسلون لعقد صفقة مع واشنطن لكنهم لا يتسمون بالجدية    بشرى سارة..مجموعة "ميليا" الفندقية تدخل رسميا السوق التونسية بخمسة مشاريع جديدة..#خبر_عاجل    عاجل: شوف محامي المنتخب السنغالي شنّوة قال على ''ترجيع كأس افريقيا للمغرب''    الترجي الرياضي: تفاصيل عملية بيع تذاكر دربي كرة اليد    سماء تونس تتنفس حرية.. "طائرة السلام" في المهرجان الدولي للطائرات الورقية    هلال ذو القعدة...وقتاش؟    عاجل: شنوّة حكاية الدولة العربية الي عملت حظر الحركة وتعليق الدراسة؟    أحمد الجوادي يتوّج بذهبية سباق 1650 ياردة في بطولة الجامعات الأمريكية    موش كلّ ما يقولهولك التاجر صحيح: هذه حقوقك كي تشري في تونس    المنتخب الوطني يواجه نظيره الموريتاني وديا    التونسي موش لاقي دجاجة كاملة...البائع عنده كان المقطّع: هذا قانوني؟    عاجل/ اغتيال هذا المسؤول الإيراني..    الاحتلال الصهيوني يشن غارتين على جنوب لبنان..وهذه حصيلة الضحايا..#خبر_عاجل    يهمّك تعرف: أنواع الالتهابات...الأسباب والأعراض اللي متاعها    بيت الرواية يحتفي بالرواية الليبية    عاجل : العيد الكبير2026...هذا وقتاش وقفة عرفات فلكيا    صادم: شوف قداش من عملية اعتداء على ''الميترو والكار'' في شهرين    فرنسا توقف مغني الراب الشهير'' ميتر غيمس'' في تحقيقات تبييض أموال    عاجل : للتوانسة ...دفعات حليب ''أبتاميل''المسحوبة ما تشكّلش حتى خطر على صحة الرضّع    المسرح الوطني التونسي يحتفي باليوم العالمي للمسرح وعروض محلية ودولية    جريمة قتل صادمة تهز القيروان فجر اليوم: هذا ما حدث    عاجل/ رئيس الدولة يسدي هذه التعليمات..    ترامب سراً لمستشاريه: حرب إيران قد تنتهي خلال 6 أسابيع    المدخرات من العملة الصعبة تعادل 106 أيّام توريد إلى يوم 25 مارس 2026    بطولة الجامعات الأمريكية: السباح أحمد الجوادي يُحرز الذهب ويُحقّق رقمًا قياسيًا    رئيس الدولة يزور مصحة العمران والصيدلية المركزية    انفجارات ضخمة تهز تل أبيب وسط دوي صفارات الإنذار    بهدوء: مقهى المساء وامتحان الأمومة    فرحة العيد    المقامة العيدية    وزارة الثقافة تنعى المطرب وعازف الكمان أحمد داود    "الإنسان الرابع" عمل مسرحي جديد للتياترو يسجل عودة توفيق الجبالي على الركح    وفاة فاليري بيرن نجمة فيلم سوبر مان    تحسن في الوضع الجوي اليوم..    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



اللحوم الحمراء مما تتكون ..ما هي منافعها ومضارها وكيف يجب استهلاكها وحفظها؟
خميس الحريزي نشر في الصباح يوم 17 - 12 - 2007

مختص في التغذية يوضح ل« الاسبوعي» ويحدد الامراض التي يجب أن يتجنب المصابون بها الافراط في استهلاك لحم العلوش
تونس - الاسبوعي: بعد يومين يحتفل الشعب التونسي وكافة الشعوب العربية والإسلامية بعيد الإضحى المبارك.. الذي يتميز إضافة لبعده الديني بكثرة إستهلاك اللحوم الحمراء..
وللتعريف بهذه الانواع من اللحوم والطرق الصحية الواجب إتباعها قبل استهلاكها. والامراض المزمنة التي تمنع المصابين بها من تناولها كان لنا لقاء مع أحد المختصين في معهد التغذية وهو الدكتور الطاهر الغربي الذي أفادنا بالمعطيات التالية:
اللحوم الحمراء..
تسمى اللحوم الحمراء بهذا الاسم نتيجة احتوائها على كمية من «بروتين هو موغلوبين» في عضلات الحيوان وهو الذي يحدد لون اللحم حيث يصل الأوكسجين الى العضلات بواسطة كريات الدم الحمراء ويقوم البروتين بحجز الأوكسيجين في العضلات. وتحتوي اللحوم الحمراء عادة على كمية كبيرة من هذا البروتين أكثر من الدجاج والسمك وهي تشمل لحوم الخروف والبقر والماعز والجمال ويعتبر اللحم الاحمر الخالي من الدهون أغنى مصادر الحديد العالي الامتصاص وفي نفس الوقت يزيد من امتصاص الحديد الموجود في المواد النباتية وكلاهما يزيد امتصاصا عن طريق فيتامين «ج» الموجود في الخضر والغلال ولمزيد من الاستفادة .
يجب عدم شرب الشاي مباشرة اثر تناول الوجبة الرئيسية وتقوم المواد البروتينية الموجودة في اللحم بدور هام في بناء الانسجة وتعويض المفقود منها كما يحتوي اللحم الاحمر على الدهون المشبعة التي تؤدي الى زيادة نسبة الكوليسترول في الدم والتي تتسرب في الاوعية الدموية. وفي حالة زيادة نسبة الكوليسترول في الدم فإن ذلك يؤدي الى تصلب الشرايين وانسدادها مما يؤدي بدوره الى ظهور الامراض المتعلقة بالاوعية ومنها امراض القلب والذبحة الصدرية والجلطة. كما تحتوي اللحوم الحمراء على فيتامين B12 والبوتاسيوم والفوسفور والصوديوم الى جانب احتوائها على الاحماض الأمينية الاساسية التي تتكون منها انسجة الجسم وعضلاته.. وهنا ينصح محدثنا بشي اللحم للتخلص من الدهون افضل من تناوله مسلوقا أو محمرا مع الحرص على عدم حرقه لتجنب الاجزاء السوداء الضارة بالصحة.
أهمية الكبد
كما أكد محدثنا على أن الكبد يعتبر من اهم المواد الغذائية التي تمد الجسم بالفيتامينات الهامة التي تحقق له افضل القدرات الذهنية والمزيد من قوة المناعة في الجسم وذلك لاحتوائه على فيتامين A وH المضادين للاكسدة وكذلك السيلينوم ومجموعة فيتامينات B وحامض الفوليك Acide folique الذي يحافظ على تكوين الخلايا ذات الارتباط القوي بمناعة الجسم كما يحتوي على معادن الزنك والحديد والنحاس والمكونات الامينية وبالنسبة الى الأحشاء الداخلية (كالقلب والكلى والطحال) لابد من الانتباه الى أن الافراط في تناولها يؤدي الى زيادة مستوى الدهون في الدم مما يعرض الجسم على المدى البعيد للاصابة بتصلب الشرايين رغم انها تعتبر مصدر البروتين الحيواني ذو القيمة الحيوية الاساسية اللازمة لجسم الانسان علاوة على الاملاح المعدنية التي تحتويها على غرار الحديد والزنك والسيلينيوم والكالسيوم بالاضافة الى فيتامين أ » ومجموعة فيتامينات «ب».
أمراض تمنع أكل اللحوم الحمراء
ومن جهة أخرى يذكر محدثنا بأن اللحوم الحمراء لا ينصح بها لمرضى القلب الذين يعانون قصورا حادا في دورة شرايينهم والذبحة الصدرية بصورة متكررة ولمرضى الضغط الدموي المرتفع وللحوامل اللاتي يعانين من مشاكل الغثيان وعسر الهضم وللمصابين بالتهابات الكبد الفيروسية والتهاب الكلى الحاد والمزمن ولكل من هم في فترة نقاهة عقب الاصابة بأزمات قلبية حادة ولمرضى المرارة المزمنة والقولون العصبي والفشل الكلوي
شروط الاستهلاك الصحي
للمحافظة على فوائد هذه اللحوم يفيد الدكتور الطاهر الغربي أنه يجب التقيد بجملة من الشروط عند الشراء أو التخزين وهي أن يكون اللحم متماسكا وخاليا من اللزوجة والروائح الكريهة وأن يكون لونه أحمر وأن لا يتغير الى البني أو الرمادي مما يساعد على فساده نتيجة نمو بعض الاحياء الدقيقة وتجنب شراء اللحم المعروض خارج الثلاجات والمعلق الذي يكون عرضة للتلوث والتأكد من أنه معروض في درجة حرارة بين 1 درجة و4 درجات مائوية كما يجب حفظ اللحوم باردة أو مجمدة خلال النقل او التخزين لتفادي تكاثر الجراثيم ونموها كما يجب وضعها في ثلاجة فورا في درجة حرارة بين درجة و4 درجات مائوية اضافة الى ضرورة استعمالها من 3 الى 5 أيام أو خلال يومين بالنسبة الى بعض الانواع ا لاخرى مثل الكبد والكلاوي وغيرها أو تجميدها فورا في درجة حرارة 18 درجة مائوية تحت الصفر للمحافظة عليها لفترة طويلة.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.