القيروان: إزالة توصيلات عشوائية على الشبكة المائية في الشبيكة    بالفيديو: مطار طبرقة الدولي يستعيد حركته ويستقبل أول رحلة سياحية قادمة من بولونيا    عاجل: أمر مفاجئ من ترامب: على الجميع إخلاء طهران فورا    في 5 سنوات.. 11 مليار دولار خسائر غانا من تهريب الذهب    كأس العالم للأندية: التشكيلة الأساسية للترجي الرياضي في مواجهة فلامينغو    كأس العالم للأندية: تعادل مثير بين البوكا وبنفيكا    اسرائيل تتآكل من الداخل وانفجار مجتمعي على الابواب    عاجل : ترامب يدعو إلى الإجلاء الفوري من طهران    كاس العالم للاندية 2025: تشلسي يفوز على لوس انجلس بثنائية نظيفة    بعد تسجيل 121 حريقا في 15 يوما.. بن الشيخ يشدد على ضرورة حماية المحاصيل والغابات    ميناء جرجيس يستقبل أولى رحلات عودة التونسيين بالخارج: 504 مسافرين و292 سيارة    يهم اختصاصات اللغات والرياضيات والكيمياء والفيزياء والفنون التشكيلية والتربية الموسيقية..لجنة من سلطنة عُمان في تونس لانتداب مُدرّسين    المندوبية الجهوية للتربية بمنوبةالمجلة الالكترونية «رواق»... تحتفي بالمتوّجين في الملتقيات الجهوية    في اصدار جديد للكاتب والصحفي محمود حرشاني .. مجموعة من القصص الجديدة الموجهة للاطفال واليافعين    الكوتش وليد زليلة يكتب .. طفلي لا يهدأ... هل هو مفرط الحركة أم عبقري صغير؟    أخبار الحكومة    انطلاق الحملة الانتخابية بدائرة بنزرت الشمالية    المنتخب التونسي للكرة الطائرة يفوز وديا على المنتخب الايطالي الرديف 3 - 1    بورصة: تعليق تداول اسهم الشركة العقارية التونسية السعودية ابتداء من حصّة الإثنين    تونس تحتضن من 16 الى 18 جوان المنتدى الإقليمي لتنظيم الشراء في المجال الصحي بمشاركة خبراء وشركاء من شمال إفريقيا والمنطقة العربية    منظمات تونسية تدعو سلطات الشرق الليبي إلى إطلاق سراح الموقوفين من عناصر "قافلة صمود".. وتطالب السلطات التونسية والجزائرية بالتدخل    طقس الليلة    تونس تعزز جهودها في علاج الإدمان بأدوية داعمة لحماية الشباب واستقرار المجتمع    إسناد العلامة التونسية المميزة للجودة لإنتاج مصبر الهريسة    تجديد انتخاب ممثل تونس بالمجلس الاستشاري لاتفاقية حماية التراث الثقافي المغمور بالمياه لليونسكو    عاجل/ وزير الخارجية يتلقّى إتّصالا من نظيره المصري    "تسنيم": الدفاعات الجوية الإيرانية تدمر مقاتلة إسرائيلية من طراز "إف 35" في تبريز    اتحاد الشغل يدعو النقابيين الليبيين الى التدخل لإطلاق سراح أفراد قافلة "الصمود"    تونس تدعو إلى شراكة صحّية إفريقية قائمة على التمويل الذاتي والتصنيع المحلي    نحو إحداث مرصد وطني لإزالة الكربون الصناعي    جندوبة: اجلاء نحو 30 ألف قنطار من الحبوب منذ انطلاق موسم الحصاد    العطل الرسمية المتبقية للتونسيين في النصف الثاني من 2025    عاجل/ باكستان: المصادقة على مشروع قرار يدعم إيران ضد إسرائيل    جندوبة: الادارة الجهوية للحماية المدنية تطلق برنامج العطلة الآمنة    "مذكّرات تُسهم في التعريف بتاريخ تونس منذ سنة 1684": إصدار جديد لمجمع بيت الحكمة    الدورة الأولى من مهرجان الأصالة والإبداع بالقلال من 18 الى 20 جوان    في قضية ارتشاء وتدليس: تأجيل محاكمة الطيب راشد    القيروان: 2619 مترشحا ومترشحة يشرعون في اجتياز مناظرة "السيزيام" ب 15 مركزا    عاجل : عطلة رأس السنة الهجرية 2025 رسميًا للتونسيين (الموعد والتفاصيل)    الكاف: فتح مركزين فرعيين بساقية سيدي يوسف وقلعة سنان لتجميع صابة الحبوب    ابن أحمد السقا يتعرض لأزمة صحية مفاجئة    تأجيل محاكمة المحامية سنية الدهماني    دورة المنستير للتنس: معز الشرقي يفوز على عزيز دوقاز ويحر اللقب    خبر سارّ: تراجع حرارة الطقس مع عودة الامطار في هذا الموعد    10 سنوات سجناً لمروّجي مخدرات تورّطا في استهداف الوسط المدرسي بحلق الوادي    189 حريق خلال الأربع والعشرين ساعة الماضية….    باريس سان جيرمان يقسو على أتليتيكو مدريد برباعية في كأس العالم للأندية    النادي الصفاقسي: الهيئة التسييرية تواصل المشوار .. والإدارة تعول على الجماهير    تعاون تونسي إيطالي لدعم جراحة قلب الأطفال    كأس المغرب 2023-2024: معين الشعباني يقود نهضة بركان الى الدور نصف النهائي    صفاقس : الهيئة الجديدة ل"جمعية حرفيون بلا حدود تعتزم كسب رهان الحرف، وتثمين الحرف الجديدة والمعاصرة (رئيس الجمعية)    لطيفة العرفاوي تردّ على الشائعات بشأن ملابسات وفاة شقيقها    قابس: الاعلان عن جملة من الاجراءات لحماية الأبقار من مرض الجلد العقدي المعدي    تحذير خطير: لماذا قد يكون الأرز المعاد تسخينه قاتلًا لصحتك؟    من قلب إنجلترا: نحلة تقتل مليارديرًا هنديًا وسط دهشة الحاضرين    قافلة الصمود فعل رمزي أربك الاحتلال وكشف هشاشة الأنظمة    ملف الأسبوع .. أحبُّ الناس إلى الله أنفعُهم للناس    طواف الوداع: وداعٌ مهيب للحجيج في ختام مناسك الحج    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



اللحوم الحمراء مما تتكون ..ما هي منافعها ومضارها وكيف يجب استهلاكها وحفظها؟
خميس الحريزي نشر في الصباح يوم 17 - 12 - 2007

مختص في التغذية يوضح ل« الاسبوعي» ويحدد الامراض التي يجب أن يتجنب المصابون بها الافراط في استهلاك لحم العلوش
تونس - الاسبوعي: بعد يومين يحتفل الشعب التونسي وكافة الشعوب العربية والإسلامية بعيد الإضحى المبارك.. الذي يتميز إضافة لبعده الديني بكثرة إستهلاك اللحوم الحمراء..
وللتعريف بهذه الانواع من اللحوم والطرق الصحية الواجب إتباعها قبل استهلاكها. والامراض المزمنة التي تمنع المصابين بها من تناولها كان لنا لقاء مع أحد المختصين في معهد التغذية وهو الدكتور الطاهر الغربي الذي أفادنا بالمعطيات التالية:
اللحوم الحمراء..
تسمى اللحوم الحمراء بهذا الاسم نتيجة احتوائها على كمية من «بروتين هو موغلوبين» في عضلات الحيوان وهو الذي يحدد لون اللحم حيث يصل الأوكسجين الى العضلات بواسطة كريات الدم الحمراء ويقوم البروتين بحجز الأوكسيجين في العضلات. وتحتوي اللحوم الحمراء عادة على كمية كبيرة من هذا البروتين أكثر من الدجاج والسمك وهي تشمل لحوم الخروف والبقر والماعز والجمال ويعتبر اللحم الاحمر الخالي من الدهون أغنى مصادر الحديد العالي الامتصاص وفي نفس الوقت يزيد من امتصاص الحديد الموجود في المواد النباتية وكلاهما يزيد امتصاصا عن طريق فيتامين «ج» الموجود في الخضر والغلال ولمزيد من الاستفادة .
يجب عدم شرب الشاي مباشرة اثر تناول الوجبة الرئيسية وتقوم المواد البروتينية الموجودة في اللحم بدور هام في بناء الانسجة وتعويض المفقود منها كما يحتوي اللحم الاحمر على الدهون المشبعة التي تؤدي الى زيادة نسبة الكوليسترول في الدم والتي تتسرب في الاوعية الدموية. وفي حالة زيادة نسبة الكوليسترول في الدم فإن ذلك يؤدي الى تصلب الشرايين وانسدادها مما يؤدي بدوره الى ظهور الامراض المتعلقة بالاوعية ومنها امراض القلب والذبحة الصدرية والجلطة. كما تحتوي اللحوم الحمراء على فيتامين B12 والبوتاسيوم والفوسفور والصوديوم الى جانب احتوائها على الاحماض الأمينية الاساسية التي تتكون منها انسجة الجسم وعضلاته.. وهنا ينصح محدثنا بشي اللحم للتخلص من الدهون افضل من تناوله مسلوقا أو محمرا مع الحرص على عدم حرقه لتجنب الاجزاء السوداء الضارة بالصحة.
أهمية الكبد
كما أكد محدثنا على أن الكبد يعتبر من اهم المواد الغذائية التي تمد الجسم بالفيتامينات الهامة التي تحقق له افضل القدرات الذهنية والمزيد من قوة المناعة في الجسم وذلك لاحتوائه على فيتامين A وH المضادين للاكسدة وكذلك السيلينوم ومجموعة فيتامينات B وحامض الفوليك Acide folique الذي يحافظ على تكوين الخلايا ذات الارتباط القوي بمناعة الجسم كما يحتوي على معادن الزنك والحديد والنحاس والمكونات الامينية وبالنسبة الى الأحشاء الداخلية (كالقلب والكلى والطحال) لابد من الانتباه الى أن الافراط في تناولها يؤدي الى زيادة مستوى الدهون في الدم مما يعرض الجسم على المدى البعيد للاصابة بتصلب الشرايين رغم انها تعتبر مصدر البروتين الحيواني ذو القيمة الحيوية الاساسية اللازمة لجسم الانسان علاوة على الاملاح المعدنية التي تحتويها على غرار الحديد والزنك والسيلينيوم والكالسيوم بالاضافة الى فيتامين أ » ومجموعة فيتامينات «ب».
أمراض تمنع أكل اللحوم الحمراء
ومن جهة أخرى يذكر محدثنا بأن اللحوم الحمراء لا ينصح بها لمرضى القلب الذين يعانون قصورا حادا في دورة شرايينهم والذبحة الصدرية بصورة متكررة ولمرضى الضغط الدموي المرتفع وللحوامل اللاتي يعانين من مشاكل الغثيان وعسر الهضم وللمصابين بالتهابات الكبد الفيروسية والتهاب الكلى الحاد والمزمن ولكل من هم في فترة نقاهة عقب الاصابة بأزمات قلبية حادة ولمرضى المرارة المزمنة والقولون العصبي والفشل الكلوي
شروط الاستهلاك الصحي
للمحافظة على فوائد هذه اللحوم يفيد الدكتور الطاهر الغربي أنه يجب التقيد بجملة من الشروط عند الشراء أو التخزين وهي أن يكون اللحم متماسكا وخاليا من اللزوجة والروائح الكريهة وأن يكون لونه أحمر وأن لا يتغير الى البني أو الرمادي مما يساعد على فساده نتيجة نمو بعض الاحياء الدقيقة وتجنب شراء اللحم المعروض خارج الثلاجات والمعلق الذي يكون عرضة للتلوث والتأكد من أنه معروض في درجة حرارة بين 1 درجة و4 درجات مائوية كما يجب حفظ اللحوم باردة أو مجمدة خلال النقل او التخزين لتفادي تكاثر الجراثيم ونموها كما يجب وضعها في ثلاجة فورا في درجة حرارة بين درجة و4 درجات مائوية اضافة الى ضرورة استعمالها من 3 الى 5 أيام أو خلال يومين بالنسبة الى بعض الانواع ا لاخرى مثل الكبد والكلاوي وغيرها أو تجميدها فورا في درجة حرارة 18 درجة مائوية تحت الصفر للمحافظة عليها لفترة طويلة.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.