البرلمان : مقترح لتنقيح وإتمام فصلين من قانون آداء الخدمة الوطنية في إطار التعيينات الفردية    الانطلاق في إعداد مشاريع أوامر لاستكمال تطبيق أحكام القانون عدد 1 لسنة 2025 المتعلق بتنقيح وإتمام مرسوم مؤسسة فداء    جندوبة: سكان منطقة التوايتية عبد الجبار يستغيثون    عاجل/ هذه البلدية تصدر بلاغ هام وتدعو المواطنين الى الحذر..    حزب "البديل من أجل ألمانيا" يرد على تصنيفه ك"يميني متطرف"    في مظاهرة أمام منزله.. دروز إسرائيل يتهمون نتنياهو ب"الخيانة"    فترة ماي جوان جويلية 2025 ستشهد درجات حرارة اعلى من المعدلات الموسمية    جندوبة: انطلاق فعاليات الملتقى الوطني للمسرح المدرسي    فيلم "ميما" للتونسية الشابة درة صفر ينافس على جوائز المهرجان الدولي لسينما الواقع بطنجة    بطولة افريقيا للمصارعة بالمغرب: النخبة التونسية تحرز ذهبيتين في مسابقة الاواسط والوسطيات    الإفريقي: الزمزمي يغيب واليفرني يعود لحراسة المرمى ضد النادي البنزرتي    عاجل/ قضية التسفير..تطورات جديدة…    عمدا إلى الإعتداء على شقيقين بآلة حادة ... جريمة شنيعة في أكودة    استقرار نسبة الفائدة في السوق النقدية عند 7.5 %..    الرابطة المحترفة الاولى: صافرة مغربية لمباراة الملعب التونسي والاتحاد المنستيري    خطر صحي محتمل: لا ترتدوا ملابس ''الفريب'' قبل غسلها!    إلى الأمهات الجدد... إليكِ أبرز أسباب بكاء الرضيع    تطاوين: قافلة طبية متعددة الاختصاصات تزور معتمدية الذهيبة طيلة يومين    صيف 2025: بلدية قربص تفتح باب الترشح لخطة سباح منقذ    ارتفاع تكلفة الترفيه للتونسيين بنسبة 30%    عاجل/ هلاك ستيني في حريق بمنزل..    القضية الفلسطينية تتصدر مظاهرات عيد الشغل في باريس    في سابقة خطيرة/ ينتحلون صفة أمنيين ويقومون بعملية سرقة..وهذه التفاصيل..    إيراني يقتل 6 من أفراد أسرته وينتحر    لي جو هو يتولى منصب الرئيس المؤقت لكوريا الجنوبية    سعر ''بلاطو العظم'' بين 6000 و 7000 مليم    عيد الاضحى 2025: الأضاحي متوفرة للتونسيين والأسعار تُحدد قريبًا    أبرز ما جاء في زيارة رئيس الدولة لولاية الكاف..#خبر_عاجل    التوقعات الجوية لهذا اليوم..    عاجل/ أمطار أعلى من المعدلات العادية متوقعة في شهر ماي..وهذا موعد عودة التقلبات الجوية..    الرابطة المحترفة الأولى (الجولة 28): العثرة ممنوعة لثلاثي المقدمة .. والنقاط باهظة في معركة البقاء    الرابطة المحترفة الثانية : تعيينات حكام مقابلات الجولة الثالثة والعشرين    الأشهر الحرم: فضائلها وأحكامها في ضوء القرآن والسنة    نهائيات ماي: مواجهات نارية وأول نهائي لمرموش في مانشستر سيتى    الصين تدرس عرضا أميركيا لمحادثات الرسوم وتحذر من "الابتزاز"    صفاقس ؛افتتاح متميز لمهرجان ربيع الاسرة بعد انطلاقة واعدة من معتمدية الصخيرة    رئيس الجمهورية: تونس تزخر بالوطنيين القادرين على خلق الثّروة والتّوزيع العادل لثمارها    وجبة غداء ب"ثعبان ميت".. إصابة 100 تلميذ بتسمم في الهند    سقوط طائرة هليكوبتر في المياه ونجاة ركابها بأعجوبة    توتنهام يضع قدما في نهائي الدوري الأوروبي بالفوز 3-1 على بودو/جليمت    "نحن نغرق".. نداء استغاثة من سفينة "أسطول الحرية" المتجهة لغزة بعد تعرضها لهجوم بمسيرة    بقيادة بوجلبان.. المصري البورسعيدي يتعادل مع الزمالك    مخاطر الاستخدام الخاطئ لسماعات الرأس والأذن    خطبة الجمعة .. العمل عبادة في الإسلام    ملف الأسبوع.. تَجَنُّبوا الأسماءِ المَكروهةِ معانِيها .. اتّقوا الله في ذرّياتكم    أولا وأخيرا: أم القضايا    الوضع الثقافي بالحوض المنجمي يستحق الدعم السخي    الليلة: سحب عابرة والحرارة تتراوح بين 15 و26 درجة    الجلسة العامة للبنك الوطني الفلاحي: القروض الفلاحية تمثل 2ر7 بالمائة من القروض الممنوحة للحرفاء    انتخاب رئيس المجلس الوطني لهيئة الصيادلة رئيسا للاتحاد الافريقي للصيادلة    ارتفاع طفيف في رقم معاملات الخطوط التونسية خلال الثلاثي الأول من 2025    وزير الصحة: لا يوجد نقص في الأدوية... بل هناك اضطراب في التوزيع    يوم دراسي حول 'الموسيقى الاندلسية ... ذاكرة ثقافية وابداع' بمنتزه بئر بلحسن بأريانة    نحو توقيع اتفاقية شراكة بين تونس والصين في مجال الترجمة    توقيع عدد من الإصدارات الشعرية الجديدة ضمن فعاليات معرض تونس الدولي للكتاب    محمد علي كمون ل"الشروق" : الجمهور على مع العرض الحدث في أواخر شهر جوان    صادم: أسعار الأضاحي تلتهب..رئيس الغرفة الوطنية للقصابين يفجرها ويكشف..    أذكار المساء وفضائلها    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



اللحوم الحمراء مما تتكون ..ما هي منافعها ومضارها وكيف يجب استهلاكها وحفظها؟
خميس الحريزي نشر في الصباح يوم 17 - 12 - 2007

مختص في التغذية يوضح ل« الاسبوعي» ويحدد الامراض التي يجب أن يتجنب المصابون بها الافراط في استهلاك لحم العلوش
تونس - الاسبوعي: بعد يومين يحتفل الشعب التونسي وكافة الشعوب العربية والإسلامية بعيد الإضحى المبارك.. الذي يتميز إضافة لبعده الديني بكثرة إستهلاك اللحوم الحمراء..
وللتعريف بهذه الانواع من اللحوم والطرق الصحية الواجب إتباعها قبل استهلاكها. والامراض المزمنة التي تمنع المصابين بها من تناولها كان لنا لقاء مع أحد المختصين في معهد التغذية وهو الدكتور الطاهر الغربي الذي أفادنا بالمعطيات التالية:
اللحوم الحمراء..
تسمى اللحوم الحمراء بهذا الاسم نتيجة احتوائها على كمية من «بروتين هو موغلوبين» في عضلات الحيوان وهو الذي يحدد لون اللحم حيث يصل الأوكسجين الى العضلات بواسطة كريات الدم الحمراء ويقوم البروتين بحجز الأوكسيجين في العضلات. وتحتوي اللحوم الحمراء عادة على كمية كبيرة من هذا البروتين أكثر من الدجاج والسمك وهي تشمل لحوم الخروف والبقر والماعز والجمال ويعتبر اللحم الاحمر الخالي من الدهون أغنى مصادر الحديد العالي الامتصاص وفي نفس الوقت يزيد من امتصاص الحديد الموجود في المواد النباتية وكلاهما يزيد امتصاصا عن طريق فيتامين «ج» الموجود في الخضر والغلال ولمزيد من الاستفادة .
يجب عدم شرب الشاي مباشرة اثر تناول الوجبة الرئيسية وتقوم المواد البروتينية الموجودة في اللحم بدور هام في بناء الانسجة وتعويض المفقود منها كما يحتوي اللحم الاحمر على الدهون المشبعة التي تؤدي الى زيادة نسبة الكوليسترول في الدم والتي تتسرب في الاوعية الدموية. وفي حالة زيادة نسبة الكوليسترول في الدم فإن ذلك يؤدي الى تصلب الشرايين وانسدادها مما يؤدي بدوره الى ظهور الامراض المتعلقة بالاوعية ومنها امراض القلب والذبحة الصدرية والجلطة. كما تحتوي اللحوم الحمراء على فيتامين B12 والبوتاسيوم والفوسفور والصوديوم الى جانب احتوائها على الاحماض الأمينية الاساسية التي تتكون منها انسجة الجسم وعضلاته.. وهنا ينصح محدثنا بشي اللحم للتخلص من الدهون افضل من تناوله مسلوقا أو محمرا مع الحرص على عدم حرقه لتجنب الاجزاء السوداء الضارة بالصحة.
أهمية الكبد
كما أكد محدثنا على أن الكبد يعتبر من اهم المواد الغذائية التي تمد الجسم بالفيتامينات الهامة التي تحقق له افضل القدرات الذهنية والمزيد من قوة المناعة في الجسم وذلك لاحتوائه على فيتامين A وH المضادين للاكسدة وكذلك السيلينوم ومجموعة فيتامينات B وحامض الفوليك Acide folique الذي يحافظ على تكوين الخلايا ذات الارتباط القوي بمناعة الجسم كما يحتوي على معادن الزنك والحديد والنحاس والمكونات الامينية وبالنسبة الى الأحشاء الداخلية (كالقلب والكلى والطحال) لابد من الانتباه الى أن الافراط في تناولها يؤدي الى زيادة مستوى الدهون في الدم مما يعرض الجسم على المدى البعيد للاصابة بتصلب الشرايين رغم انها تعتبر مصدر البروتين الحيواني ذو القيمة الحيوية الاساسية اللازمة لجسم الانسان علاوة على الاملاح المعدنية التي تحتويها على غرار الحديد والزنك والسيلينيوم والكالسيوم بالاضافة الى فيتامين أ » ومجموعة فيتامينات «ب».
أمراض تمنع أكل اللحوم الحمراء
ومن جهة أخرى يذكر محدثنا بأن اللحوم الحمراء لا ينصح بها لمرضى القلب الذين يعانون قصورا حادا في دورة شرايينهم والذبحة الصدرية بصورة متكررة ولمرضى الضغط الدموي المرتفع وللحوامل اللاتي يعانين من مشاكل الغثيان وعسر الهضم وللمصابين بالتهابات الكبد الفيروسية والتهاب الكلى الحاد والمزمن ولكل من هم في فترة نقاهة عقب الاصابة بأزمات قلبية حادة ولمرضى المرارة المزمنة والقولون العصبي والفشل الكلوي
شروط الاستهلاك الصحي
للمحافظة على فوائد هذه اللحوم يفيد الدكتور الطاهر الغربي أنه يجب التقيد بجملة من الشروط عند الشراء أو التخزين وهي أن يكون اللحم متماسكا وخاليا من اللزوجة والروائح الكريهة وأن يكون لونه أحمر وأن لا يتغير الى البني أو الرمادي مما يساعد على فساده نتيجة نمو بعض الاحياء الدقيقة وتجنب شراء اللحم المعروض خارج الثلاجات والمعلق الذي يكون عرضة للتلوث والتأكد من أنه معروض في درجة حرارة بين 1 درجة و4 درجات مائوية كما يجب حفظ اللحوم باردة أو مجمدة خلال النقل او التخزين لتفادي تكاثر الجراثيم ونموها كما يجب وضعها في ثلاجة فورا في درجة حرارة بين درجة و4 درجات مائوية اضافة الى ضرورة استعمالها من 3 الى 5 أيام أو خلال يومين بالنسبة الى بعض الانواع ا لاخرى مثل الكبد والكلاوي وغيرها أو تجميدها فورا في درجة حرارة 18 درجة مائوية تحت الصفر للمحافظة عليها لفترة طويلة.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.