عاجل: كليات تونسية تدعو الطلبة الى احترام أوقات الدخول والخروج    قابس: تمكين 4250 طالبا وطالبة من السكن الجامعي    سليانة: قيمة اعتمادات مشاريع قطاع الصحة بلغت 13 مليون دينار    نقابة الصيدليات الخاصة تدعو الحكومة إلى تدخل عاجل لإنقاذ المنظومة    21% نمو في التأمين على الحياة... شنوة معناها ليك كمواطن؟    بلاغ مهم لمستعملي طريق المدخل الجنوبي للعاصمة – قسط 03    مجلس الأمن يصوّت اليوم على احتمال إعادة فرض العقوبات على إيران    نتنياهو يوجه رسالة للسائقين القادمين من الأردن    ترامب وشي يبحثان اليوم اتفاقا لإنقاذ "تيك توك" في الولايات المتحدة    شنية حكاية النظارات الذكية الجديدة الى تعمل بالذكاء الاصطناعي...؟    شنيا لحكاية؟..مريض في العقد الرابع ينجو بفضل أول عملية جراحية دقيقة على المخيخ بزغوان    بوعرقوب: متساكنون يستغيثون من اجتياح الحشرة القرمزية لمنازلهم    حملة تلقيح مجانية للقطط والكلاب يوم الاحد المقبل بحديقة النافورة ببلدية الزهراء    عاجل/ انطلاق 6 سفن يونانية لتنضم لأسطول الصمود العالمي لكسر الحصار على غزة..    البطولة العربية لكرة الطاولة - تونس تنهي مشاركتها بحصيلة 6 ميداليات منها ذهبيتان    كأس الكاف: الملعب التونسي والنجم الساحلي يسعيان لوضع قدم في الدور المقبل    الرابطة الثانية: الجامعة تسمح للفرق المستضيفة ببث المقابلات    وزارة الدفاع الوطني تفتح مناظرة خارجية لانتداب 7 مهندسين أولين اختصاص اعلامية    أغنية محمد الجبالي "إلا وأنا معاكو" تثير عاصفة من ردود الأفعال بين التنويه والسخرية    ما تفوتهاش: فضائل قراءة سورة الكهف يوم الجمعة!    عاجل: توقف خدمات السجل الوطني للمؤسسات من الجمعة للاثنين.. شنو اللي لازم تعرفه!    عاجل : رئيسة قسم الأعصاب بمستشفى الحبيب بورقيبة تعلن عن نقلة نوعية في الصحة    النجم الساحلي يضم مدافع قوافل قفصة احمد الحرشاني    الملعب التونسي يتعاقد مع المهاجم السنغالي بوبكر جونيور كامارا    عاجل: قرار صادم من الفيفا يهدد''البافانا بافانا''.. من المستفيد؟    الكاف يوافق على تاجيل تصفيات شمال افريقيا المؤهلة الى كأس الأمم الإفريقية تحت 17 سنة    شهداء وجرحى بينهم أطفال في قصف الاحتلال عدة مناطق في قطاع غزة..# خبر_عاجل    هذه الشركة تفتح مناظرة هامة لانتداب 60 عونا..#خبر_عاجل    محرز الغنوشي يزّف بشرى للتوانسة: ''بعض الامطار المتفرقة من حين لاخر بهذه المناطق''    النفيضة: إصابات في حادث اصطدام بين عدد من السيارات    تحذير عاجل: تونس، الجزائر وربما ليبيا.. موجة أمطار مهمة في الموعد هذا...استعدوا للتقلبات الجوية    جريمة مروعة/ رجل يقتل أطفاله الثلاثة ويطعن زوجته..ثم ينتحر..!    طقس اليوم : سحب عابرة وحرارة بين 29 و 35 درجة    عاجل: فرنسا تغلي.. 94 إيقافاً في أولى ساعات الإضراب...شفما؟    في أحدث ظهور له: هكذا بدا الزعيم عادل إمام    تصدرت محركات البحث : من هي المخرجة العربية المعروفة التي ستحتفل بزفافها في السبعين؟    عاجل : شيرين عبد الوهاب تواجه أزمة جديدة    المعهد الوطني للتراث يصدر العدد 28 من المجلة العلمية "افريقية"    افتتاح شهر السينما الوثائقية بالعرض ما قبل الأول لفيلم "خرافة / تصويرة"    شيرين عبد الوهاب أمام القضاء من جديد على خلفية هذه التّهمة    البنك التونسي للتّضامن: نحو إعادة جدولة ديون الفلاحين الذّين يمرون ببعض الصّعوبات الظّرفيّة    سوسة: لدغة "وشواشة" تتسبّب في إيواء شاب بقسم الكلى بمستشفى سهلول    صابة التين الهندي تنهار أكثر من 40%.. شوف السبب...وهذه المنطقة تطلق نداء عاجل    سعيد: "لم يعد مقبولا إدارة شؤون الدولة بردود الفعل وانتظار الأزمات للتحرّك"    التوقعات الجوية لهذا اليوم..    الرابطة المحترفة الاولى : حكام مباريات الجولة السابعة    كيم يشرف على اختبار أداء مسيرات هجومية تكتيكية    التسامح أساس من أسس التعايش بين الناس    وخالق الناس بخلق حسن    خطبة الجمعة .. أخطار النميمة    صادرات القطاع الصناعي ترتفع ب1,9% خلال النصف الأوّل من 2025    اجتماع بمعهد باستور حول تعزيز جودة وموثوقية مختبرات التشخيص البيولوجي    الموت يغيب هذه الإعلامية..#خبر_عاجل    في بالك الى فما مكوّن سرّي في زيت الحوت... شنوة يعمل في جسمك؟    بلعيد يؤكد خلال الدورة 69 للمؤتمر العام للوكالة الدولية للطاقة الذريّة حرص تونس على مواصلة التعاون مع الوكالة    يا توانسة: آخر أيام الصيف قُربت.. تعرف على الموعد بالضبط!    وزير النقل يشرف على اجتماع لجنة القيادة لمنظومة التصرف في السلامة بالخطوط التونسية    القمة العالمية للبيوتكنولوجيا: وزير الصحة يعلن بسيول إطلاق مركز وطني للتدريب البيوطبي لتعزيز قدرات إفريقيا في إنتاج الأدوية واللقاحات    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



اللحوم الحمراء مما تتكون ..ما هي منافعها ومضارها وكيف يجب استهلاكها وحفظها؟
خميس الحريزي نشر في الصباح يوم 17 - 12 - 2007

مختص في التغذية يوضح ل« الاسبوعي» ويحدد الامراض التي يجب أن يتجنب المصابون بها الافراط في استهلاك لحم العلوش
تونس - الاسبوعي: بعد يومين يحتفل الشعب التونسي وكافة الشعوب العربية والإسلامية بعيد الإضحى المبارك.. الذي يتميز إضافة لبعده الديني بكثرة إستهلاك اللحوم الحمراء..
وللتعريف بهذه الانواع من اللحوم والطرق الصحية الواجب إتباعها قبل استهلاكها. والامراض المزمنة التي تمنع المصابين بها من تناولها كان لنا لقاء مع أحد المختصين في معهد التغذية وهو الدكتور الطاهر الغربي الذي أفادنا بالمعطيات التالية:
اللحوم الحمراء..
تسمى اللحوم الحمراء بهذا الاسم نتيجة احتوائها على كمية من «بروتين هو موغلوبين» في عضلات الحيوان وهو الذي يحدد لون اللحم حيث يصل الأوكسجين الى العضلات بواسطة كريات الدم الحمراء ويقوم البروتين بحجز الأوكسيجين في العضلات. وتحتوي اللحوم الحمراء عادة على كمية كبيرة من هذا البروتين أكثر من الدجاج والسمك وهي تشمل لحوم الخروف والبقر والماعز والجمال ويعتبر اللحم الاحمر الخالي من الدهون أغنى مصادر الحديد العالي الامتصاص وفي نفس الوقت يزيد من امتصاص الحديد الموجود في المواد النباتية وكلاهما يزيد امتصاصا عن طريق فيتامين «ج» الموجود في الخضر والغلال ولمزيد من الاستفادة .
يجب عدم شرب الشاي مباشرة اثر تناول الوجبة الرئيسية وتقوم المواد البروتينية الموجودة في اللحم بدور هام في بناء الانسجة وتعويض المفقود منها كما يحتوي اللحم الاحمر على الدهون المشبعة التي تؤدي الى زيادة نسبة الكوليسترول في الدم والتي تتسرب في الاوعية الدموية. وفي حالة زيادة نسبة الكوليسترول في الدم فإن ذلك يؤدي الى تصلب الشرايين وانسدادها مما يؤدي بدوره الى ظهور الامراض المتعلقة بالاوعية ومنها امراض القلب والذبحة الصدرية والجلطة. كما تحتوي اللحوم الحمراء على فيتامين B12 والبوتاسيوم والفوسفور والصوديوم الى جانب احتوائها على الاحماض الأمينية الاساسية التي تتكون منها انسجة الجسم وعضلاته.. وهنا ينصح محدثنا بشي اللحم للتخلص من الدهون افضل من تناوله مسلوقا أو محمرا مع الحرص على عدم حرقه لتجنب الاجزاء السوداء الضارة بالصحة.
أهمية الكبد
كما أكد محدثنا على أن الكبد يعتبر من اهم المواد الغذائية التي تمد الجسم بالفيتامينات الهامة التي تحقق له افضل القدرات الذهنية والمزيد من قوة المناعة في الجسم وذلك لاحتوائه على فيتامين A وH المضادين للاكسدة وكذلك السيلينوم ومجموعة فيتامينات B وحامض الفوليك Acide folique الذي يحافظ على تكوين الخلايا ذات الارتباط القوي بمناعة الجسم كما يحتوي على معادن الزنك والحديد والنحاس والمكونات الامينية وبالنسبة الى الأحشاء الداخلية (كالقلب والكلى والطحال) لابد من الانتباه الى أن الافراط في تناولها يؤدي الى زيادة مستوى الدهون في الدم مما يعرض الجسم على المدى البعيد للاصابة بتصلب الشرايين رغم انها تعتبر مصدر البروتين الحيواني ذو القيمة الحيوية الاساسية اللازمة لجسم الانسان علاوة على الاملاح المعدنية التي تحتويها على غرار الحديد والزنك والسيلينيوم والكالسيوم بالاضافة الى فيتامين أ » ومجموعة فيتامينات «ب».
أمراض تمنع أكل اللحوم الحمراء
ومن جهة أخرى يذكر محدثنا بأن اللحوم الحمراء لا ينصح بها لمرضى القلب الذين يعانون قصورا حادا في دورة شرايينهم والذبحة الصدرية بصورة متكررة ولمرضى الضغط الدموي المرتفع وللحوامل اللاتي يعانين من مشاكل الغثيان وعسر الهضم وللمصابين بالتهابات الكبد الفيروسية والتهاب الكلى الحاد والمزمن ولكل من هم في فترة نقاهة عقب الاصابة بأزمات قلبية حادة ولمرضى المرارة المزمنة والقولون العصبي والفشل الكلوي
شروط الاستهلاك الصحي
للمحافظة على فوائد هذه اللحوم يفيد الدكتور الطاهر الغربي أنه يجب التقيد بجملة من الشروط عند الشراء أو التخزين وهي أن يكون اللحم متماسكا وخاليا من اللزوجة والروائح الكريهة وأن يكون لونه أحمر وأن لا يتغير الى البني أو الرمادي مما يساعد على فساده نتيجة نمو بعض الاحياء الدقيقة وتجنب شراء اللحم المعروض خارج الثلاجات والمعلق الذي يكون عرضة للتلوث والتأكد من أنه معروض في درجة حرارة بين 1 درجة و4 درجات مائوية كما يجب حفظ اللحوم باردة أو مجمدة خلال النقل او التخزين لتفادي تكاثر الجراثيم ونموها كما يجب وضعها في ثلاجة فورا في درجة حرارة بين درجة و4 درجات مائوية اضافة الى ضرورة استعمالها من 3 الى 5 أيام أو خلال يومين بالنسبة الى بعض الانواع ا لاخرى مثل الكبد والكلاوي وغيرها أو تجميدها فورا في درجة حرارة 18 درجة مائوية تحت الصفر للمحافظة عليها لفترة طويلة.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.