تعقد الجامعة التونسية للمطاعم السياحية جلستها الانتخابية الأولى يوم 6 اكتوبر 2016، وفق ما أعلن رئيس الجامعة الصادق كوكة، خلال ندوة صحفية عقدها، الجمعة بالعاصمة. وأبرز كوكة، انه تم تكليف لجنة خصوصية مستقلة لتنظيم الانتخابات الخاصة بالمكتب التنفيذي الذي سيضطلع بدور هام في تأهيل وتنظيم قطاع المطاعم السياحية. كما سيسهر هذا المكتب على إبلاغ مقترحات المهنيين لتطوير القطاع وتقديمه كمنتوج سياحي متكامل قابل للتسويق محليا وخارجيا وفق تصور شامل يرتكز أساسا على جودة الخدمات وعقلنه الأسعار. واعتبر الخبير الجبائي بالجامعة التونسية للمطاعم السياحية الصادق بلقاسم خالد، من جهته، أن المطاعم السياحية والتي تعد 500 مطعما سياحيا مصنفا تعيش حالة من التهميش وعدم التنظيم أدت إلى تراجع الاستثمار في هذا القطاع رغم قدرته التشغيلية الهامة وموقعه في السياحة ككل. واقترح المتحدث تشريك أصحاب المهنة في اخذ القرارات التي تهم قطاع المطاعم السياحية ومنها تلك المتصلة بإسناد الرخص والتصنيف وهو ما من شانه أن يساهم في تجاوز العراقيل والإشكاليات التي يشهدها القطاع. وذكر بأن الجامعة حققت العديد من المكاسب من ذلك موافقة أصحاب القرار على مقترح التخفيض في نسبة الأداء على القيمة المضافة بالنسبة للمطاعم السياحية من 12 الى 6 بالمائة والتقليص في نسبة المعلوم على الاستهلاك الموظف على المشروبات الكحولية . وقال المدير التنفيذي للجامعة، محمد حواص، إن الجامعة التي تأسست في مارس 2014، وضعت برنامج عمل مستقبلي سيهتم بالخصوص بمراجعة القوانين المعمول بها في تنظيم وتسيير المطاعم السياحية وبالتأهيل اللوجستي لهذه المنشآت وكذلك لمنظوريها عن طريق الرسكلة والتكوين المستمر.