دبارة اليوم الثاني من رمضان من اقتراح الشاف سماح بن حليمة : الإفطار: _شربة فريك الصوبيا _سلاطة روز _بريكة القوتا _مرقة موالح بالكعابر التحلية: _غريبة جوز الهند السحور: _لقمة الباشا شربة فريك الصوبيا: مقادير(4أشخاص) 100غ صوبيا 100غ شربة شعير 50ملل زيت بصلة متوسطة الحجم ملعقة معجون الطماطم ملعقة صغيرة فلفل أحمر ملعقة صغيرة كركم ملعقة أكل تابل و كروية 2 قطع ثوم مفرومين نصف ملعقة فلفل أسود 50غ حمص مبلول طريقة التحضير: نضع الزيت و البصل و الصوبيا 10 دقائق على النار هادءة عندما يتغير لون البصل نضع البهارات ثم نضيف لتر من الماءو الحمص و عند الغليان نضيف شربة الشعير و نتركها لمدة ساعة على نار هادءة و أخيرا نرش القليل من الفلفل الأسود و نضع معه فلفل أخضر سلاطة الروز: المقادير (4 أشخاص) 150غ من الأرز علبة تن بيضة ملعقة زبدة نصف ملعقة صغيرة من الملح نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود نصف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون حبتان من الطماطم ذات حجم متوسط 25 غرامًا من الزيتون 25 غرامًا من نبات الكبر 25 غرامًا من الجبنة المقطعة طريقة التحضير: نضع الزبدة و الأرز في مقلاة لمدة 5 دقائق ثم نضيف 300ملل من الماء و نواصل الطهي على نار ضعيفة و المقلاة تكون مغلقة من الفوق بدون تحريك إلى أن تتبخر كمية الماء و ينضج الأرزثم نتركه ليبرد و في ذاك الأوان نسلق البيضة و نقطع الطماطم و نعصر التن من الزيت و نقطع البقدونس و الزيتون ثم نضيف كل هذه المكونات إلى الأرز ثم نضعه في طبق التقديم و نزينه بالقليل من التن و البيضة المسلوقة بريكة القوتا: مقادير(4أشخاص) ملسوقة 100غ قوتا 50غ تن معصور 2 بيض ربع قطة بقدونس بصلة صغيرة الحجم ربع ملعقة ملح و ربع ملعقة فلفل أسود طريقة التحضير: نذبل البقدونس و البصل في الزيت و نتركه يبرد و نضيف له القوتا و التن و البيض نيأ و نخلطه ثم نحضر المسلوقة و نضع فيها القليل من الخليط و نلفها على شكل أصابع و نقليها في الزيت ثم نضعها في طبق التقديم مرقة موالح بالكعابر: مقادير(4أشخاص): الكعابر: 300غ لحم مفروم ملعقة اكل زعتر نصف ملعقة ملح نصف ملعقة فلفل أسود نصف ملعقة كركب المرقة: بصلة ملعقة أكل طماطم نصف ملعقة كركب 50ملل زيت 100غ موالح مشكلة طريقة التحضير: نضع البصل و البهارات و الزيت على النار مدة 5 دقائق ثم نضيف نصف لتر من الماء و نتركه على النار تحضير الكعابر: لحم مع زعتر مع الملح مع فلفل اسود و نضيف ملعقة من الماء و نشكل كراة من اللحم و نضيفها إلى المرقة في درجة الغليان و نضع على النار حتى يتبخر القليل الماء و نتأكد أن كراة اللحم قد نضجت و في ذاك الأن نغسل الموالح المشكلة جيدا و نضيفها القدر ثم نضعها في طبق التقديم ملاحظة: أخذ الحذر من كمية الملح التحلية: غريبة جوز الهند: أنظر الرابط التالي: https://youtu.be/XMCEFNmJU68 السحور : لقمة الباشا: 3 أكواب حليب 50غ زبدة كوب سكر كوب فارينة فانيليا باكو كريم شنتياي و حليب كوب جوز الهند المرحي و فستق للزينة طريقة التحضير: حليب مع الفارينة على النار و نضيف الزبدة و الفانيليا و نواصل التحريك حتى يخثر القوام ثم نحضر الطبق من أي نوع و نفرش فيه جوز الهند و نسكب عليه لقمة الباشا و نضعها في الثلاجة ثم نركض كريم شنتياي مع القليل من الحليب و نسكبها فوق لقمة الباشا و أخيرا نقوم بتزيينها بالفستق و نضعها في الثلاجة لمدة ساعتين
