دبارة اليوم 27 من رمضان تقترحها الشاف سماح بن حليمة : الإفطار : محمص باللحم طاجين الباي سلاطة بلانكيت لازانيا التحلية: عصير فراولة السحور : عصيدة دڨلة الافطار: محمص باللحم المكونات: 500غ لحم 150 غ بصل مفروم فنجان الزيت 2 ملاعق معجون طماطم ملعقة هريسة نصف ملعقة فلفل زينة نصف ملعقة زعفران ملح وفلفل أسود طريقة التحضير نقطع اللحم و نتبله بالفلفل الأسود و الملح و نقليه 5 دقائق في الزيت مع البصل المفروم. ثم نضع الطماطم، الهريسة، فلفل الزينة و نغمرها بالماء لتغطيته نتركه يطبخ مدة 45 دقيقة مع التقليب من حين لأخر، نمرق القدر بلتر من الماء و عندما يغلي نضيف الزعفران و المحمص و نتركه يغلي 30 دقيقة مع التحريك عندما تنضج الحمص و يكثف مرقها نعدل تمليحها و نقدمها طاجين الباي 500 غرام لحم مفروم 1 - بصلة مفرومة 200 غرام سبانخ 100 غرام بقدونس 9 - بيضات 1 ملعقة قهوة كركم 250 غرام ريكوتا 100 غرام جبن باراميزان مفروم 50 غرام جبن مبشور 1 ملعقة طعام زيت زيتون 1 ملعقة قهوة ملح 1 ملعقة قهوة فلفل أسود طريقة التحضير تحضير الخضر: نقوم بطهي السبانخ على بخار مائي ونتركها جانبا نقوم بتنظيف البقدونس وغسله ثمّ تقطيعه ونتركه جانبا تحضير اللحم المفروم: نسكب الزيت في وعاء معدّ للطهي ونضيف البصل المفروم واللحم المفروم ثمّ نضعهم فوق النار نسكب في الوعاء القليل من الماء ثمّ نقلّب المكونات ونتركها تنضج مدّة 5 دقائق نرفع الوعاء من فوق النار ونقسمّ كمية اللحم المفروم إلى 3 كتل متساوية تحضير الطبقة الأولى من الطاجين: نخفق في وعاء 3 بيضات ونضيف الكتلة الأولى من اللحم المفروم، ملعقتين قهوة من جبن البارميزان، ملعقة قهوة من الجبن المرحي، نصف ملعقة قهوة من الكركم، القليل من الملح والفلفل الأسود ثمّ نمزج المكونات جيدا نضيف السبانخ للخليط مع مواصلة مزج المكوّنات إلى أن تتجانس نسكب الخليط في طبق فرن مدهون بقليل من الزيت مسبقا ثمّ نوزّعها بشكل متساوي على كامل الطبق نترك الطبق في الفرن مدّة 10 دقائق وتحت درجة حرارة 180 تحضير الطبقة الثانية للطاجين: نخفق 3 بيضات في وعاء آخر ونضيف الكتلة الثانية من اللحم المفروم، ملعقتي طعام ريقوتا، ملعقة طعام جبن البارميزان، القليل من الملح والفلفل الأسود ثمّ نمزج المكونات جيدا نخرج الطبق من الفرن ونسكب الخليط فوق الطبقة الأولى من طاجين الباي ثمّ نرجع الطبق مرّة أخرى إلى الفرن مدّة 10 دقائق وتحت نفس درجة الحرارة أي 180 درجة تحضير الطبقة الثالثة من طاجين الباي: نخفق في وعاء ثالث بقية البيض (3 بيضات) ثمّ نضيف اللحم المفروم المتبقّي، البقدونس المفروم، كمية الجبن المتبقيّة، القليل من الكركم، الملح والفلفل الأسود ثمّ نمزج المكوّنات نخرج الطبق من الفرن ونسكب فوقه الخليط ثمّ نرجعة لنفس المدة أي 10 دقائق دون تغيير درجة الحرارة نخرج الطبق من الفرن ونتركه حتّى يبرد ثمّ نقوم بتقسيم طاجين الباي وتقديمه سلاطة بلانكيت 1/2 مغرفة صغيرة تابل وكروية 1 رشة ملح 2 فصوص ثوم 1 راس بصل 2 كعبات طماطم 3 قرون فلفل أخضر 3 مغارف كبار هريسة 50 غرام زيتون 50 غرام تن 1 باقات 2 مغارف كبار زيت زيتونة 2 بيض مسلوقين ومقطعين طريقة التحضير اشوي الخضرة إلّي عندك: فلفل + طماطم + بصل + الثوم ارحي الخضرة المشوية وزيد معاهم: ملح + تابل + زيت زيتونة قص الباقات اجزاء متوسطة خلّط في صحفة: هريسة + ماء + زيت زيتونة غطّس الباقات في الهريسة حط فوق كل جزء الباقات في طبق وزينهم مالفوق: سلاطة مشوية + تن + زيتون + عظم مسموط لازانيا 350 غرام لحم مفروم 1 علبة لازانيا 1 - بصلة مفرومة 5 - طماطم مفرومة 1 ملعقة طعام حبق مجفف 2 فص ثوم مفروم 1 كوب طماطم مركزة 150 ملعقة طعام جبن مرحي ملعقة قهوة زيت زيتون ملح فلفل أسود 2 صحفة صلصة بشاميل طريقة التحضير تحضير صلصلة اللحم المفروم : نسكب الزيت في قدر ونضيف البصل المفروم ،اللحم المفروم ،اثمّ نقلب المكونات من حين إلى آخر نضيف الطماطم ،بابريكا, الحبق المجفف، ثوم مهروس ،الملح، الفلفل الأسود والماء ثمّ نقلب المكونات ونترك القدر فوق نار متوسطة حتى تستوي صلصة اللحم نرفع القدر من فوق النار ونتركه جانبا تحضير اللازانيا: نضع القليل من صلصة البشاميل في أسفل طبق الفرن ثم نوزّع قطع اللازانيا ونسكب فوقها طبقة من صلصة البولونيز ثم نوزع مغرفة من صلصة البشاميل نرش فوقها الجبن المبشور . نعيد نفس العملية إلى أن تنتهي أوراق اللازانيا نغطّي سطح الطبق بصلصة البشامال ونرشه بالجبن المرحي نترك الطبق في الفرن مدة 25 دقيقة وتحت درجة حرارة 180 التحلية 600غ فراولة 450غ ماء 80غ ماء قارص و نخلط المكونات الكل في الخلاط السحور عصيدة دڨلة كاس دقلة كاس ماء نصف كاس فرينة سكر طريقة التحضير : تضع كاس دقلة مقطع معاه كاسين ماء على الغاز حتى تطرى الدقلة تطفي عليه و تتركه يبرد بعد ترحيه مليح بالخلاط الكهربائي و تعيده على الغاز على نار هادئة بعد ما تضيف نصف كاس فارينة مع التقليب المستمر حتى يعقاد الخليط و تضيف السكر و قليل من العسل.
