الكرة الطائرة (الكاس الممتازة 2024-2025): الترجي الرياضي يفوز على النجم الساحلي 3-1 و يحرز اللقب    عاجل/ وزارة المالية تعلن عن اجراء جديد لخلاص معلوم الجولان..    الليلة: أمطار والحرارة تتراوح بين 6 و9 درجات    لتحسين الهضم والتحكم في الشهية.. تعرف على أفضل وقت لتناول التمر..    ستالينغراد الروسية أنهت الحرب العالمية الثانية و كالينينغراد قد تشعل حربا عالمية ثالثة ...    القطاع التصديري لتونس يستعيد زخمه في ظل التطلع الى دعم مرتقب خلال سنة 2026    "أنقذتني الكتابة" لآمال مختار: محاولة في كتابة السيرة الذاتية والتشافي من آلام الماضي    بنزرت/ اكثر من 70 مؤسسة صغرى ومتوسطة تشارك في الدورة ال11لمعرض التسوق ببنزرت    اكتشاف قد يوقف مرض السكري قبل بدايته    دراسة: أكثر من 80 بالمائة من الأمهات يرفضن تلقيح بناتهن ضد فيروس الورم الحليمي البشري    اليوم: أقصر نهار في العام    ''توكابر''...الزيت التونسي الأفضل عالميا: وين موجود ووقتاش يتم جنيه؟    عاجل: ممرضة تحترق داخل مستشفى بالرديف خلال مناوبة ليلية    عاجل/ هذه الولاية دون "تاكسيات" بداية من مساء اليوم..    القرفة أوالكركم...أيهما أفضل لصحتك؟    تونس: وضعية السدود في خطر    مرصد المرور: ارتفاع قتلى الحوادث ب 6,27 بالمائة    محكمة ترفض طلب الحكومة الفرنسية حظر منصة 'SHEIN'    قد يكون أخطر ممّا تتوقّع...أضرار تجفيف الملابس داخل المنزل    كاس امم افريقيا 2025 - مصر تبحث عن انطلاقة قوية امام زيمبابوي الاثنين    مهرجان المنصف بالحاج يحي لفنون العرائس ومسرح الطفل من 21 إلى 28 ديسمبر 2025    المنتخب التونسي لرفع الأثقال يتحول إلى الدوحة للمشاركة في البطولة العربية وكأس قطر الدولية    اليوم: التوانسة يعيشوا الإنقلاب الشتوي    قابس/ آفاق واعدة لقطاع السياحة الاستشفائية بالحامة    بلدية تونس تدخل عالم الرقمنة: منظومة GMAO باش تحافظ على العربات وتقلل الأعطاب    السواسي: يخرب جسد قريبه طعنا بسكين حتى الموت !    براكاج قاتل يودي بحياة سائق تاكسي بالقيروان    الجامعة الوطنية للبلديات تفتح باب الترشح لاختيار بلديتين للانتفاع بمرافقة للتكيف مع التغيرات المناخية    فنزويلا تدين احتجاز ناقلة نفط جديدة وتعتبره "قرصنة دولية خطِرة"    عضو في بعثة المنتخب الجزائري يتسبّب في أزمة بفندق الإقامة بالمغرب    القيروان؛ مقتل سائق تاكسي فردي في "براكاج"    ثلاثة فائزين في المسابقة الشّعرية المغاربية لبيت الشّعر بالقيروان    عاجل/ "براكاج" ينهي حياة سائق "تاكسي"..    تونس تخسر 5.2 مليار دينار سنويًا بسبب التهرب الضريبي!    اليوم: أجواء تميل إلى البُرودة    بودربالة: مستقبل تونس يُرسم اليوم بأحرف من ذهب    مبابي يعادل رقم رونالدو القياسي في فوز ريال مدريد على إشبيلية    المغرب يقرر إعادة هيكلة منظومة تسويق وتصدير القنب الهندي القانوني    مقتل 10 وإصابة 10 بإطلاق نار في جنوب افريقيا    أمريكا: انقطاع الكهرباء عن عشرات الآلاف من المنازل في سان فرانسيسكو    اختتام الدورة 36 لأيام قرطاج السينمائية: الفيلم المصري "القِصص" يتوج بالتانيت الذهبي (الجائزة الكبرى)    خبراء أمريكيون: ترامب يخفف الرقابة على الماريجوانا لاستمالة الشباب    مع الشروق : الزّيت ثروة وليست طريقة إثراء    الكأس الممتازة لكرة السلة (أكابر): النادي الافريقي يتوج باللقب    عاجل/ انتخاب رئيس جديد لمكتب الرابطة الوطنية لكرة القدم المحترفة..    زيت زيتون "توكابر" يحصد الميدالية الذهبية الممتازة لأفضل زيت زيتون بيولوجي في العالم للمرة العاشرة على التوالي..    وداعًا وليد العلايلي.. النجم اللبناني يغادرنا عن 65 سنة    الليلة هذه أطول ليلة في العام.. شنوّة الحكاية؟    كان 2025 بالمغرب: شكون يشارك؟    تيك توك تعمل كيان أمريكي مستقل بمشاركة هذه الدولة العربية    اختتام عروض الدورة 11 من قسم أيام قرطاج السينمائية بالسجون    وزير التجارة يتابع موسم جني الزيتون ومشاغل الفلاحين واصحاب المعاصر    عاجل : وفاة الفنانة المصرية سمية الألفي    عاجل: الجزائريون والمغاربة يتصدران قرارات الترحيل من الاتحاد الأوروبي    عاجل/ يهم زيت الزيتون: وزير التجارة يعلن..    مهرجان القيروان للشّعر العربي: شعراء من تونس، الجزائر ،ليبيا وموريتانيا يحتفون بعشرية بيت الشّعر القيروانيّ    خطبة الجمعة ..طلب الرزق الحلال واجب على كل مسلم ومسلمة    برّ الوالدين ..طريق إلى الجنة    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



ورشة طهي لاعادة الاعتبار للطماطم المجففة
الصباح نيوز نشر في الصباح نيوز يوم 22 - 01 - 2021

نظم مجمع صناعة المصبرات الغذائية (GICA) ومركز النهوض بالصادرات(CEPEX) و مشروع النفاذ إلى الأسواق للمنتجات الغذائية والمحلية في تونس (PAMPAT) ، مؤخرا ، ورشة طهي في ورشة "الشاف" فؤاد الفريني حيث كان الهدف من الورشة إعادة الاعتبار للطماطم المجففة ، وهو منتج تعج به بلادنا إلا أن افتقاره إلى الترويج ومن خلال ورشة عمل التذوق التي اتخذت موضوعا لها "كيف تصفف الطماطم المجففة في أطباقك؟" ، قدم "الشاف" الفريني 4 اطباق تعتمد في أعدادها على الطماطم المجففة من خلال تقديمه كيفية دمج هذا المنتج في الأطعمة و أطباقنا التونسية .
وعن الطبق الاول فيتمثل في سلطة جرجير (الروكيت) مصنوعة من طماطم مجففة بالشمس ومتبلة بالتين المجفف، تعلوها صلصة خل مع قليل من العسل والخل البلسمي تم تزيينها عبر حفنة من فستق قفصة الطازج المطحون ليتم تقديم هذه الوصفة على شكل مقبلات، ولكن قبل الانتقال إلى الوصفة الثانية، باح الطاهي فريني بهذا السر الثمين: "لتليين الطماطم المجففة، يجب نقعها لمدة عشر دقائق في الماء البارد".
تعد بروسكيتا المتوسطي طبق مقبلات نموذجي من المطبخ الإيطالي، وهي الطبق الثاني في البرنامج حيث بدأ الشاف بدهن شرائح الخبز بمزيج من زيت الزيتون من نوع الشيتوي (حار قليلاً) والثوم. ثم تبل الشرائح بالجبن الإيطالي. واختار استخدام "ستراتشياتيلا " نوعا من البوراتا الإيطالية المقطعة على شكل خيوط مغمورة بالكريم فراش ليقع تزيينها في البداية بشرائح رقيقة من الطماطم المغموسة في عسل الزعتر، ثم ترش بمسحوق الطماطم المجففة و تزيينها بأوراق الريحان الطازجة قبل وضعها في الفرن.
أما الطبق الرئيسي فهو "المحمص" مع المحار القابسي ، يضاف أليها الطماطم المجففة المرحية والخضراوات الشتوية المقطعة .وفي ما يخص التحلية فقد قدم حلوى شهيرة للغاية في تونس خاصة خلال شهر رمضان ألا وهي المدموجة بالدقلة والفواكه الجافة (البندق واللوز والجوز والصنوبر) وقليل ماء العطرشية مع اضافة الطماطم المجففة.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.