: تأجيل الإضراب العام الجهوي المقرر ليوم 2 مارس    بداية الأسبوع.. الاطباء الشبان في اضراب عام    غداً.. جلسة عامة برلمانية لمساءلة 4 وزراء    بورما: الشرطة تستخذم الرصاص الحي وتقتل العديد من المتظاهرين    الرابطة الاولى.. السي آس آس يطيح بالنجم وينفرد بالمركز الثاني    بنزرت/كورونا:احداث خلية استشارية للمرافقة النفسية لفائدة الاطارات الطبية وشبه الطبية    يقودها سائق لواج: تفاصيل الإطاحة بأخطر شبكة مخدرات في العاصمة    وفاة الفنان المصري يوسف شعبان بعد صراع مع فيروس كورونا    زهير حمدي: المطلوب حاليا تجميع القوى الوطنية التقدمية من أجل مشهد سياسي مغاير    شكري حمودة: هذا مصير فيروس كورونا بعد أشهر قادمة...    إحباط 6 عمليات إجتياز للحدود البحرية خلسة    صلاح الدين المستاوي يكتب: حضور الزيتونة في ملتقيات الفكر الإسلامي بالجزائر كان يمكن ان يكون اكبر    طبرقة: سرعة جنونية لسيارة تنتهي بحادث قاتل..    مجلس الأعمال التونسي الإفريقي يدعو لإعلان حالة الطوارئ الاقتصادية القصوى    عودة برنامج "ستاد 2" على القناة التّلفزية الوطنية 2    حركة النهضة تعتذر عن التجاوزات في حق الصحفيين خلال مسيرة أمس    مهدد بالسجن: القضاء يصدر غدا حكمه على ساركوزي    ميدل ايست آي البريطاني : النهضة في أضخم مسيرة في تونس منذ سنوات : دعم للشرعية و المؤسسات أم استعراض قوة ؟    اليوم كلاسيكو الفرجة والتّشويق بين النّجم والسّي آس آس    ''مهند'' يستخدم عربة عسكرية لحماية نفسه من كورونا    الكرة الطائرة : مرحلة التتويج - ربع النهائي ايابا - النتائج    تجار يجمعون: "صولد" هذه السنة "كارثي".. وتراجع المبيعات ما بين 50 و60%    73 عملية حجز في حملات للشرطة البلدية    مدنين: تسجيل 5 وفيات بكورونا و55 إصابة جديدة    صفاقس: حالتا وفاة بفيروس "كورونا" وتسجيل اصابات جديدة    قتلى وجرحى في انفجار بمجمع كيميائي بالصين    رئيس وزراء الأردن يطالب وزيري الداخلية والعدل بالاستقالة    صفاقس: إحباط رحلة هجرة غير شرعية نحو السّواحل الإيطالية    الصين تطور أسطولا مرعبا من الغواصات الشبحية    نشاط وحدات الحرس الوطني: القبض على 222 شخصا وتحرير 1230 مخالفة مرورية    مقتل 11 شخصا بهجوم مسلح في المكسيك    دراسة أستراليا: انتقال كورونا عبر الأسطح ضعيف!    ماطر: خلع مقر الإتحاد العام التونسي للشغل واتلاف محتوياته    زلزال يهز أكبر مدن ألاسكا    تنديد عربي بالهجمات الحوثية التي استهدفت الأراضي السعودية    قيس اليعقوبي يجدّد العهد مع النادي البنزرتي    اللجنة العسكرية "5+5" في ليبيا: لا نملك الولاية القانونية لإخراج "الأجنبي" من البلاد    بين النجم والسي آس آس.. من ينفرد بمركز الوصيف؟    رانيا يوسف أمام القضاء المصري بتهمة "ارتكاب الفعل الفاضح"    طقس الاحد 28 فيفري 2021    بطولة ايطاليا: فيرونا يفرض التعادل على جوفنتس    الرسائل كلها وصلت...    تونس المدينة.. القبض على شخص وحجز كمية من الأقراص المخدرة    مدنين.. تظاهرة احتفالية لتسجيل طوايف غبنتن ضمن التراث العالمي لليونسكو    الرابطة الثانية (ج5).. أولمبيك مدنين بالعلامة الكاملة    يوميات مواطن حر:غد الأمس يحير يومي    يوميات مواطن حر:حدائق الآفاق    نوفل سلامة يكتب/ في اليوم العالمي ل"اللغة الأم ": هل يمكن أن نستغنى عن اللسان الفصيح بالاستعمال الدارج؟    سوسة : أربعينيّ يحتجز ابنة 13 سنة ويغتصبها    بهدف إعلان حالة الطوارئ الاقتصادية.. مجلس الاعمال التونسي الإفريقي يدعو لعقد اجتماع طارئ لمجلس الأمن القومي    صندوق النقد الدولي يحذر من تفاقم الدين العمومي في ظل غياب الاصلاحات في تونس    الاتحاد الأوروبي يشدد على ضرورة اتباع قواعد مالية جديدة للتعافي من كورونا    شرطان رئيسيان وضعهما صندوق النقد الدولي على طاولة حكومة المشيشي    أوّل أيّام شهر رمضان    "أمن قومي" يقودها للدراما الرمضانية..هند صبري على "نتفليكس" في افريل    توقيت غلق المطار بالرؤية ! من شروق الشمس الى غروبها !    شيخ مصري يشعل جدلا غير مسبوق: «صعدت للسماء السابعة.. للقاء الله" !!    رضوى الشربيني: أنتظر رحمة الله    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.





ورشة طهي لاعادة الاعتبار للطماطم المجففة
نشر في الصباح نيوز يوم 22 - 01 - 2021

نظم مجمع صناعة المصبرات الغذائية (GICA) ومركز النهوض بالصادرات(CEPEX) و مشروع النفاذ إلى الأسواق للمنتجات الغذائية والمحلية في تونس (PAMPAT) ، مؤخرا ، ورشة طهي في ورشة "الشاف" فؤاد الفريني حيث كان الهدف من الورشة إعادة الاعتبار للطماطم المجففة ، وهو منتج تعج به بلادنا إلا أن افتقاره إلى الترويج ومن خلال ورشة عمل التذوق التي اتخذت موضوعا لها "كيف تصفف الطماطم المجففة في أطباقك؟" ، قدم "الشاف" الفريني 4 اطباق تعتمد في أعدادها على الطماطم المجففة من خلال تقديمه كيفية دمج هذا المنتج في الأطعمة و أطباقنا التونسية .
وعن الطبق الاول فيتمثل في سلطة جرجير (الروكيت) مصنوعة من طماطم مجففة بالشمس ومتبلة بالتين المجفف، تعلوها صلصة خل مع قليل من العسل والخل البلسمي تم تزيينها عبر حفنة من فستق قفصة الطازج المطحون ليتم تقديم هذه الوصفة على شكل مقبلات، ولكن قبل الانتقال إلى الوصفة الثانية، باح الطاهي فريني بهذا السر الثمين: "لتليين الطماطم المجففة، يجب نقعها لمدة عشر دقائق في الماء البارد".
تعد بروسكيتا المتوسطي طبق مقبلات نموذجي من المطبخ الإيطالي، وهي الطبق الثاني في البرنامج حيث بدأ الشاف بدهن شرائح الخبز بمزيج من زيت الزيتون من نوع الشيتوي (حار قليلاً) والثوم. ثم تبل الشرائح بالجبن الإيطالي. واختار استخدام "ستراتشياتيلا " نوعا من البوراتا الإيطالية المقطعة على شكل خيوط مغمورة بالكريم فراش ليقع تزيينها في البداية بشرائح رقيقة من الطماطم المغموسة في عسل الزعتر، ثم ترش بمسحوق الطماطم المجففة و تزيينها بأوراق الريحان الطازجة قبل وضعها في الفرن.
أما الطبق الرئيسي فهو "المحمص" مع المحار القابسي ، يضاف أليها الطماطم المجففة المرحية والخضراوات الشتوية المقطعة .وفي ما يخص التحلية فقد قدم حلوى شهيرة للغاية في تونس خاصة خلال شهر رمضان ألا وهي المدموجة بالدقلة والفواكه الجافة (البندق واللوز والجوز والصنوبر) وقليل ماء العطرشية مع اضافة الطماطم المجففة.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.