الزيادة في الأجور في الوظيفة العمومية: آخر اتفاق كان 2022..أعرف التفاصيل    شركة تونس للطرقات السيارة تواصل أشغال التشوير لضمان أعلى مستويات السلامة    عاجل/ بمشاركة واسعة: أسطول الصمود 2..    عاجل: الكشف عن قائمة المنتخب لكأس افريقيا 2025    جريمة مروعة: ينهي حياة زوجته الحامل بعد 4 أشهر من الزواج..    يحيل شقيقه على الإنعاش بسبب خلاف اثر جلسة خمرية!    تونس تسجل "الكحل العربي" على قائمة اليونسكو للتراث العالمي    نابل: تقدم أشغال تجهيز 5 آبار عميقة لتحسين التزود بالماء الصالح للشرب    لحاملي ''الباسبور التونسي'' : شوفوا كفاش تتحصلوا على فيزا أمريكا خطوة بخطوة    بعد الفيضانات العارمة الي ضربت جدة والمدينة و تتسببت في خسائر..هل تونس معنية..هذه التفاصيل    شنوّة الأخطاء اللي تنجم تخلي المترسم يطرد من الخدمة؟    النجم الساحلي: قائمة المدعوين للتربص    الحماية المدنية: 485 تدخلا خلال 24 ساعة الماضية    في جرائم ديوانية وصرفية: 30 عاما ضد رجل الأعمال يوسف الميموني    نشط ضمن تنظيم انصار الشريعة وكان الناطق الرسمي باسم السلفية. الجهادية : 55 سنة سجنا في حق بلال الشواشي    صادم: يعتدي على زوجته وعائلتها..ويختطف ابنه..!!    بنزرت : تنفيذ حوالي 6500 زيارة تفقد وتحرير ما يزيد عن 860 مخالفة اقتصادية خلال 70 يوما    خولة سليماني تكشف حقيقة طلاقها من عادل الشاذلي بهذه الرسالة المؤثرة    عاجل : عائلة عبد الحليم حافظ غاضبة و تدعو هؤلاء بالتدخل    تطور جديد في أزمة صلاح مع سلوت.. جلسة تهدئة بلا اعتذار وتوتر يتصاعد داخل ليفربول    البُحيرة: السجن لحارس مأوى عنف سيدة بسبب معلوم ''Parking'' السيارة    هام/ هذا موعد الانتهاء من أشغال المدخل الجنوبي للعاصمة..#خبر_عاجل    الإتحاد المنستيري: مواجهتين وديتين في البرنامج.. ولاعب جديد يغادر المجموعة    بطولة كرة اليد: البرنامج الجديد لمواجهات الجولة السابعة إيابا    بدأ العد التنازلي لرمضان: هذا موعد غرة شهر رجب فلكياً..#خبر_عاجل    النوم الثقيل: حاجة باهية ولا خايبة؟    الدورة الخامسة لمعرض الكتاب العلمي والرقمي يومي 27 و28 ديسمبر 2025 بمدينة العلوم    ال Google Mapsتدخّل ميزة نستناو فيها: كرهبتك في الباركينغ بلا تعب!    جوائز جولدن جلوب تحتفي بالتونسية هند صبري    حذاري: 5 أدوية تستعملها يوميًا وتضر بالقلب    رابطة أبطال أوروبا : فوز بنفيكا على نابولي 2-صفر    النجم الرياضي الساحلي يعلن الطاقم الفني: التفاصيل الكاملة    اليوم الوطني للأسرة: تونس تجدد دعمها لمكانة الأسرة في المجتمع    عاجل: شوف مواعيد السفر الصيفي على جنوة ومرسيليا 2026    عاجل: توقف حركة القطارات على خط أحواز الساحل    وزير التجهيز يطلع على تقدم الأشغال في القسطين 3 و4 من مشروع الطريق السيارة تونس- جلمة    واشنطن تطلق تأشيرة "بطاقة ترامب الذهبية" للأثرياء الأجانب    عاجل:تونس على موعد مع أمطار قوية..التفاصيل الكاملة..وين ووقتاش؟!    هام/ طريقة مبتكرة بالذكاء الاصطناعي تكشف المحفزات الخفية للسرطان..    إليك 7 أطعمة تساعدك في تقليل دهون الكرش طبيعياً..    عاجل/ الرصد الجوي يحذر: ضباب كثيف يحجب الرؤية..    طقس اليوم: ضباب كثيف صباحا والحرارة بين 14 و20 درجة    ضباب كثيف يحجب الرؤية: مرصد المرور يحذر مستعملي الطريق ويقدم هذه النصائح    مقتل 9 جنود تايلانديين جراء الاشتباكات الحدودية مع كمبوديا    رسالة ردع".. موسكو وبكين تحولان سماء اليابان إلى ساحة استعراض للقوة    فتح الحسابات بالعملة الأجنبية: من له الحق؟.. توضيح رئيس لجنة المالية بمجلس النوّاب    سلالة شديدة العدوى".. أكثر من 100 وفاة بالإنفلونزا في إيران    الموعد والقنوات الناقلة لمباراة المغرب وسوريا في ربع نهائي كأس العرب    مادورو.. مستعدون لكسر أنياب الإمبراطورية الأمريكية إذا لزم الأمر    بنزرت.. تدابير للتصدي لتهريب الأغنام    تونس تتسلم الجرار البحري الثالث من جملة 6 جرارات لتعزيز خدمات الموانئ التجارية    محمد بوحوش يكتب ... سوسيولوجيا المسافات    يتواصل إلى نهاية الأسبوع...ملتقى تونس للرواية العربية    رواية "مدينة النساء" للأمين السعيدي في وصف الواقع المأساوي    المهرجان الدولي للصحراء بدوز يعلن تفاصيل دورته السابعة والخمسين    عاجل: دولة عربية تعلن تقديم موعد صلاة الجمعة بداية من جانفي 2026    اكتشف معنى أسماء كواكب المجموعة الشمسية    هل سُحر موسى... أم سُحِر المشاهد؟    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



ورشة طهي لاعادة الاعتبار للطماطم المجففة
الصباح نيوز نشر في الصباح نيوز يوم 22 - 01 - 2021

نظم مجمع صناعة المصبرات الغذائية (GICA) ومركز النهوض بالصادرات(CEPEX) و مشروع النفاذ إلى الأسواق للمنتجات الغذائية والمحلية في تونس (PAMPAT) ، مؤخرا ، ورشة طهي في ورشة "الشاف" فؤاد الفريني حيث كان الهدف من الورشة إعادة الاعتبار للطماطم المجففة ، وهو منتج تعج به بلادنا إلا أن افتقاره إلى الترويج ومن خلال ورشة عمل التذوق التي اتخذت موضوعا لها "كيف تصفف الطماطم المجففة في أطباقك؟" ، قدم "الشاف" الفريني 4 اطباق تعتمد في أعدادها على الطماطم المجففة من خلال تقديمه كيفية دمج هذا المنتج في الأطعمة و أطباقنا التونسية .
وعن الطبق الاول فيتمثل في سلطة جرجير (الروكيت) مصنوعة من طماطم مجففة بالشمس ومتبلة بالتين المجفف، تعلوها صلصة خل مع قليل من العسل والخل البلسمي تم تزيينها عبر حفنة من فستق قفصة الطازج المطحون ليتم تقديم هذه الوصفة على شكل مقبلات، ولكن قبل الانتقال إلى الوصفة الثانية، باح الطاهي فريني بهذا السر الثمين: "لتليين الطماطم المجففة، يجب نقعها لمدة عشر دقائق في الماء البارد".
تعد بروسكيتا المتوسطي طبق مقبلات نموذجي من المطبخ الإيطالي، وهي الطبق الثاني في البرنامج حيث بدأ الشاف بدهن شرائح الخبز بمزيج من زيت الزيتون من نوع الشيتوي (حار قليلاً) والثوم. ثم تبل الشرائح بالجبن الإيطالي. واختار استخدام "ستراتشياتيلا " نوعا من البوراتا الإيطالية المقطعة على شكل خيوط مغمورة بالكريم فراش ليقع تزيينها في البداية بشرائح رقيقة من الطماطم المغموسة في عسل الزعتر، ثم ترش بمسحوق الطماطم المجففة و تزيينها بأوراق الريحان الطازجة قبل وضعها في الفرن.
أما الطبق الرئيسي فهو "المحمص" مع المحار القابسي ، يضاف أليها الطماطم المجففة المرحية والخضراوات الشتوية المقطعة .وفي ما يخص التحلية فقد قدم حلوى شهيرة للغاية في تونس خاصة خلال شهر رمضان ألا وهي المدموجة بالدقلة والفواكه الجافة (البندق واللوز والجوز والصنوبر) وقليل ماء العطرشية مع اضافة الطماطم المجففة.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.