كيف تطورت أزمة مقاتلي حماس العالقين في رفح؟    مرصعة بالذهب الأبيض.. كم يبلغ سعر ساعة كريستيانو رونالدو الخرافية؟ (صور)    الإحتفاظ بأربع فتيات سلبن تلميذة وعنّفنها حدّ الإغماء    صفاقس: اتحاد الأعراف يحمّل إتحاد الشغل مسؤولية ما قد يترتب عن أي إضراب غير قانوني    عاجل: ألعاب التضامن الإسلامي بالرياض: وفاء محجوب تهدي تونس ميدالية فضية في الكاراتي    عاجل/ إيداع شكاية لدى محكمة الاستئناف بتونس حول تعرض جوهر بن مبارك "لجريمة تعذيب"…    انتقال رئاسة النجم الساحلي الى فؤاد قاسم بعد استقالة زبير بية    توقيع برنامج تعاون ثنائي بين وزارة الشؤون الثقافية ووزارة الثقافة الرومانية    في ذكرى وفاة عبد القادر بن الحاج عامر الخبو    من المجاهدين الأفغان إلى الجولاني ... «الجهاديون»... خدم للإمبريالية!    تستوعب 10 آلاف جندي: غزّة... قاعدة أمريكية ؟    بنزرت: يوم إعلامي حول السّجل الوطني للمؤسسات    في بيت الرواية بمدينة الثقافة .. .جلسة أدبية حول «تعالق الشعر بالسرد»    أولا وأخيرا .. على أكل الحشيش نعيش    المهدية: مواد خطيرة وحملة وطنية لمنع استعمالها: طلاء الأظافر الاصطناعية و«الكيراتين» مسرطنة    أنس بن سعيد تتألّق في "ذو فويس" وتعيد للأغنية التونسية بريقها    استماعات بخصوص مشروع قانون المالية    قبلي: عملية بيضاء لرفع جاهزية فرق الحماية المدنية في مجابهة حوادث المرور    الليلة: سحب قليلة والحرارة بين 10 درجات و15 درجة    وزير الدفاع يلتقي قائد القيادة العسكرية الأمريكية لإفريقيا    العجز التجاري لتونس يبلغ 18,435.8 مليون دينار مع موفى أكتوبر 2025    عاجل/ الزهروني: "دقبونة" و"ولد العيارية" و"العروسي" في قبضة الامن    16 مركز إيواء للنساء ضحايا العنف: تونس تعزز حماية المرأة والمساواة    الرئيس الجزائري يوافق على طلب نظيره الألماني بالعفو عن الكاتب بوعلام صنصال    مشروع السدّ يتحرّك: مفاوضات جديدة لإنهاء ملف انتزاع الأراضي بجندوبة!    مباراة تونس وموريتانيا الودية : وقتاش و القناة الناقلة ؟    كاس افريقيا للامم لكرة اليد - المنتخب التونسي في المستوى الاول    عاجل/ صدور أحكام سجنية في قضية هجوم أكودة الارهابي    سليانة: انطلاق مهرجان "نظرة ما" في دورتها الثانية    مدير المركز الوطني لنقل الدم: هدفنا بلوغ 290 ألف تبرّع سنوي لتلبية حاجيات البلاد من الدم ومشتقاته دون ضغوط    مجلس الجهات والأقاليم ينتدب في هذه الخطط الإدارية..#خبر_عاجل    عاجل/ انشاء هيكل جديد لتنظيم قطاع القهوة في تونس    عاجل: 8 سنين حبس لفتاة تروّج في المخدّرات قدّام مدرسة في الجبل الأحمر!    انقلاب سيارة في جسر بنزرت..#خبر_عاجل    الترجي الرياضي: توغاي يعود إلى تونس.. ورحة بأيام ل"بن سعيد"    نواب ينتقدون مشروع ميزانية الدولة لسنة 2026: "استنساخ للسابقة واعتماد مفرط على الجباية"    عاجل/ بشرى سارة لأصحاب هذه الشهائد: 1292 انتداب جديد..    انطلاق معرض الموبيليا بمركز المعارض بالشرقية الجمعة 14 نوفمبر 2025    النجم الساحلي: زبير بية يكشف عن أسباب الإستقالة.. ويتوجه برسالة إلى الأحباء    تونس تشارك في بطولة العالم للكاراتي بمصر من 27 الى 30 نوفمبر بخمسة عناصر    تعاون ثقافي جديد بين المملكة المتحدة وتونس في شنني    "ضعي روحك على يدك وامشي" فيلم وثائقي للمخرجة زبيدة فارسي يفتتح الدورة العاشرة للمهرجان الدولي لأفلام حقوق الإنسان بتونس    قفصة: وفاة مساعد سائق في حادث جنوح قطار لنقل الفسفاط بالمتلوي    ليوما الفجر.. قمر التربيع الأخير ضوي السما!...شوفوا حكايتوا    تحطم طائرة شحن تركية يودي بحياة 20 جندياً...شنيا الحكاية؟    معهد باستور بتونس العاصمة ينظم يوما علميا تحسيسيا حول مرض السكري يوم الجمعة 14 نوفمبر 2025    تحب تسهّل معاملاتك مع الديوانة؟ شوف الحل    عاجل/ هذا ما كشفته وثائق سرية حول اتفاق غزة..    اسباب ''الشرقة'' المتكررة..حاجات ماكش باش تتوقعها    خطير: تقارير تكشف عن آثار جانبية لهذا العصير..يضر النساء    بش تغيّر العمليات الديوانية: شنوّا هي منظومة ''سندة2''    تحذير عاجل: الولايات المتحدة تسحب حليب أطفال بعد رصد بكتيريا خطيرة في المنتج    تقديرا لإسهاماته في تطوير البحث العلمي العربي : تكريم المؤرخ التونسي عبد الجليل التميمي في الإمارات بحضور كوكبة من أهل الفكر والثقافة    الشرع يجيب على سؤال: ماذا تقول لمن يتساءل عن كيفية رفع العقوبات عنك وأنت قاتلت ضد أمريكا؟    تصريحات صادمة لمؤثرة عربية حول زواجها بداعية مصري    الدكتور صالح باجية (نفطة) .. باحث ومفكر حمل مشعل الفكر والمعرفة    صدور العدد الجديد لنشرية "فتاوي تونسية" عن ديوان الإفتاء    شنيا الحاجات الي لازمك تعملهم بعد ال 40    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



ورشة طهي لاعادة الاعتبار للطماطم المجففة
الصباح نيوز نشر في الصباح نيوز يوم 22 - 01 - 2021

نظم مجمع صناعة المصبرات الغذائية (GICA) ومركز النهوض بالصادرات(CEPEX) و مشروع النفاذ إلى الأسواق للمنتجات الغذائية والمحلية في تونس (PAMPAT) ، مؤخرا ، ورشة طهي في ورشة "الشاف" فؤاد الفريني حيث كان الهدف من الورشة إعادة الاعتبار للطماطم المجففة ، وهو منتج تعج به بلادنا إلا أن افتقاره إلى الترويج ومن خلال ورشة عمل التذوق التي اتخذت موضوعا لها "كيف تصفف الطماطم المجففة في أطباقك؟" ، قدم "الشاف" الفريني 4 اطباق تعتمد في أعدادها على الطماطم المجففة من خلال تقديمه كيفية دمج هذا المنتج في الأطعمة و أطباقنا التونسية .
وعن الطبق الاول فيتمثل في سلطة جرجير (الروكيت) مصنوعة من طماطم مجففة بالشمس ومتبلة بالتين المجفف، تعلوها صلصة خل مع قليل من العسل والخل البلسمي تم تزيينها عبر حفنة من فستق قفصة الطازج المطحون ليتم تقديم هذه الوصفة على شكل مقبلات، ولكن قبل الانتقال إلى الوصفة الثانية، باح الطاهي فريني بهذا السر الثمين: "لتليين الطماطم المجففة، يجب نقعها لمدة عشر دقائق في الماء البارد".
تعد بروسكيتا المتوسطي طبق مقبلات نموذجي من المطبخ الإيطالي، وهي الطبق الثاني في البرنامج حيث بدأ الشاف بدهن شرائح الخبز بمزيج من زيت الزيتون من نوع الشيتوي (حار قليلاً) والثوم. ثم تبل الشرائح بالجبن الإيطالي. واختار استخدام "ستراتشياتيلا " نوعا من البوراتا الإيطالية المقطعة على شكل خيوط مغمورة بالكريم فراش ليقع تزيينها في البداية بشرائح رقيقة من الطماطم المغموسة في عسل الزعتر، ثم ترش بمسحوق الطماطم المجففة و تزيينها بأوراق الريحان الطازجة قبل وضعها في الفرن.
أما الطبق الرئيسي فهو "المحمص" مع المحار القابسي ، يضاف أليها الطماطم المجففة المرحية والخضراوات الشتوية المقطعة .وفي ما يخص التحلية فقد قدم حلوى شهيرة للغاية في تونس خاصة خلال شهر رمضان ألا وهي المدموجة بالدقلة والفواكه الجافة (البندق واللوز والجوز والصنوبر) وقليل ماء العطرشية مع اضافة الطماطم المجففة.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.