تونس – الجزائر: توقيع 25 اتفاقية تعاون ومذكرات تفاهم في ختام الدورة الثالثة والعشرين للجنة الكبرى المشتركة    القصرين: نجاح أوّل عملية زرع قرنية بالمستشفى الجامعي بدر الدين العلوي بالقصرين    مجموعة "جوز" العالمية الرائدة في مستحضرات التجميل تختار مدينة بوسالم موقعا لمصنعها الجديد    فيديو - وزير الاقتصاد : الدورة 39 لأيام المؤسسة تركّز على التحوّل التكنولوجي ودعم القطاع الخاص    زغوان: تقدّم موسم البذر للزراعات الكبرى بنسبة 80 بالمائة    الديفا أمينة فاخت تحيي سهرة رأس السنة بفندق Radisson Blu    شنوّا حكاية ''البلّوطة'' للرجال؟    عاجل/ مداهمة مذبح عشوائي وحجز أطنان من اللحوم الفاسدة.. وهذا ما تقرر في حق المالك والعمال    رئيس وزراء هذه الدولة يحلّ البرلمان..#خبر_عاجل    مبروك لتونس: الذهبية الأولى في الألعاب الأفريقية للشباب عبر الكاياك    حبس 9 سنين لمروج المخدرات في المدارس    تنبيه لكلّ حاجّ: التصوير ممنوع    وزارة البيئة تعلن عن فتح باب الترشحات لتقديم مبادرة فنية رياضية مسرحية ذات الصلة بالبيئة    وفاة جماعية: 9 قتلى في يوم واحد والسبب صادم    تونس والجزائر توقعان 25 اتفاقية تعاون    النوم مع ال Casque: عادة شائعة ومخاطر خفية    فريق كبير ينجح في إستخراج 58 حصوة من كلية مريض    صادم: أجهزة منزلية تهدد صحة الرئتين    جندوبة: تفقد مراكز توقير البذور والأسمدة وتوصيات لتوفير مستلزمات موسم البذر    35 للراجل و29 للمرأة: شنوة اللي صار في أعمار الزواج للتوانسة؟    وزير الاقتصاد يؤكد التزام تونس بمواصلة الاصلاحات الاقتصادية    31 ديسمبر 2025: انطلاق موسم تصدير البرتقال المالطي إلى فرنسا    حملة صحية مجانية للتقصي المبكر لسرطان القولون بجهة باردو..    عاجل: قبل الدربي بيوم..لاعب الترجي يغيب عن المُقابلة والسبب ''عُقوبة''    كأس أمم إفريقيا "المغرب 2025": قائمة أفضل هدافي المسابقة عبر التاريخ    كأس القارات للأندية: فلامنغو البرازيلي يواجه بيراميدز المصري في نصف النهائي    جمعت تبرعات لبناء جامع...تفكيك عصابة تدليس وتحيل وحجز أختام وبطاقات تعريف    الرابطة الأولى: مستقبل المرسى يتربص بالمنستير.. و3 وديات في البرنامج    عاجل: هذه حقيقة الوضع الصحي للفنانة ''عبلة كامل''    قابس: تركيز الشباك الموحد لتوفير مختلف الخدمات لفائدة حجيج الولاية    قضية عبير موسي..هذه آخر المستجدات..#خبر_عاجل    عاجل: فتح باب التسجيل لطلبة تونس السنة الثالثة في الطب و هذا اخر يوم !    وزير الإقتصاد: حقّقنا نتائج إيجابية رغم الصعوبات والتقلّبات    حاجة في كوجينتك فيها 5 أضعاف الحديد الي يحتاجه بدنك.. تقوي دمك بسهولة    هجوم سيبراني يخترق ملفات ل "الداخلية الفرنسية"    عميد البياطرة: هاو علاش الكلاب السائبة منتشرة في الشوارع التونسية    10 سنوات سجنا لشاب اعتدى على والدته المسنّة بقضيب حديدي    بطولة الرابطة الثانية: تعيينات حكّام مباريات الجولة الثالثة عشرة    كأس العرب قطر 2025: إشادة سعودية بالأداء وتأثر فلسطيني بالخسارة رغم "المردود المشرف"    جدول مباريات اليوم الجمعة في كأس العرب ..التوقيت القنوات الناقلة    عاجل: دولة أوروبية تقرّ حظر الحجاب للفتيات دون 14 عامًا    طقس اليوم: ضباب كثيف في الصباح والحرارة في استقرار    عاجل/ جريمة مدنين الشنيعة: مصطفى عبد الكبير يفجرها ويؤكد تصفية الشابين ويكشف..    ولاية واشنطن: فيضانات عارمة تتسبب في عمليات إجلاء جماعية    القطاع يستعد لرمضان: إنتاج وفير وخطة لتخزين 20 مليون بيضة    وفاة 7 فلسطينيين بغزة جراء انهيارات بسبب المنخفض الجوي    زلزال بقوة 6.5 درجة قبالة شمال اليابان وتحذير من تسونامي    إثر ضغط أمريكي.. إسرائيل توافق على تحمل مسؤولية إزالة الأنقاض في قطاع غزة    رقمنة الخدمات الإدارية: نحو بلوغ نسبة 80 بالمائة في أفق سنة 2030    خطبة الجمعة.. أعبد الله كأنّك تراه فإن لم تكن تراه فإنه يراك    أيام قرطاج السينمائية: عندما تستعيد الأفلام «نجوميتها»    الليلة: أجواء باردة وضباب كثيف بأغلب المناطق    قبل الصلاة: المسح على الجوارب في البرد الشديد...كل التفاصيل لي يلزمك تعرفها    تونس تسجل "الكحل العربي" على قائمة اليونسكو للتراث العالمي    عاجل : عائلة عبد الحليم حافظ غاضبة و تدعو هؤلاء بالتدخل    خولة سليماني تكشف حقيقة طلاقها من عادل الشاذلي بهذه الرسالة المؤثرة    بدأ العد التنازلي لرمضان: هذا موعد غرة شهر رجب فلكياً..#خبر_عاجل    الدورة الخامسة لمعرض الكتاب العلمي والرقمي يومي 27 و28 ديسمبر 2025 بمدينة العلوم    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



ورشة طهي لاعادة الاعتبار للطماطم المجففة
الصباح نيوز نشر في الصباح نيوز يوم 22 - 01 - 2021

نظم مجمع صناعة المصبرات الغذائية (GICA) ومركز النهوض بالصادرات(CEPEX) و مشروع النفاذ إلى الأسواق للمنتجات الغذائية والمحلية في تونس (PAMPAT) ، مؤخرا ، ورشة طهي في ورشة "الشاف" فؤاد الفريني حيث كان الهدف من الورشة إعادة الاعتبار للطماطم المجففة ، وهو منتج تعج به بلادنا إلا أن افتقاره إلى الترويج ومن خلال ورشة عمل التذوق التي اتخذت موضوعا لها "كيف تصفف الطماطم المجففة في أطباقك؟" ، قدم "الشاف" الفريني 4 اطباق تعتمد في أعدادها على الطماطم المجففة من خلال تقديمه كيفية دمج هذا المنتج في الأطعمة و أطباقنا التونسية .
وعن الطبق الاول فيتمثل في سلطة جرجير (الروكيت) مصنوعة من طماطم مجففة بالشمس ومتبلة بالتين المجفف، تعلوها صلصة خل مع قليل من العسل والخل البلسمي تم تزيينها عبر حفنة من فستق قفصة الطازج المطحون ليتم تقديم هذه الوصفة على شكل مقبلات، ولكن قبل الانتقال إلى الوصفة الثانية، باح الطاهي فريني بهذا السر الثمين: "لتليين الطماطم المجففة، يجب نقعها لمدة عشر دقائق في الماء البارد".
تعد بروسكيتا المتوسطي طبق مقبلات نموذجي من المطبخ الإيطالي، وهي الطبق الثاني في البرنامج حيث بدأ الشاف بدهن شرائح الخبز بمزيج من زيت الزيتون من نوع الشيتوي (حار قليلاً) والثوم. ثم تبل الشرائح بالجبن الإيطالي. واختار استخدام "ستراتشياتيلا " نوعا من البوراتا الإيطالية المقطعة على شكل خيوط مغمورة بالكريم فراش ليقع تزيينها في البداية بشرائح رقيقة من الطماطم المغموسة في عسل الزعتر، ثم ترش بمسحوق الطماطم المجففة و تزيينها بأوراق الريحان الطازجة قبل وضعها في الفرن.
أما الطبق الرئيسي فهو "المحمص" مع المحار القابسي ، يضاف أليها الطماطم المجففة المرحية والخضراوات الشتوية المقطعة .وفي ما يخص التحلية فقد قدم حلوى شهيرة للغاية في تونس خاصة خلال شهر رمضان ألا وهي المدموجة بالدقلة والفواكه الجافة (البندق واللوز والجوز والصنوبر) وقليل ماء العطرشية مع اضافة الطماطم المجففة.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.