الملح أنواع عدة، أبرزها الملح العادي الذي نتناوله ويستخرج من مياه البحر المتبخرة ثم يدخل إليه بعض التعديلات الصناعية تجرّده من كل المعادن التي يحتويها ما عدا ال"صوديوم" ويضاف إليه بعض المواد الكيميائية، كما يضاف إليه مادة ال"يود" التي تعتبر مادة مهمة لجسمنا. أما ملح البحر، فله طعم مختلف ويحتوي على ال"يود" بشكل طبيعي وغالباً ما يفضله الطباخون للطعام لأنه يعطي طعاماً لذيذاً مثل الملح الخشن. ولكن كثرة تناول الملح في الطعام تضر بالعظام إذ أن كادة ال"صوديوم" الموجودة في الملح تعمل على إزالة المعدن من الجسم وتزيد من فقدان ال"كالسيوم" في البول، بحسب ما حذرت الدراسة العلمية الفرنسية التي نشرت في مجلة "مدسين سيانس". وتنصح الدراسة ب: - استبعاد الأطباق التي تحتوي على الصلصة والزيتون والرقائق (chips). - عدم تناول الجبن أكثر من مرة واحدة في اليوم. - عدم تناول اللحوم والكفتة المملحة أو المدخنة بشكل مفرط. - الإكثار من استخدام البقدونس والريحان والثوم.