بطاقتا إيداع بالسجن في حق موظفين سابقين بمؤسسة اعلامية    كيفاش بش يكون طقس الليلة ؟    براكاجات في محيط المدارس...الأمن يشدّ 7 مجرمين    تحسّن رقم معاملات الشركات التونسية الفرنسية في سنة 2025 مع توقعات إيجابية للعام الحالي    الفرق الطبية بمستشفى فطومة بورقيبة بالمنستير تنجح في إجراء عمليتي زرع كبد لطفلين خلال 72 ساعة فقط    إيران تحذر من إغراق المنطقة في "ظلام دامس" ردا على تهديدات ترامب    تحويل مروري بهذه المدينة    شنوا اللي يخلي النساء يتفكروا الوجوه والدّيتاي خير من الرجال؟    من رائحة بدنك.. هذه الأمراض يمكن كشفها فوراً    تونس تحتاج إلى نحو 40 ألف تبرّع إضافي بالدم لتغطية حاجياتها الوطنية السنوية    عاجل/ الحرس الثوري الإيراني يهدد أمريكا وحلفاءها..    مسؤول إيراني: جهود باكستان لوقف الحرب تقترب من "مرحلة حاسمة"    مباركة البراهمي تكشف ل «الشروق»:عدد الجنود الأمريكان الخاضعين للعلاج النفسي تضاعف 10 مرات    المركز الثقافي الدولي بالحمامات يستضيف سلسلة من المعارض التشكيلية المتنوعة لفنانين من جنسيات مختلفة    جمال بن سالم مدربا مؤقتا للاولمبي الباجي خلفا للطفي السليمي    تضمّ أكثر من مليار مُستهلك: فرصة واعدة أمام تونس لاقتحام السوق الرقمية الإفريقية    تونس: 10,982 حاجًا جاهزون لموسم الحج    قضية اغتيال الشهيد بلعيد..تطورات جديدة..#خبر_عاجل    إيران تنتظر رد الفيفا بشأن تغيير مكان إقامة مبارياتها في كأس العالم    عاجل/ قتلى في إطلاق نار قرب القنصلية الاسرائيلية في إسطنبول..    صراع فرنسي على بن حسن... والنجم الساحلي يرفع سقف المطالب    من تبرسق إلى العالمية... إياد بوريو بطل تونسي يُبهر العالم!    حي النصر: إيقاف مروّج مخدرات حاول الاعتداء على أعوان أمن بسلاح أبيض وغاز مشل للحركة    اتحاد مرشدي السياحة: "الزيادات المفاجئة في رسوم الدخول الى المتاحف تُحمّلنا كلفة عقودنا مع الأجانب"    سبادري TN الأسطوري : علاش غالي وعلاش يحبوه ؟    علاش التونسي ولاّ يتعامل برشا بالكاش ؟    البحارة الستة المفقودين: سفينة عسكرية تساهم في البحث عنهم    تفعيل مجلس الصحافة في تونس محور حلقة نقاش بمعهد الصحافة وعلوم الإخبار    ارتفاع عدد قتلى حوادث المرور منذ بداية السنة وإلى غاية 5 أفريل الجاري    في بالك... أكياس الشاي عندها فايدة كبيرة في دارك    قبلي: تواصل الاستعدادات لانجاح اختبارات نهاية السنة في مادة التربية البدنية لتلاميذ البكالوريا    ما عادش الدجاج الكل يتقصّ: 15 % أكهو...كيفاش؟!    سفارة تونس ببروكسال تنظم تظاهرة اقتصادية للترويج للاستثمار التونسي وزيت الزيتون    فتح باب الترشح للمشاركة في عروض الدورة 38 للمهرجان الدولي بنابل    النادي الإفريقي: الخلافات تُنهي مشوار أحد الأجانب مع الفريق    رسميا: إلغاء مواجهة النادي الإفريقي والنجم الساحلي    ناسا تدرج الكسكسي ضمن وجبات مهمة في رحلتها إلى القمر    كأس حليب كل يوم... شنّوة يعمل لبدنك؟    اليوم النجم يواجه الترجي... ماتش نار في حمام سوسة...وقتاش؟    عاجل/ تقارير استخباراتية تكشف معطيات جديدة عن وضعية المرشد الأعلى الإيراني وسبب اختفائه..!    قفصة: تلميذة تضرم النار في جسدها داخل المعهد    بطولة مونزا للتنس : معز الشرقي يودع المنافسات منذ الدور الاول بخسارته امام السويسري ريمون بيرتولا    عاجل: قيس سعيّد يعاين إخلالات خطيرة وإهدارًا للمال العام بالمنستير    "أرتميس 2" تبدأ رحلة العودة إلى الأرض بعد إنجاز تاريخي حول القمر    اليوم: إضراب في كافة المدارس الإعدادية والمعاهد الثانوية    رئيس نقابة الفلاحين: أسعار الأضاحي يمكن أن تتراوح بين 800 د وتصل إلى مستويات أعلى بكثير    حرب إيران.. ترمب يجدد تهديد إيران والقصف المتبادل يحتدم    سليانة ...نجاح تظاهرة الملتقى الجهوي للمسرح    الفنّانة التشكيلية «ملاك بن أحمد» ... تقتحم مناخات الحلم بفرشاة ترمّم جراحات الروح وبقايا الألم    لحياة أسعد وأبسط.. 6 دروس في الاكتفاء الذاتي    حلم دام 30 سنة بصفاقس ...جمعية «الرفيق» للأطفال فاقدي السند تدشّن مقرها الجديد    البطلة جنى بالخير، سفيرة المعرفة، تفوز بالكأس في البطولة الدولية للحساب الذهني بتركيا    الخميس 09 أفريل الجاري ... وكالة احياء التراث والتنمية الثقافية تنظم يوما تطوعيا لتنظيف وصيانة الموقع الاثري بأوتيك    مواطنة أوروبية تعتنق الإسلام في مكتب مفتي الجمهورية    الإتحاد الوطني للمرشدين السياحيين يستنكر قرار مراجعة معاليم الدخول إلى المواقع والمتاحف الأثرية دون التشاور مع الأطراف النقابية المتداخلة في القطاع    مع الشروق : «كروية الأرض» شاهدة على أن التاريخ لا يموت في اسبانيا!    وزارة الشؤون الدينية تنشر دليلا مبسطا حول أحكام الحج والعمرة    ظاهرتان فلكيتان مرتقبتان في تونس في 2026 و2027    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



نابل: "المركوضة" أو "الكرديانة" تحلية تقليدية لا تغيب عن موائد السهرة الرمضانية
باب نات نشر في باب نات يوم 22 - 03 - 2024

لاتزال العائلات التونسية تحافظ خلال شهر رمضان على إعداد بعض الاكلات التقليدية من التراث الغذائي الخاص بكل جهة، والتي استمرت على مر عقود لتقترن بقدوم هذا الشهر الكريم، ومنها تحلية "المركوضة" أو "الكرديانة" التي تشتهر بها بعض المدن بولاية نابل ومنها منزل تميم وقليبية.
ويتشكل خلال الفترة المسائية من أيام الصيام عرض احتفالي فرجوي بالأنهج والأحياء أين يجتمع عدد من الشباب والأطفال لإعداد هذه التحلية، فتجدهم أمام منازلهم يتسابقون من أجل إعداد "المركوضة" الأكبر حجما والأجمل شكلا لتزيين موائد السهرة الرمضانية
هم يجدون متعة، خاصة في الاجتهاد في هذا السباق والتميز فيه وتقاسم أوقات ممتعة تبقى في أذهانهم على مدار السنة، وينتظرون عودتها من جديد مع قدوم شهر مضان من كل سنة، حسب ما أدلوا به في تصاريحهم لصحفية (وات)
...
قبل حوالي ساعتين من موعد الإفطار، كان محمد الشبعان شاب أصيل مدينة قليبية من أبناء الجالية التونسية بالخارج، يجلس أمام منزله ممسكا بآنية على غرار بقية المجموعة لتنطلق عملية إعداد أفضل "مركوضة" يتقاسمها أفراد العائلة بعد تناول وجبة الإفطار
يقول محمد إنه يحرص على أن يقضي شهر رمضان كل سنة مع عائلته، للاستمتاع بالأجواء المميزة لهذا الشهر، لاسيما وأنه لا يمكن الاستغناء عن إعداد هذه التحلية التي تذكره بأيام الطفولة، مضيفا أنه يجب التحلي بالصبر للقيام بهذه التجربة التي تعود عليها منذ الصغر
وبين ان صنع "المركوضة" يبدأ بوضع أبيض البيض في قاع آنية عميقة ثم يحرك بواسطة ملعقة خشبية ويضاف السكر والخل والليمون وماء الزهر، ويستمر تحريكها لمدة تفوق ساعة حتى يتجانس الخليط ويتضاعف حجمه ويصبح قوامه ناعما وكثيفا ولونه أبيض كالثلج عندها يكون جاهزا للأكل
وأشار إلى أن مشاركة الآخرين في إعداد هذه التحلية يعزز العلاقات الاجتماعية ويترك اثرا جيدا بينهم، بعد قضاء وقت ممتع يرتبط بشهر الصيام، ليصبح موعدا ينتظره العديد للقاء مجددا.
من جهته، تحدث حسن بن رجب، وهو في العقد الرابع من عمره، عن تاريخ هذه الأكلة التقليدية والتي يعود ظهورها، حسب ما يشاع من روايات، إلى فترة الاستعمار والسنوات التي تلتها والتي تميزت بانتشار الفقر والخصاصة حيث كان يطلق عليها في السابق اسم "طبق الهضم للفقراء" باعتبار انها تتكون من مواد بسيطة
وأضاف ان تسمية "المركوضة" متأتية من طريقة إعدادها، حيث تستمر عملية الركض لساعة تقريبا الى ان يتحول الخليط الى نوع من الكريمة، ويتم إضافة الفواكه الجافة لتزيينها، مضيفا انه كلما زادت عملية الخلط كلما تضاعفت الكمية التي يمكن الحصول عليها، لذلك تتواصل عملية الخلط اليدوي لزيادة الكمية لكافة أفراد الأسرة
ورغم توفر أجهزة الخلاط الكهربائي التي يمكن أن تعوض المجهود اليدوي لإعداد هذه التحلية، إلا أن العديد يجدون متعة في خلطها بسرعة اليدين للحصول على طعم ألذ وقوام أجمل لتبقى "المركوضة" رمزا للعادات الغذائية في شهر رمضان، يحافظون عليها اقتداء بما دأب عليه سلفهم من تقاليد
تابعونا على ڤوڤل للأخبار

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.