أول ما يجلب إهتمامنا عند تجولنا في المساحات الكبرى هو البحث عن تاريخ الصلوحية للمواد الغذائية التي نشتريها ولكن يبدو أن هذا التاريخ لم يعد كافيا لتحديد صلوحية المادة من عدمه ففي الكثير من الأحيان نشتري أنواعا معروفة من الياغورت أو الكرام فراش أو الحليب أو المصبرات ونتثبت في تاريخ الصلوحية ونطمئن الى أنه لازال قائما لكن عند إستهلاك المنتوج نفاجأ بفساده وهو ما يضعنا في شك كبير حول مدى سلامة المنتوجات التي نستهلكها عموما ومدى صحة التاريخ كمعيار لصلوحيتها هذه النقطة تأخذها مصالح وزارة الصحة بعين الاعتبار وتكثف الزيارات الدورية للفضاءات الكبرى للتثبت من الصلوحية ومن سلسلة التبريد والحفظ وظروف التخزين للتصدي للتجاوزات وقد تم في السنة الماضية حجز 1300 علبة ياغورت و200 علبة مصبرات وغلق 6 أجنحة وحفاظا على صحة المواطن تنصح بعض المصادر بالابتعاد عن شراء المواد التي لم يبق في مدة صلوحية تاريخها سوى أيام قليلة وفي كل الاحوال لابد من التثبت من المواد عند الاستهلاك