Un atelier qui réunit les ministres de l'Agriculture, du Commerce et de la Santé, se tient, vendredi 15 décembre 2023, pour examiner le lancement prochain de la baguette complète subventionnée. Rim Derouiche, directrice de l'Institut supérieur de biotechnologie de Sidi Thabet, est intervenue, dans la matinale de Mosaïque FM, pour expliquer le processus de fabrication et les bienfaits de ce pain, qui sera mis à la disposition du citoyen dans les plus brefs délais, selon ses dires. Elle a souligné, au micro de Jihen Miled, que la baguette complète est fabriquée avec de la farine qui a subi un raffinage permettant de garder les fibres et les minéraux essentiels à l'organisme et à maintenir une bonne santé. « Il est d'usage d'extraire la partie riche en fibres, qui est le son, pour la dédier à l'alimentation animale et la vendre aux prix les plus bas. Ces fibres ont l'habitude d'être ajoutées a postériori pour fabriquer le pain complet, aujourd'hui on opte pour une extraction qui permet de les garder dans la farine sans avoir à les joindre plus tard. Ce mode d'extraction permet d'obtenir une farine riche en fibres déjà présentes dans le blé. La farine blanche est riche en calories mais sans les bienfaits du blé. Les citoyens sont de plus en plus conscients de cela et optent de plus en plus pour le pain complet, le challenge est toutefois de pousser le citoyen à consommer ce pain et pour cela il sera proposé au prix de la baguette normale » a précisé la responsable. Elle a expliqué que la baguette complète était plus chère car on y additionnait des composants qui la rendaient plus riche en fibres et en minéraux et que le nouveau mode d'extraction de la farine qui sera dorénavant opéré permet de faire l'économie de ces additifs qui seront désormais naturellement présents dans la farine. Rim Derouiche a affirmé que le prix de la baguette complète sera le même que celui de la baguette normale et que le pain complet sera prochainement proposé aux citoyens et probablement disponible dans toutes les boulangeries.
