Alors que la campagne 2024/2025 de l'exportation d'huile d'olive tunisienne enregistre une hausse significative des volumes exportés, la recette générée accuse une chute préoccupante. À fin février 2025, les exportations ont atteint 132,2 mille tonnes, soit une augmentation de 40,8 % par rapport à la même période de l'année précédente. C'est ce que précisent, lundi 17 mars 2025, les chiffres de l'Observatoire national de l'Agriculture (Onagri). Pourtant, les revenus générés n'ont pas suivi cette dynamique, s'effondrant de 26,8 %, passant de 2309,8 millions de dinars (MD) en 2024 à seulement 1691,4 MD cette année.
Ce paradoxe s'explique essentiellement par la chute vertigineuse des prix. Le prix moyen de l'huile d'olive s'est effondré de 54,9 % en un an, oscillant désormais entre 8,5 DT/kg et 18,7 DT/kg selon les catégories. Une baisse qui pèse lourdement sur les recettes et qui illustre une problématique structurelle : la dépendance persistante aux exportations en vrac, qui représentent encore 89,8 % du volume total, contre seulement 10,2 % pour l'huile conditionnée. L'huile d'olive extra vierge reste dominante, avec 83,5 % des quantités exportées. Toutefois, la faible part des exportations sous forme conditionnée, qui rapportent une meilleure valeur ajoutée, continue de priver la Tunisie d'un levier de compétitivité sur le marché international. En effet, l'huile conditionnée ne génère que 16 % des recettes globales d'exportation.
L'Union européenne demeure le principal débouché de l'huile d'olive tunisienne, accaparant 59,4 % des volumes exportés. L'Amérique du Nord suit avec 24 %, tandis que l'Afrique reste un marché marginal avec seulement 9,5 %. Côté pays importateurs, l'Italie arrive en tête avec une part de 31,4 %, devant l'Espagne (24 %) et les Etats-Unis (19,4 %). Concernant l'huile d'olive biologique, les exportations ont atteint 24,8 mille tonnes pour une valeur de 343,5 MD. Là encore, la part du conditionné reste anecdotique (4,2 % du total). Le prix moyen de cette catégorie s'établit à 13,85 DT/kg, avec une fourchette allant de 13,66 DT/kg pour le vrac à 18,25 DT/kg pour le conditionné. L'Italie se positionne comme le premier importateur d'huile d'olive biologique tunisienne avec une part de 65 %, suivie par l'Espagne (16 %) et les Etats-Unis (10 %).
Cette conjoncture souligne l'urgence de repenser la stratégie d'exportation de l'huile d'olive tunisienne. La prédominance du vrac et la forte volatilité des prix exposent le secteur à une instabilité chronique.
