Les recettes des exportations tunisiennes d'huile d'olive ont connu une baisse significative de 29,3 % au cours des sept premiers mois de la campagne 2024/2025 (de novembre 2024 à mai 2025), pour atteindre 2 801,2 millions de dinars, selon les dernières données publiées par l'Observatoire national de l'agriculture (Onagri). Un recul qui s'explique par la chute du prix moyen à l'exportation, passé de 26,65 DT/kg à fin mai 2024 à seulement 13,51 DT/kg en 2025, soit une baisse de 49,3 %. Paradoxalement, les quantités exportées ont fortement augmenté, atteignant 207,3 mille tonnes, soit une hausse de 39,4 % par rapport à la même période de la saison précédente. Cette dynamique s'inscrit dans un contexte de demande mondiale élevée, mais où les prix ont subi une forte correction après les records enregistrés l'an dernier. En mai, les Etats-Unis ont été la première destination de l'huile d'olive tunisienne, représentant 34,3 % des volumes exportés, suivis par l'Espagne (21,8 %) et l'Italie (21,2 %). Les exportations d'huile d'olive biologique ont atteint 40,7 mille tonnes pour une valeur de 553,4 millions de dinars, avec un prix moyen de 13,61 DT/kg. Cette catégorie représente 19,6 % des volumes et 19,8 % des recettes globales. Le marché du bio est largement dominé par l'Italie, qui absorbe 53 % des quantités exportées, loin devant l'Espagne (19 %) et les Etats-Unis (18 %). Cependant, l'huile d'olive conditionnée reste marginale, ne représentant que 6,3 % des volumes d'huile biologique exportés, un indicateur qui souligne les limites actuelles de la valorisation à l'export.
