INFOTUNISIE-Les boutiques du prêt-à-porter et les pâtisseries spécialisées dans les gâteaux traditionnels font l'objet d'une grande ruée ces derniers jours. L'ambiance de l'Aïd El Fitr se fait déjà sentir. Cette fête religieuse est marquée par les prières, l'échange de visites familiales et par nombre de pratiques liées à cet événement spécifique, durant laquelle les maisons tunisiennes se remplissent de personnes proches de la famille venant s'échanger leurs vœux et leur de délectables pâtisseries tunisiennes, préparées pour l'occasion durant la deuxième quinzaine de Ramadan. Pour les unes elles ont l'habitude de préparer elles-mêmes ces délices « hlou », pour les autres, généralement, durant la dernière semaine, les femmes se décident sur ce qu'elles auront à acheter… Les baklawa pistaches, noisettes, ou encore amandes, samsa, kaâk warqa, kaâber trois couleurs, touajin, ghraïba, sans oublier le fameux makroudh… Spécialité authentiquement Kairouanaise, les makhrouds sont des petits gâteaux sous forme de losange découpés à base de semoule frit à l'huile de soja ou d'olive trempés au sucre ou dans le miel et fourrés de dattes, de noisettes ou d'amandes etc… Les pâtisseries tunisiennes se sont penchées, depuis ces dernières années, sur certaines recettes régionales et autres internationales. Les spécialités sfaxiennes sont très appréciées. Parmi les gâteaux les plus demandés, on note les m'chémem, les baklawa de pistache, les délices dites «gannariya» qui sont préparées à partir de pâte de pistache et de pistaches alignées sous forme de feuilles d'artichaut, mais aussi les kaâk de pistache ainsi que les boulettes de pistache garnies de pignons. Quant à la pâtisserie traditionnelle du Sud tunisien elle est marqué par les Cornes de Gazelles, Spécialité de la pâtisserie de Tataouine… Par ailleurs, plus l'affluence augmente plus les commerçants et fabricants de pâtisseries proposent de nouvelles formes d'emballage tout en respectant la tradition sa&cro-sainte du hlow tunisien.
