La culture des épices (la coriandre surtout) connaît une forte progression dans la région du Kef à la lumière des expériences pilotes menées, notamment, à Nebeur. Les superficies emblavées sont passées de 20 ha durant la campagne 2008, à 50 en 2009. L'extension de ces cultures a été encouragée par les rendements à l'hectare qui étaient, en moyenne, de huit quintaux lors de la dernière campagne, ce qui est de nature à dégager une plus-value nettement supérieure à celle des céréales. Aussi, les travaux de recherche menés par l'Ecole supérieure d'agriculture au Kef et les expériences réalisées dans les localités d'El Mahassen, Eddyr et Boulifa ont-ils montré que la coriandre (tabel) et l'astragale (helba), s'adaptent au climat de la région et donnent une production fort intéressante. La culture des épices constitue, également, un important fertilisant pour le sol et une phase incontournable dans la pratique de l'assolement (alternance des cultures).
