Six restaurants italiens d'un total de 30 ont été retenus en Tunisie pour adhérer au label de qualité des restaurants italiens dans le monde. Une grande opération de labellisation des restaurants italiens baptisée « Ospitalita italiana, ristoranti italiani nel mondo». La Chambre de commerce tuniso-italienne a organisé jeudi 5 mai 2011 une conférence de presse pour annoncer le lancement de ce projet en Tunisie. C'est une initiative d'unioncamera développée en collaboration avec la Fédération italienne des exercices publics, qui s'adresse à tous restaurants italiens dans le monde. Le projet inclut les Chambres de commerce italiennes établies dans 45 pays qui s'engageront à divulguer cette initiative sur leur propre territoire. « Le but de la campagne est de développer et de promouvoir les traditions des produits agroalimentaires italiens et valoriser la culture gastronomique italienne toute en respectant les standards de qualité de l'hospitalité italienne. L'opération vise aussi à créer un réseau international qui accepte la réalisation d'événements promotionnels des excellences productives italiennes », a indiqué le secrétaire général de la CTICI, Ferruccio Bellicini. Lancés en 1997, les critères d'évaluation des restaurants italiens à l'étranger sont mentionnés dans un règlement technique spécifique. Parmi ces critères, la maîtrise parfaite de la langue italienne en écrit et parlé, l'expérience et la compétence de la cuisine italienne et la valorisation des produits d'origine protégée. Les conditions sont en outre d'ordre esthétique. Les verres doivent être en cristal de préférence, des nappes neuves, un menu écrit correctement en italien, une carte des vins exigée, l'utilisation de l'huile d'olive extra- vierge. Les six restaurants qui ont répondu à une première évaluation du label sont : Fiat Café, le Comptoir, Il Ritrovo Degli Artisti, Il Nascondiglio, Café Roma et Da FABIO. Ces restaurants sont à Tunis, à Cité Ennasr, à La Marsa et à Hammamet. La CTICI prévoit la réalisation de 4 actions spécifiques destinées à valoriser les productions agroalimentaires et oenogastronomiques « Made in Italy ». Elle œuvre aussi à donner un meilleur relief à l'élément qualitatif des créations culinaires italiennes qui jouissent des hauts standards de qualité.
