La hausse des prix n'épargne aucun produit de consommation, qu'il s'agisse de produits manufacturés ou des légumes, sans oublier les viandes rouges et blanches. Avec le début de la saison des artichauts, un légume roi aux nombreux bienfaits et qui entre dans la préparation de nombreux plats délicieux, les consommateurs ont été surpris par les prix anormalement élevés de ce produit, malgré son abondance sur les étals des marchés locaux. Le prix des artichauts blancs qui se vendent par lot de trois pièces a atteint cinq dinars alors que celui des artichauts violets est plus cher, selon de nombreux citoyens. Mahjoub Bejaoui, membre du bureau régional de l'UTAP de Jedaida (Manouba), attribue la hausse des prix au coût élevé de la production, qui a triplé au cours des sept dernières années, a déclaré le responsable sur une radio privée. Le coût de production d'un hectare de culture d'artichauts est passé de 4.000 dinars à 12.000 dinars, selon Mahjoub Bejaoui, qui a précisé que ce coût élevé est principalement dû aux prix élevés des engrais tels que l'ammonitrate et le potassium, critiquant l'absence de contrôle sur ces substances, a-t-il dit. Les surfaces cultivées ont diminué d'environ 1 000 hectares, selon M. Bejaoui, en raison du manque d'eau dans un certain nombre de zones de production situées dans la vallée de la Mejrada, en particulier entre Tebourba et Kalaa Kebira. La superficie totale plantée a diminué d'environ 3 000 hectares par rapport à la saison dernière. Le gouvernorat de la Manouba est l'un des principaux producteurs d'artichauts, suivi du gouvernorat de Bizerte, en particulier dans la région d'Utique, et du gouvernorat de l'Ariana, où l'artichaut est cultivé dans les régions de Kalaat al-Andalous et Sidi Thabet. La Tunisie produit deux variétés d'artichaut : l'artichaut blanc et l'artichaut violet, cette dernière étant principalement exportée vers l'Italie. Un festival annuel se tient dans la région de Jedaida, dans le gouvernorat de la Manouba, organisé par l'association « Al Ibdaa » sous la tutelle du gouvernorat de la Manouba.
