Les inconditionnels de la soupe de la rupture de jeune doivent être dans la tourmente en ces temps fort difficiles pour les ménagères, préparer un potage à la chair d'agneau pour quatre personnes peut revenir, à entre 7 et 8 d somme assez lourde même pour les revenus moyens,le concocter à la viande de veau couterait à peu près la même chose; l'incontournable pataclet (Sbares) est hors prix dans les régions ou il est très sollicité, la dorade est au prix d'or. Alors que faire? Le menu fretin dit de la bouillabaisse peut faire l'affaire mais il s'agit de plutôt d'un mélange hétérogène avec des espèces pleines d'arêtes. Les plus chanceux seraient ceux qui pourraient trouver sur leur marché un petit poisson côtier vivant en mer, dans les lagunes et même en eau douce rondelet et allongée dépassant rarement les 15 cm sa couleur est brun claire parfois jaunâtre sur les flancs. Nos amis français l'appellent Goujon parfois Gobie, c'est notre Gabène facile à écailler, contenant peu d'arêtes, Le Gabbène est précieux,car très bon pour la soupe, son prix est aux alentours de 4,000à la portée de toutes les bourses. Le Goujon à un parfum très spécifique qui embaume le bouillon sa chair est farineuse délicate et appétissante. Avec une livre pour 4 personnes votre potage vous reviendrait à trois plus
