• Détérioration de la qualité de l'eau du robinet Durant la période estivale, pour faire face à l'ensoleillement et l'ogre de la déshydratation, la consommation des eaux conditionnées connaît chaque année de nouveaux records. En effet, selon les statistiques de 2011, la Tunisie occupe la 11e place mondiale de la consommation des eaux conditionnées (juste derrière les Etats-Unis, le Mexique, la Chine, le Brésil, l'Italie, l'Indonésie, l'Allemagne, la France, la Thaïlande et l'Espagne) avec une consommation globale chiffrée à 1 milliard 100 millions de litres (dont plus de 514 millions durant la haute saison «juin-juillet-août-septembre»), portant la consommation individuelle du Tunisien, qui est de 101.81 litres par personne, à la périphérie de la moyenne mondiale. Toujours, selon les statistiques de l'Office du thermalisme, l'année dernière, entre juin et septembre (un mois caractérisé sous nos cieux par des températures très élevées), le Tunisien a consommé en moyenne 51.73 litres d'eaux minérales, soit 50.81% de la moyenne globale de la consommation enregistrée en 2011. Une progression significative En s'appuyant sur les statistiques du premier trimestre de 2012 où la consommation globale en eaux embouteillées a été plafonnée à 195 millions de litres contre 137 millions de litres durant la période correspondante de l'année dernière (soit une progression de 41,4%), tout porte à croire que la consommation durant cet été va battre tous les records. Volet qualité, M. Oueslati Rzig, conseiller des services publics et directeur général adjoint à l'Office du thermalisme, relève que « les eaux embouteillées en Tunisie subissent plusieurs contrôles avant leur commercialisation . Un premier contrôle s'effectue au niveau de l'usine de conditionnement appelé autocontrôle, ensuite un contrôle qui s'effectue au cours de la production et un autre réalisé après la production». Concernant une rupture des stocks face à une éventuelle forte demande en été et surtout durant le mois de Ramadan, M. Rzig, pense qu'en «Tunisie, la production des eaux embouteillées peut satisfaire largement la demande. Certes, l'année dernière et à cause de la crise libyenne, le secteur a été victime du phénomène de la contrebande et des grossistes improvisés. Heureusement, cette année, l'exportation des eaux minérales a été interdite. Sauf pour ceux qui détiennent des autorisations officielles. Pour ce qui est du marché parallèle, il va y avoir plus de contrôles pour interdire de telles pratiques. Je peux vous assurer qu'actuellement, il y a un surplus dans les stocks». De son côté, M. Fayçal Kalsi, directeur du laboratoire contrôle et suivi de l'Office du thermalisme nous a affirmé que le laboratoire recueille 5 échantillons de chaque unité de production pour l'analyse bactériologique et physico-chimique. Il nous a déclaré : «En Tunisie, il y a deux normes spécifiques pour les eaux conditionnées. Il y a la norme «NT08.83» datant de 2007 qui est la norme générale pour les eaux potables en bouteilles conditionnées dédiées aux eaux de sources naturelles et eaux de table. Et la seconde, la «NT09.33» datant aussi de 2007, celle-ci est dédiée aux eaux minérales naturelles». Pour ce qui est de la classification des eaux, M. Kalsi précise qu' «en Tunisie, il n'y a que deux eaux dites de table. L'eau de table est une eau dont l'origine est un gisement souterrain dont la composition a été manipulée. Pour ce qui est des eaux de sources naturelles, en Tunisie on dénombre quatre eaux de ce genre. Pour qu'une eau de sourcer naturelle soit certifiée par l'Office du thermalisme comme eau minérale naturelle, elle doit subir des études cliniques, soit à l'institut de nutrition ou dans les laboratoires de la faculté de Médecine. Les résultats de ces études cliniques sont divulgués en général après 5 ou 6 mois. Sachant qu'une eau minérale naturelle doit être faiblement minéralisée et avec de faibles teneurs en nitrates (entre 4 et 14 milligrammes par litre). Enfin, il est conseillé, selon des études scientifiques prouvées, de varier sa consommation en eaux minérales pour bénéficier de tous les bienfaits des éléments minéraux composant ces eaux». Chapitre investissements, le secteur de l'eau conditionnée a atteint à la fin de l'année 2011 les 26 millions de dinars (volume global des investissements privés). En effet, selon les données de l'Office du thermalisme, le secteur a enregistré l'entrée en exploitation de deux nouvelles unités de conditionnement, la première à Gafsa du côté de la localité de Sidi Aich (volume d'investissement de 9 millions de dinars et une capacité de production de 10.000 bouteilles/heure et créant 42 emplois directs et permanents) et la deuxième à Zaghouan (volume d'investissement de 5 millions de dinars, d'une capacité de production de 30 millions litres /an et créant 40 emplois directs et permanents). D'autres unités au gouvernorat du Kef et à Béja ont connu des travaux d'extension dont le volume d'investissement a été chiffré respectivement à 2 et 11 millions de dinars. Il reste à signaler que de 1995 à 2010, la vente des eaux minérales conditionnées est passée de 110 millions à 740 millions de bouteilles et que 11 nouvelles unités d'eau conditionnée ont été créées pour la mise en bouteilles de l'eau minérale. D'ailleurs, la capacité de la production globale est passée de 29.000 à 350.000 bouteilles par heure. Pour plusieurs observateurs, cette augmentation ne reflète pas une augmentation du niveau de vie du citoyen tunisien, mais plutôt un flagrant aveu de la détérioration de la qualité de l'eau de robinet dans nos contrées comme le soutient Mme Samira Mbarek : «Le Tunisien est contraint d'acheter de l'eau minérale car l'eau de robinet est devenue insupportable. Elle est trop chlorurée. Donc ça n'a rien à voir avec l'augmentation du niveau de vie du citoyen à revenus moyens».
