Les chambres froides, qu'elles soient fixes ou mobiles, ne sont pas toujours utilisées d'une façon optimale par certains producteurs et commerçants Plusieurs producteurs et commerçants ont investi des sommes conséquentes pour l'acquisition de chambres froides fixes ou mobiles (camionnettes frigorifiques). Ces unités sont utilisées notamment pour la conservation des fruits, légumes, viandes et poissons durant une période précise. Or, certains intervenants n'hésitent pas à utiliser les chambres froides dans le cadre de spéculations commerciales. En effet, ils stockent des produits agricoles et alimentaires pour les sortir en période de pénurie et les vendre au prix fort. Parmi les produits agricoles qui peuvent faire l'objet d'un stockage durant une longue période, citons les pommes, les poires, les viandes rouges et blanches, les poissons... Les producteurs qui stockent les produits de consommation dans des chambres froides — grands consommateurs d'énergie — ont une facture à payer et ils en font supporter le coût aux consommateurs qui se plaignent déjà des prix élevés affichés dans les marchés. En dehors des campagnes, certains produits sont disponibles comme c'est le cas, à titre d'exemple, des pommes et poires qui sont disponibles presque durant toute l'année. Le coût du stockage L'Etat procède d'ailleurs avant l'arrivée des grandes périodes de consommation telles que le mois de Ramadan, la rentrée scolaire et la saison estivale au stockage de certains produits très prisés par les consommateurs, et ce, pour éviter la pénurie et surtout pour réguler le marché. Car les apports dans les marchés municipaux sont parfois limités et ne permettent pas de satisfaire toute la demande, ce qui peut provoquer une flambée des prix. D'où l'intervention de l'Etat qui injecte sur le marché les produits stockés afin de renforcer l'offre et contribuer un tant soit peu à stabiliser les prix. Dans ce cas, le coût de stockage n'est pas supporté par les consommateurs dans la mesure où l'Etat assure la compensation. Tout cela pour dire que les chambres froides ne sont pas toujours utilisées de la façon la plus optimale notamment par certains spéculateurs relevant du secteur privé qui veulent gagner plus sur le dos des consommateurs sans prendre en compte les charges lourdes qui pèsent sur ces derniers. Pourtant, les chambres froides doivent être utilisées selon les fabricants sur la base de certains principes bien énoncés. A commencer par le degré de refroidissement qui ne doit en aucun cas être inférieur à un certain niveau pour ne pas congeler les produits agricoles et les viandes. Il y a des unités de réfrigération spécifiques destinées à la congélation des produits comme les poissons, crustacés... Maintenant, ces producteurs procèdent à la congélation de presque tous les produits y compris les boissons et les fritures pour offrir à la ménagère des produits prêts à la cuisson. Les consommateurs oublient parfois de consulter le dernier délai de consommation des produits congelés et les producteurs ne précisent pas ce délai. La congélation ne peut pas maintenir la fraîcheur du produit indéfiniment. Rentabiliser les affaires Les chambres froides ne sont pas un abri pour les produits agricoles. A titre d'exemple, les pommes de terre doivent être stockés de préférence chez l'agriculteur dans des pièces propres après leur traitement et leur tri pour éviter les moisissures. C'est aussi le cas pour d'autres produits agricoles. A ne pas confondre donc avec chambres froides et unités de congélation. Les chambres froides mobiles qui sont installées dans des camionnettes sont destinées à l'origine pour transporter des produits rapidement périssables des lieux de production vers les lieux de consommation. A la faveur de ces moyens de transport bien équipés, les habitants de Nord et du Centre et du Sud-Ouest, par exemple, ont la possibilité d'avoir leur part en produits de mer frais. Or, certains spéculateurs, voulant rentabiliser davantage leurs affaires, ont transformé ces camionnettes frigorifiques en véritable petite épicerie mobile où l'on trouve de tout : fromage, thon, salades... Le commerçant se déplace à chaque fois dans une région pour écouler une partie de sa marchandise. Il choisit à cet effet les quartiers les plus peuplés pour garantir des recettes conséquentes. Les grandes entreprises fabriquant des produits périssables disposent aussi de grandes chambres froides destinées à stocker les produits et les matières premières. Ces unités doivent fonctionner en permanence à une température basse. A la moindre coupure de courant — qu'elle soit externe ou interne — ces produits peuvent être endommagés et cela constituera une perte sèche pour l'entreprise qui est appelée à se doter de ses propres générateurs électriques.
