* Le dilemme des viandes rouges... * Lutte contre les spéculateurs Tout semble baigner dans l'huile en ce qui concerne l'approvisionnement du marché intérieur en Tunisie, durant ce mois de Ramadan, à en juger par un point de presse tenu, hier sur ce sujet, par les responsables des services compétents du ministère du commerce et de l'artisanat, au moment où dans certains pays arabes de la taille du nôtre, notamment en Jordanie, les associations de défense des consommateurs viennent d'appeler à une semaine de boycot des viandes rouges, en raison de la hausse excessive de leurs prix. Justement, MM. Mohamed Aouini, directeur général du commerce intérieur et Ali Gharbi, directeur des services du contrôle économique qui avaient animé la rencontre avec les journalistes, ont signalé une pression au niveau de l'offre de la viande rouge en Tunisie, en ce temps, s'agissant plus particulièrement de la viande ovine où l'offre a régressé de 45%, tandis que les prix ont enregistré une augmentation, atteignant 13 dinars le kilo, soit pratiquement le niveau ayant décidé le mouvement de boycot arabe signalé.
Des stocks régulateurs pour tous les produits Cependant, les organisations tunisiennes de la société civile concernées en Tunisie ont brillé par leur absence, dans ce domaine, jusqu'à présent, à l'approche de Ramadan, comptant apparemment sur l'administration pour assumer un rôle qui leur revient pourtant de facto, dans une économie de marché fondée sur la liberté de l'activité commerciale et économique. Sur ce plan, l'administration représentée par le ministère du commerce et de l'artisanat a pris, en ce qui la concerne, toutes les dispositions nécessaires pour garantir l'approvisionnement du marché local ,dans l'ensemble du pays, de tous les produits demandés durant cette période, dans de bonnes conditions.
Viandes directement vendue au consommateur Des stocks régulateurs substantiels ont été constitués pour divers produits de grande consommation durant le mois de Ramadan, comme les œufs (un stock de 82, 2 millions d'œufs), parallèlement à l'importation d'une quantité importante de viande bovine et ovine au profit du seul secteur touristique afin d'alléger sa pression sur le marché local. Mais, en même temps, il sera procédé à l'importation de quantité de viandes rouges pour la consommation locale à raison de 60 tonnes par semaine. Par conséquent, le prix maximum de viande bovine a été fixé à 11 dinars 800, tandis que des magasins recommandés seront ouverts, à cette occasion, par la société étatique Ellouhoum, à partir du 17 août en vue de vendre de la viande rouge directement aux consommateurs, à raison de 11 dinars le kilogramme pour la viande bovine, 11 dinars pour la viande ovine, et 8 dinars pour le kilogramme de foie de bovin. Des mesures ont été prises au profit de l'approvisionnement en viande de poulet et de dinde où l'offre a connu aussi une pression, ces derniers temps. Le prix du kilogramme de poulet prêt à la consommation (PAC) a été fixé à 4 dinars le kilo, contre 7 dinars 200 pour l'escalope de dinde. Les prix des œufs ont été fixés à 125 millimes l'unité et 500 millimes les 4 œufs. Le prix de la pomme de terre a été fixé à 750 millimes le kilo. Le stockage régulateur a intéressé tous les produits de grande consommation, notamment la pomme de terre (14 mille tonnes de pomme de terre locale et 10 mille tonnes importées stockées), le lait (50 millions de litres de lait), le beurre (950 tonnes de beurre). Des dispositions ont été prises également pour assurer le bon approvisionnement du marché en légumes, en programmant depuis février dernier, les cultures maraîchères, dans ce sens. Ainsi, 3400 hectares ont été programmés pour la production des légumes herbacées, dont 1360 hectares pour le persil, en attendant la promotion des procédés de conservation, par séchage, de ce genre de légumes très demandés au cours du mois de Ramadan. Des mesures similaires ont été prises pour le thon en conserves, les fruits secs. A signaler que la consommation du thon en conserves triple au cours du mois du jeûne, atteignant 1500 tonnes. Des marges bénéficiaires entre 20% et 30% ont été fixées pour les légumes ainsi que pour les poissons. Fort heureusement pour les fruits, le mois de Ramadan va coincider, à partir de cette année, et pour six à sept années consécutives, avec la saison des fruits, sauf pour les dattes et plus particulièrement pour la variété supérieure de deglet Ennour particulièrement demandée au cours de Ramadan. Les Tunisiens ont pris l'habitude de rompre le jeûne par une poignée de dattes de deglet Ennour. 2000 tonnes de deglet Ennour ont été stockées à cet effet, et prises sur les quantités destinées initialement à l'exportation, car cette année, la demande extérieure a été importante sur ce produit tunisien par excellence. Sans s'étendre beaucoup sur la problématique des prix en général et de leur hausse , les responsables tunisiens ont dit compter beaucoup sur la raison, en particulier, pour satisfaire les besoins en fruits des tunisiens, durant cette période.
Lutte contre les spéculateurs Dans le même sillage, les opérations de contrôle économique vont être renforcées pour lutter contre les spéculateurs et garantir le bon fonctionnement du marché, à tous les niveaux. A cet égard, Mr Ali Gharbi a souligné que c'est la pénurie qui alimente la spéculation, de sorte que l'administration a mis tout en œuvre pour renforcer et diversifier l'offre en ce qui concerne tous les produits sans exception. L'euphorie dure à peine durant les deux premiers jours, puis la situation se régularise, et la demande régresse même, selon certains commerçants cités par Mr Mohamed Aouini. Ces préparatifs ont intéressé, en outre, les jouets pour enfants et les vêtements de l'Aîd El Fitr. Le mois de Ramadan, de cette année, coïncide avec la période des soldes d'été qui sont régulièrement suivis par les services compétents du ministère du Commerce et de l'Artisanat. Les espaces de loisirs, comme les cafés, les salons de thé, et autres établissements similaires ouverts au public, qui connaissent une affluence grandissante pendant le mois de Ramadan, seront également couverts systématiquement par le contrôle économique.
