Beaucoup de citoyens l'ont appris, sans doute, à leurs dépens. Les dattes en vrac, non branchées, sont le plus souvent infectées de vers, s'agissant notamment des deux variétés les plus estimées, celle appelée « Deglet » et la variété dite « Aligue » ou encore « Ftimi ». Au cours du mois de Ramadan, comme en ce moment, le repas de rupture de jeûne comporte une garniture de dattes généralement de Deglet, prises tout au début. Les dattes de la variété « Aligue » servent à confectionner la pâte des dattes utilisée pour farcir certains gâteaux secs comme le gâteau appelé chez nous « makroudh », largement consommé pendant Ramadan. Mais les dattes sont consommées en tout temps. Dans la capitale Tunis, elles sont vendues au marché central et dans les divers points de vente de légumes et fruits. Un citoyen à Tunis nous a indiqué qu'en raison des prix élevés des dattes de la variété « Deglet », il avait dernièrement acheté un kilogramme de dattes de la variété « Aligue » qu'il avait trouvées à 90% infectées de vers. Les gens du Sud tunisien où sont concentrées les palmeraies confirment d'ailleurs ce fait, soulignant que les dattes séparées de leurs régimes sont exposées aux infections par les vers. Les sociétés de commercialisation de Deglet offrent leur produit tout au long de l'année grâce au conditionnement dans les chambres frigorifiques, mettant quelques branches dans les paquets d'emballage et le reste est constitué de dattes en vrac, pour une grande part infectées de vers. L'esprit de spéculation et de profit, aidé par les techniques de conditionnement, a fait grimper les prix des dattes de la variété Deglet Nour en Tunisie à des niveaux démesurés. Actuellement, pendant Ramadan, on les vend à 12 dinars le kilo au marché central, mais, leurs prix avaient atteint par moments 14 et 15 dinars le kilogramme. Pourtant, la Tunisie est l'un des plus gros producteurs et exportateurs de Deglet.
