La pomme de terre est méconnue pour sa valeur nutritive, ce légume tubercule apporte autant de fibres qu'une tranche de pain au blé entier et autant de potassium qu'une banane. Cette culture est considérée comme une des principales cultures légumières au Cap-Bon. Elle représente environ 30% des dépenses ménagères pour les légumes frais. La région de Nabeul fournit 55% de la production nationale en la matière. Le Cap Bon offre une large gamme de variétés à caractéristiques culinaires différentes, pour répondre à tous les goûts : pomme de terre de salade (Nicola, Charlotte, Maris Peer), pomme de terre lavable (Pamina, Spunta, Maris Piper, etc..).La stratégie régionale de culture de pommes de terre vise essentiellement le développement de la production, le renforcement du stock en vue de garantir une bonne gestion de la production, l'exportation de certaines variétés, la promotion de la production des semences nationales et l'incitation des investisseurs privés à réaliser des projets dans ce domaine. En ce qui concerne le développement de la production, l'action est axée sur l'exploitation de nouvelles superficies cultivées de pommes de terre et la promotion de cette culture dans de nouvelles zones. Les emblavures prennent place principalement dans les zones d'El Haouaria, Hammam El Ghezaz et El Mida puis dans celles de Korba, Takelsa, Soliman et Bouargoub qui se distinguent par quatre formes de culture : les extra-primeurs (en janvier), les primeurs (février, mars et avril), la saison (mai et juin) et l'arrière-saison (octobre, novembre et décembre) qui vient faire suite à une pause de trois mois (juillet, août et septembre). Une production en hausse de 10% Pour la campagne d'arrière-saison qui commence maintenant à battre son plein, les prévisions sont des plus prometteuses. Les variétés cultivées pour ce type de culture sont de gros calibres, telles que celles de type Spunta, Atlas et Mondial. La superficie cultivée cette saison est de 3040 hectares. Les fellahs tablent sur une production de 40.000 tonnes contre 36.000 tonnes en 2009 soit une progression de 10%.La pomme de terre proprement dite «de primeurs » couvrira cette saison 3500 hectares contre 3050 en 2009. La production serait de 80 à 90 mille tonnes cette saison. Le résultat est donc allé crescendo d'année en année grâce, visiblement, aux bienfaits apportés par la nouvelle politique agricole du pays qui a impulsé une véritable dynamique de croissance du secteur. 9 à 10.000 tonnes seront utilisées comme semences. S'agissant du stockage, les producteurs ont été encouragés à adopter la méthode de stockage régulateur par la réfrigération. Cette méthode a été adoptée pour les productions d'arrière-Saison en cas de besoin et la production de saison. Les stocks constitués atteindront les 40 mille tonnes à travers le groupement interprofessionnel des légumes et les promoteurs privés bénéficiaires d'une prime de subvention stockage de la pomme de terre tournant autour de 30 dinars par mois la tonne stockée.
