S'il y a un poisson de légende chez nous, c'est sans conteste la "zmimra", alias "chaouri", un petit poisson qui n'apparaît qu'entre les mois de mai et juin, et dans un seul endroit, la mer du Nord et plus précisément entre Bizerte et Ras Jebel. D'ailleurs, les habitants de ces deux villes patientent toute l'année avant de déguster ce poisson très local. Sa chair blanche se mange grillée ou frite et ses œufs sont très prisés. Depuis quelques années, les Tunisois s'y sont intéressés et les marchés du poisson les vendent en bonus, pour les connaisseurs et les très bons clients. Mais d'où vient la "zmimra". Certaines légendes de pêcheurs prétendent que ce petit poisson fait un long voyage de la mer de Chine jusqu'aux côtes tunisiennes pour pondre ses œufs. D'autres légendes plus raisonnables assurent que ce petit poisson migre de la rive Nord de la Méditerranée au printemps vers la rive Sud juste pour se reproduire. Bref, il ne lui manque qu'une appellation d'origine contrôlée (AOC).
