Il est jeune, passionné et surtout très doué. Lui, c'est le chef Ali Dey Dali. Il vient de remporter le premier prix dans la catégorie des plats imposés lors du prestigieux concours « Toque d'Or Cuisine 2015 » qui s'est déroulé à Lyon, haut lieu de la gastronomie française. C'est la première fois que la Tunisie participe à cette compétition culinaire, organisée par l'Académie nationale de Cuisine. Au vu de ce succès, ce ne sera sûrement pas la dernière ! C'est grâce à son plat de sole en dartois que Ali Dey Dali s'est démarqué lors de ce concours. Pour convaincre le jury composé d'une vingtaine de professionnels, le chef tunisien a dû faire preuve de créativité et d'originalité tout en respectant les préceptes de base de ce mets gastronomique. En mariant savamment les saveurs, mêlant les textures et jouant des couleurs, Ali a titillé les papilles, ravi les palais et conquis les jurés. Du raffinement, de l'esthétique mais surtout beaucoup de goût, tel est le secret du chef qui n'a pu savourer sa victoire qu'au bout de cinq heures de compétition et après avoir enchaîné trois épreuves successives. C'est que derrière ses manières élégantes et son air de dandy, Ali Dey Dali couve un mental de guerrier et une témérité de battant. Après de riches expériences dans différents établissements gastronomiques principalement en France, le chef tunisien a posé ses valises à Paris et enfilé sa toque à « Bistro Bab », un établissement de bouche à mi-chemin entre le restaurant et le bistrot ». Sur sa carte, les gourmets auront à choisir entre des plats français revisités et de fins mets tunisiens, une sorte de fusion entre deux cultures, deux approches et deux gastronomies. Talents pluriels A l'issue du concours, Ali Dey Daly n'a pas omis de rendre hommage à son coach et ami Youssef Gastli, un autre jeune et non moins talentueux chef tunisien. Officiant tous deux à Paris, ces trentenaires ont en commun une passion dévorante pour leur métier de chef de cuisine et le goût de l'aventure. Natif de Nabeul, Youssef a fait ses premières armes à l'Institut Bocuse à Lyon avant d'approfondir ses connaissances et d'affiner sa technique aux côtés de chefs étoilés renommés. Aujourd'hui, le jeune chef se lance dans une aventure entrepreneuriale en ouvrant son propre restaurant bistronomique à Paris. Dans son établissement, le talentueux chef laissera libre court à son imagination et à sa créativité pour concocter de bons petits plats, à base de produits frais précieusement sélectionnés pour le plus grand plaisir des gourmets et des fins connaisseurs.
