La " Toque d'Or Internationale "Cuisine" a été remportée par le chef Tunisien, Ali Dey Dali, jeudi 5 novembre. Le grand prix national de recettes régionales dont la finalité est la Toque d'Or a été organisé par l'Académie Nationale de Cuisine, qui est une jeune Association d'envergure internationale. Il s'agit d'un concours destiné aux professionnels de Cuisine de plus de 23 ans et justifiant de cinq années minimum de pratique après l'apprentissage. Les candidats réaliseront un plat imposé, pris dans le Guide Culinaire d'Escoffier, qu'ils découvriront le jour de la finale. Ils disposeront de 15 minutes maximum pour consulter le Guide. La notation portera sur la pratique, la présentation et la dégustation. Pour cette réalisation, la Toque d'Or a été décernée au chef Tunisien, après avoir passé 3 épreuves qui ont duré cinq heures. Ali Dey Dali a fasciné le jury par son dartois à la sole, "un classique de la gastronomie française", selon ses dires. Il est à rappeler que Ali Dey Dali a quitté la Tunisie pour poursuivre ses études de cuisine en France, dans la prestigieuse école de Paul Bocuse. Il est devenu, par la suite, chef du restaurant franco-tunisien, Bistro BAB à Paris.
