Forte crise économique vers la fin de la dernière décennie entrainant une récession mondiale, des marchés volatiles, reprise de la hausse des prix de l'énergie, flambée du prix du pétrole,hausse des prix des matières premières, croissance continue de la production de biocarburants,…., sont autant d'éléments qui retracent des situations difficiles pour l'économie mondiale.
Pour la période 2010-2019, une poursuite de la tendance haussière des prix des produits agricoles est envisageable. Selon les Perspectives agricoles de l'OCDE et de la FAO-2010-2019, les cours internationaux des matières premières seraient, plus élevés,en moyenne, que ceux enregistrés au cours de la décennie d'avant les pics de 2007-2008. Les prix moyens, en termes réels, du blé et des céréales secondaires,des huiles végétales,et des produits laitiers, par exemple, afficheraient des augmentations de 15 à 40%, de 40% et de 16 à 45%, respectivement, par rapport à la décennie 1997-2006.
Selon la même source, on prévoit une croissance de la demande de blé, de céréales secondaires, de sucre et d'huiles végétales constituant des matières premières pour la production des biocarburants.
Globalement, les cours mondiaux des produits et des denrées alimentaires sont dans une tendance haussière remarquable. S'il n'y avait pas la crise de 2008 qui a secoué la demande et impacté des monnaies nationales par rapport au dollar des Etats Unis, certains prix auraient été beaucoup plus élevés.
Devant le problème de la hausse des prix et pour contourner les pratiques monopolistiques,les bourses organisées d'échange sont des institutions conseillées par l'OCDE et la FAO. Elles sont « utiles pour la détermination et la garantie de prix qui résistent à l'épreuve du temps, si elles sont correctement réglementées et attira un volume suffisant pour éviter les pratiques monopolistiques. Elles ont facilité la commercialisation des matières premières dans de nombreux pays développés et leur expansion aux pays en développement est une évolution institutionnelle bienvenue et un signe de l'approfondissement du marché » (Perspectives agricoles de l'OCDE et de la FAO 2010-2019, 2010).
