The liveblog has ended. No liveblog updates yet. Longtemps discrète sur les rayons face aux grandes marques espagnoles ou italiennes, l'huile d'olive tunisienne s'impose peu à peu comme une référence mondiale. Non pas par chauvinisme, mais parce que les chiffres, les concours internationaux et les experts convergent : la Tunisie produit aujourd'hui une huile d'olive qui rivalise, et souvent surclasse, les plus grands terroirs de la Méditerranée. Un géant de l'olive qui pèse lourd dans le monde La Tunisie n'est plus un « petit » pays de l'olive. Selon le dernier rapport Food Outlook de la FAO publié en novembre 2025, le pays est en passe de devenir le deuxième producteur mondial d'huile d'olive dès la campagne 2025/2026, juste derrière l'Espagne et devant l'Italie, la Grèce et la Turquie. La FAO estime que la Tunisie pourrait représenter environ 13 % de l'offre mondiale, avec une production record de plus de 400 000 tonnes, voire jusqu'à 500 000 tonnes selon certaines projections. Cette montée en puissance n'est pas seulement volumique. En 2024, la Tunisie a exporté de l'huile d'olive pour 4,8 milliards de dinars vers 64 destinations, consolidant son statut de quatrième exportateur mondial. Autrement dit, ce n'est pas une production marginale : l'huile d'olive est devenue l'un des moteurs stratégiques de l'économie tunisienne. Une qualité consacrée par les plus grands concours internationaux La reconnaissance internationale ne se mesure pas seulement en tonnes, mais en médailles. Et sur ce terrain, la Tunisie s'est installée durablement sur le podium. Au NYIOOC World Olive Oil Competition, considéré comme le concours le plus prestigieux au monde pour les huiles d'olive vierges extra, les marques tunisiennes ont obtenu 26 récompenses en 2024, avec un taux de réussite de 72 % pour les échantillons présentés. Des producteurs comme Phamed, Dear Goodness, Damya, Ali Sfar Farms ou encore Huilerie Frères Farhani enchaînent les distinctions, notamment pour des huiles issues des variétés emblématiques Chetoui et Chemlali. À ces récompenses internationales s'ajoutent les distinctions décernées par l'Office national de l'huile (ONH) et des guides spécialisés comme Olivonomy, qui mettent en avant chaque année les meilleures vierges extra tunisiennes. Quand des jurys indépendants, composés d'experts et d'oléologues, classent régulièrement les huiles tunisiennes parmi les meilleures, l'argument de la qualité cesse d'être une simple opinion : il devient un fait. Un terroir méditerranéen d'exception et des variétés singulières Si l'huile d'olive tunisienne brille, c'est aussi parce qu'elle repose sur un patrimoine agronomique millénaire. Le pays compte des dizaines de millions d'oliviers, dont une part importante est issue de variétés autochtones adaptées depuis des siècles aux conditions climatiques locales : sécheresse, vents, sols calcaires. Parmi elles, la Chetoui (au Nord et au Nord-Ouest), connue pour ses huiles intenses, fruitées, riches en polyphénols, avec des notes d'herbe fraîche, d'artichaut ou d'amande. La Chemlali (Centre et Sud) donne des huiles plus douces, très appréciées pour leur polyvalence en cuisine. Des experts internationaux considèrent que ces variétés ont un potentiel sensoriel capable de séduire les amateurs les plus exigeants, à condition d'être bien travaillées et mises en valeur. Ce terroir, combiné à un climat fait d'hivers doux et d'étés chauds, offre des conditions idéales pour produire des huiles à la fois stables, riches en antioxydants et typées sur le plan aromatique. Un leader mondial de l'huile d'olive biologique Autre atout objectif de la Tunisie : sa place de choix dans le segment bio. Les données compilées par des plateformes spécialisées montrent que la Tunisie est déjà l'un des premiers producteurs et exportateurs mondiaux d'huile d'olive vierge extra biologique, avec un potentiel qui pourrait, selon certaines analyses, atteindre jusqu'à 90 % de vergers certifiables en bio si les efforts se poursuivent dans ce sens. Dans un marché où les consommateurs recherchent des produits tracés, sans résidus chimiques et respectueux de l'environnement, cet avantage n'est pas cosmétique. Il place de fait l'huile d'olive tunisienne dans le haut du panier, notamment sur les marchés européens, nord-américains et asiatiques les plus exigeants. Des preuves chiffrées : quand les chiffres confirment les impressions Si l'on croise les données des organisations internationales, de la presse spécialisée et des observatoires du marché, le tableau est clair : * Part de marché mondiale : jusqu'à 13 % de la production mondiale d'huile d'olive attendue en 2025/2026, selon la FAO. * Production record : des saisons annoncées à 400 000 à 500 000 tonnes, soit des niveaux comparables aux grands pays historiques de l'olive. * Exportations : 4,8 milliards de dinars d'exportations en 2024 vers 64 marchés, ce qui renforce le poids de la Tunisie comme fournisseur clé. * Récompenses internationales : 26 prix au NYIOOC 2024, avec un taux de réussite supérieur à 70 %. Pris ensemble, ces indicateurs disent une chose simple : la Tunisie n'est plus seulement un grand producteur, c'est un grand producteur de qualité. Un paradoxe : une huile très haut de gamme, mais encore trop souvent invisible Reste un paradoxe que plusieurs analyses soulignent : la qualité est là, mais la notoriété reste en retard. Une grande partie de l'huile d'olive tunisienne est encore exportée en vrac, puis reconditionnée et commercialisée sous des marques européennes mieux connues. Résultat : des consommateurs en Europe, en Amérique ou en Asie consomment parfois une huile 100 % tunisienne... sans le savoir. Cette situation réduit la valeur ajoutée captée en Tunisie et retarde la reconnaissance mondiale du label « Made in Tunisia ». Les autorités et les professionnels du secteur en sont conscients : l'Office national de l'huile, les organisations professionnelles et de nombreux exportateurs misent de plus en plus sur le conditionnement, le branding, la participation aux salons et concours internationaux et l'ouverture de nouveaux marchés, notamment en Asie et en Amérique du Sud. Pourquoi dire qu'elle est « objectivement » parmi les meilleures ? Dire que l'huile d'olive tunisienne est « parmi les meilleures au monde » n'est pas une formule publicitaire vide. C'est une affirmation qui repose sur plusieurs niveaux de preuves : 1. Des statistiques internationales (FAO, rapports de marché) qui placent la Tunisie au tout premier rang des producteurs et exportateurs mondiaux. 2. Des concours indépendants comme le NYIOOC, où des jurys d'experts classent régulièrement les huiles tunisiennes dans le haut du palmarès. 3. Un positionnement fort sur le bio, segment premium du marché mondial. 4. Un terroir et des variétés autochtones reconnues par les oléologues pour leur richesse aromatique et leur typicité. Autrement dit, ce n'est pas seulement la fierté nationale qui parle, ce sont les données, les médailles et les experts. Une opportunité stratégique pour la Tunisie Pour la Tunisie, l'enjeu dépasse le simple prestige gastronomique. Dans un contexte de tensions économiques, de recherche de devises et de diversification des exportations, l'huile d'olive est un atout stratégique : * elle génère des recettes en devises substantielles ; * elle s'appuie sur un savoir-faire agricole largement répandu ; * elle offre un espace de montée en gamme (bio, AOP, huiles de niche) porteur de valeur ajoutée ; * elle contribue à l'image d'une Tunisie méditerranéenne, authentique et tournée vers la qualité. Le défi des prochaines années sera de faire coïncider poids réel et image perçue : continuer à produire une huile d'olive d'excellence, tout en imposant davantage le nom de la Tunisie sur les bouteilles, les cartes des restaurants et dans l'esprit des consommateurs du monde entier. Abonnez-vous à la newsletter quotidienne Tunisie Numérique : actus, analyses, économie, tech, société, infos pratiques. Gratuite, claire, sans spam. Chaque matin Veuillez laisser ce champ vide Vous vous êtes bien abonné.e à notre newsletter ! 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