La Tunisie, joyau de la Méditerranée, n'est pas seulement célèbre pour ses paysages variés et son histoire fascinante, mais également pour sa cuisine exquise et diversifiée. Un voyage culinaire à travers ce pays vous permet de découvrir des saveurs authentiques et des plats emblématiques qui témoignent de la richesse de son patrimoine culinaire. La liste ci-après n'est que le début de votre exploration des délices tunisiens. D'autres spécialités comme la Oja aux Merguez j, le fricassé, le Kaftaji, Plat Tunisien (S'han tounsi) et le bambalouni enrichissent encore cette expérience culinaire. Couscous : L'Incontournable Traditionnel Description : Le couscous est le plat national de la Tunisie, apprécié pour sa capacité à réunir famille et amis autour d'un repas copieux et savoureux. Préparé avec de la semoule de blé cuite à la vapeur, il est souvent servi avec des légumes de saison et de la viande, le tout parfumé avec un mélange d'épices. Recette : Ingrédients : * 500g de semoule de couscous * 500g d'agneau ou de poulet, coupé en morceaux * 2 carottes, coupées en rondelles * 1 courgette, coupée en morceaux * 1 navet, coupé en dés * 1 oignon, haché * 1 boîte de pois chiches (400g) * 2 cuillères à soupe de ras el-hanout * 1 cuillère à soupe de paprika * 1 cuillère à café de curcuma * Huile d'olive * Sel et poivre Instructions : 1. Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré. 2. Ajoutez les morceaux de viande, le ras el-hanout, le paprika, le curcuma, le sel et le poivre. Faites dorer la viande de tous les côtés. 3. Incorporez les légumes coupés et les pois chiches. Couvrez d'eau et laissez mijoter pendant environ 1 heure, jusqu'à ce que la viande et les légumes soient tendres. 4. Pendant ce temps, préparez le couscous selon les instructions du paquet, en le faisant cuire à la vapeur. 5. Servez le couscous garni de viande, de légumes et de bouillon. Brik : La Friandise Tunisienne Description : Le brik est un en-cas populaire, souvent dégusté en apéritif ou comme snack rapide. Cette délicieuse friandise est faite de pâte filo farcie d'œuf, de thon et de câpres, puis frite jusqu'à obtenir une texture croustillante. Recette : Ingrédients : * 6 feuilles de pâte filo * 1 boîte de thon (180g), égoutté * 2 œufs * 2 cuillères à soupe de câpres * Huile pour friture * Sel et poivre Instructions : 1. Mélangez le thon avec les câpres. Assaisonnez avec du sel et du poivre. 2. Disposez une feuille de pâte filo sur une surface propre. Placez une petite portion du mélange de thon au centre. Cassez un œuf sur le mélange. 3. Repliez les côtés de la pâte filo pour envelopper la garniture, puis pliez en deux pour former un triangle. 4. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites frire les briks jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. 5. Egouttez sur du papier absorbant avant de servir. Lablabi : Description : Le lablabi est une soupe épicée à base de pois chiches, idéale pour les journées fraîches. Servie avec du pain rassis et agrémentée d'ail, de cumin et d'œuf dur, c'est un plat nourrissant et savoureux. Recette : Ingrédients : * 400g de pois chiches, trempés et cuits * 1 oignon, haché * 3 gousses d'ail, émincées * 1 cuillère à café de cumin * 1 cuillère à café de paprika * 1 litre de bouillon de légumes * Pain rassis, coupé en morceaux * 2 œufs durs, coupés en quartiers * Huile d'olive * Sel et poivre Instructions : 1. Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés. 2. Ajoutez le cumin et le paprika, puis incorporez les pois chiches et le bouillon de légumes. 3. Laissez mijoter pendant 20 minutes pour que les saveurs se mélangent. 4. Répartissez les morceaux de pain dans les bols, versez la soupe par-dessus et garnissez d'œufs durs. Makroud : La Douceur Sucrée Description : Le makroud est un gâteau à base de semoule, fourré de dattes ou de figues et souvent enrobé de miel. C'est une douceur typique des célébrations et des occasions spéciales. Recette : Ingrédients : * 500g de semoule * 200g de dattes, dénoyautées et hachées * 100g de beurre, fondu * 100g de miel * 1 cuillère à café de cannelle * 1 cuillère à café de graines de sésame Instructions : 1. Mélangez la semoule avec le beurre fondu jusqu'à obtenir une texture sableuse. 2. Etalez une couche de semoule dans un plat allant au four. Répartissez les dattes hachées par-dessus. 3. Recouvrez avec une autre couche de semoule. 4. Faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré. 5. Arrosez de miel chaud et saupoudrez de graines de sésame. Que se passe-t-il en Tunisie? Nous expliquons sur notre chaîne YouTube . Abonnez-vous!
