KAIROUAN, 25 juin 2009 (TAP) - Kairouan abrite, le 25 juin 2009, la 2e édition du festival national du « makroudh », l'occasion pour mettre en valeur ce produit emblématique de la pâtisserie locale. En effet, la capitale des Aghlabides est célèbre pour ses délicieux makroudhs en forme de losanges enrobés de semoule et fourrés de dattes ou pâte d'amande. Au programme du festival, dégustation de plusieurs assortiments de makroudh sous des tentes aménagées pour l'occasion. Une récompense est prévue pour le plus gros mangeur de makroudh, dans le cadre d'un concours. Les divers ingrédients, nécessaires à cette pâtisserie locale, sont, également, exposés. Une conférence est organisée par l'Union régionale de l'industrie, du commerce et de l'artisanat sur la commercialisation et l'exportation de ce produit du terroir et les critères d'obtention de la carte professionnelle. Le festival vise, également, l'organisation de la filière de confection de makroudh et l'instauration de normes de qualité. Déjà, la 1ère édition a permis de recenser les professionnels (ils sont environ 1200 actuellement) et de créer une Chambre syndicale régionale au sein de l'union régionale de l'industrie, du commerce et de l'artisanat. La confection du makroudh a enregistré un véritable bond aux plans de la qualité, la diversification des produits ajoutés, l'emballage et les équipements. Cette activité, devenue prometteuse, attire désormais les investisseurs ce qui lui permet de s'ouvrir sur les marchés arabes et européens. Le makroudh a été présenté en tant que produit du terroir, à l'Exposition internationale de Saragosse de 2008 (Espagne). Les séances de dégustations organisées dans ce cadre ont connu un franc succès.
