Une récente étude américaine démontre le danger d'une consommation importante d'œufs, pouvant provoquer le développement de maladies cardiaques et une mort prématurée. Les scientifiques américains ont constaté qu'une consommation régulière d'œufs augmentait le risque de développer des maladies cardiovasculaires, pouvant ainsi entrainer une mort précoce. Le communiqué de presse de l'étude est disponible sur le site MedicalXpress. Les recommandations diététiques actuelles des médecins américains ne précisent pas la quantité de consommation d'œufs recommandée. Toutefois, en 2015, des nutritionnistes conseillaient de limiter l'admission de cholestérol dans l'organisme à 300 milligrammes par jour. Or un œuf contient 200 milligrammes de cholestérol. D'après l'étude, la consommation de 300 milligrammes de cholestérol par jour augmente de 17% le risque de maladies cardiovasculaires. En outre, le danger d'une mort précoce s'accroit de 18%. Néanmoins, selon Katherine Tucker, professeur à l'Université de Massachusetts Lowell, ce n'est pas une raison pour bannir l'œuf des repas, car il est bon pour les yeux et les os, mais il est nécessaire de le consommer avec modération: «Je recommande aux gens d'éviter les omelettes quotidiennes de trois œufs. La modération et l'équilibre sont importants dans l'alimentation», conseille Mme Tucker. Près de 30.000 personnes d'âge moyen ont pris part à cette étude, dont la santé a été suivie pendant 31 ans.
