Les derniers mois ont été difficiles pour la filière d'huile d'olive, et ce en raison de mouvements spéculatifs et une méconnaissance des mécanismes du marché international. En effet, en observant une hausse importante du prix de l'huile d'olive en 2005 sur le marché international et qui s'est poursuivie jusqu'en janvier 2006, les opérateurs tunisiens opérant dans le secteur oléicole ont été induits en erreur, en s'empressant d'acheter l'olive sur pied à prix élevé, jamais atteint auparavant. Ils ont été pris au dépourvu par la baisse des coûts mondiaux du prix de l'huile d'olive, d'où les difficultés. Actuellement, plusieurs industriels et exportateurs sont dans une mauvaise posture, avec des stocks invendus et des engagements bancaires non remboursés.
Evolution du marché mondial juin 2005 juin 2006 Période Prix kg Juin 2005 3,8 euros Janvier 2006 4,2 euros Juin 2006 3,0 euros Source : ONH Evolution du prix des olives Date Prix kg/DT Prix litre 16 novembre 2005 0,9 DT 3,8 DT 24 janvier 2006 1,550 DT 6 DT Octobre 2006 1,550 DT 3,5 DT Source : ONH Les stocks sont évalués à 25.000 tonnes et la nouvelle campagne va démarrer le 15 novembre. En l'absence d'un observatoire national de l'huile d'olive et des études du marché international, et en continuant d'exporter notre huile en vrac, la filière d'huile d'olive risque de connaître encore des difficultés majeures, surtout avec l'entrée en production de nouvelles plantations en Chine et en Syrie. F.B.F.
