Afin d'éviter l'inflation des prix de l'huile d'olive pendant la saison agricole 2005-2006 et provoqué une escalade des prix, par un mouvement acheteur, l'ONH joue la carte de l'information pour la saison 2006-2007, et ce en publiant des indices et des indicateurs tout en évitant d'intervenir sur le marché, laissant les prix évoluer selon la loi de l'offre et la demande. Indicateurs de l'huile d'olive 2006-2007 (prix de 08/12/2006)
2006-2007 2005-2006 Prix d'huile d'olive 3,5 à 4,5 DT/litre 5,5 à 6,8 DT Taux d'avancement de la cueillette au 08/12/2006 24% 16% Quantité d'olives disponibles au 08/12/2006 24.000 tonnes 19.000 tonnes Prix olive de Sfax 480 à 745 millimes/kg 700 à 1.200 millimes /kg Prix olive de Centre 460 à 700 millimes/kg 760 à 1.000 millimes/kg Prix olive du Sahel 510 à 680 millimes/kg 810 à 980 millimes/kg Prix olive du Nord 555 à 635 millimes/kg 855 à 935 millimes/kg Prix olive du Sud 575 à 645 millimes/kg 875 à 945 millimes/kg Prix olive d'autres régions 430 à 860 millimes/kg 730 à 1160 millimes/kg Nombre d'huileries fonctionnelles 1054 870 Nombre d'huileries à Sfax 266 - Huile d'olive exportée au 10/12/2006 35.000 tonnes - Huile d'olive exportée par l'ONH 18.310 tonnes - Source : ONH Les marchés sont ouverts depuis le mois de novembre et la bourse de l'huile et de l'huile d'olive au marché de GREMDA à Sfax. On espère que l'exportation s'intensifie, et que la consommation locale sera forte, surtout que les prix restent attractifs. F.B.F.
