La récolte des olives dans le gouvernorat de Gabès est estimée, cette saison, à environ 50 mille tonnes, dont 45 mille tonnes de cultures en irrigué, soit une augmentation de 20% de la production, par rapport à la récole de la saison dernière. Selon le commissariat régional au développement agricole, 975 mille oliviers sont productifs cette année, ce qui représente 57% du nombre total des oliviers de la région. La campagne de cueillette et de transformation des olives de 2018 – 2019 s'est étendue du 12 novembre 2018 jusqu'au 13 janvier 2019, au cours de laquelle 40 mille tonnes d'olives ont été récoltées, dont 35 mille tonnes ont été transformées, ce qui a donné 7350 tonnes d'huile d'olive. Le gouvernorat de Gabès compte plus de 2 millions 760 mille pieds d'oliviers dont 1 million 250 mille en d'irrigué. Ces oliveraies produisent annuellement plus de 30 mille tonnes d'olives de trituration, ce qui équivaut à 8,33% de la production nationale.
