تورس : أطباق تونسية لا تكتمل لذّتها إلا بلحم الخروف: اكتشف النكهة الأصلية للمطبخ التونسي

طيران الاحتلال يشن غارات على مطار صنعاء الدولي البرلمان: 19 نائبا يقدمون مقترح قانون لتنقيح مرسوم المحاماة بعد 30 سنة من اتفاق الشراكة...أي مستقبل للعلاقات بين تونس والاتحاد الأوروبي؟ المهدية: صابة حبوب قياسيّة تبلغ 115 ألف قنطار: 10 جوان.. انطلاق موسم الحصاد في إحدى قضايا «فسفاط قفصة» حفظ التهمة في حقّ الرئيس المدير العام السابق للشركة وآخرين درجات الحرارة لهذه الليلة.. قفصة: وفاة طفل غرقا في بركة مياه أم العرائس.. وفاة طفل غرقا ونقل شقيقه الى المستشفى منبر الجمعة ..لبيك اللهم لبيك (3) خلاصة أعمال الحج والعمرة ملف الأسبوع ...العشر الأوائل من شهر ذي الحجة .. اغتنموا هذه الأَيَّامَ المباركة خطبة الجمعة .. من معاني شهر ذي الحجة.. قصة إبراهيم وابنه النادي الافريقي: جلسة عامة انتخابية يوم 21 جوان القادم صفاقس: تفكيك مخيمات لمهاجرين أفارقة غير نظاميين في العامرة نهاية تجربة فخر الدين بن يوسف مع المصري البورسعيدي الاحتلال يوافق على خطة ويتكوف لوقف إطلاق النار في غزة عاجل/ فاجعة شاحنة عاملات الفلاحة: آخر مستجدات الوضع الصحي للمصابين.. مركز تونس الدولي للاقتصاد الثقافي الرقمي: اختتام الدورة الخامسة لحاضنة المؤسسات الناشئة في الصناعات الثقافية والإبداعية مسح نشره المعهد العربي لرؤساء المؤسسات يكشف: النقد وسيلة الدفع المفضلة لدى التونسيين.. مدير مستشفى جربة يوضّح سبب عدم قبول هبة في شكل معدات طبية وأسرّة...التفاصيل عين دراهم: الدورة السادسة لمهرجان "سينما الجبل " الدورة 22 لندوة القصة المغاربية في قفصة: تيمة الحب في الأقصوصة المغاربية ألبوم جديد لسفيان بن يوسف - عمار 808 الكشف عن طاقم حكام نهائي كأس تونس النسخة السادسة من الحفل الموسيقي 'عين المحبة' غدا الجمعة بمدينة الثقافة فرصة تشغيل تاريخية لخريجي الجامعات.. هذه شروط الانتداب في الوظيفة العمومية عاجل - : بيع عشوائي ومزايدات غير قانونية...معطيات تكشفها وزارة التجارة ثنائي الترجي الرياضي محمد امين توغاي ويوسف بلايلي ضمن قائمة المنتخب الجزائري لوديتي رواندا والسويد عيد الاضحى 2025: تونس تستورد خرفان مبردة من رومانيا ...كل ما يجب معرفته أريانة: تكثيف الاستعدادات لانجاح موسم الحصاد وتوقع صابة حبوب طيبة عاجل/ إنفجار وإطلاق نار خلال توزيع المساعدات عرض مسرحية "برضاك" في دار تونس بباريس يومي 30 و31 ماي بعد قطيعة طويلة.. رفع العلم الأمريكي بدمشق بحضور وزير الخارجية السوري والمبعوث الأمريكي رابطة دوري روشن تعلن عن جوائز الأفضل... وبنزيمة نجم الموسم أطباق تونسية لا تكتمل لذّتها إلا بلحم الخروف: اكتشف النكهة الأصلية للمطبخ التونسي تونس تتصدر العالم في مسابقة ميامي لزيت الزيتون وتحصد 75 ميدالية بطولة رولان غاروس للتنس: ألكاراس وسابالينكا يتأهلان الى الدور الثالث من هي الشابة العربية التي ظهرت برفقة كريم بنزيمة وخطفت الأضواء في مهرجان كان؟ في قضية فساد: إحالة الوزير الأسبق رضا قريرة على أنظار الدائرة الجنائية عاجل/ أضاحي العيد: إرشاد المستهلك تدعو لحملة مقاطعة شعبية مأساة في مصر: زوج يطعن زوجته حتى الموت والسبب هذا عاجل/ توقّعات بصائفة غير مسبوقة الجلطات تقتل بصمت: التدخين وراء 60% من الحالات في تونس لن تتوقعها.. ماذا يحدث لجسمك عند شرب الماء بعد فنجان القهوة؟ عاجل/ البنك الدولي يوافق على تمويل لتونس.. وهذه قيمته الأولمبي الليبي يضع زبير السايس في مأزق كبير بداية من اليوم.. انطلاق بيع الأضاحي بالميزان بنقاط البيع المنظمة..#خبر_عاجل سيدي حسين: فتح بحث تحقيقي بعد العثور على جثة كهل مشنوق داخل منزل الأهلي يتوج ببطولة مصر لكرة القدم للمرة الخامسة والاربعين في تاريخه أبرز ما جاء في لقاء رئيس الجمهورية برئيسة الحكومة.. 4 دول أوروبية تدعو إلى قبول فلسطين عضوا كاملا بالأمم المتحدة إيلون ماسك يؤكد خروجه من إدارة ترامب ياسين مامي: لا وجود لطرد جماعي منظم في قطاع السياحة والقانون الجديد لا يُطبق بأثر رجعي اللجنة الوطنية لليقظة ومكافحة الجراد تدعو الى ايلاء آفة الجراد الصحراوي الأهمية القصوى تدعيم مستشفيات نابل بتجهيزات 60% من الجلطات في تونس سببها التدخين غرّة جوان: الدخول إلى المتاحف والمواقع الأثرية والتاريخية مجانا عيد الاضحى يوم السبت 7 جوان في هذه الدول دعاء أول أيام ذي الحجة...أيام مباركة وفرصة للتقرب من الله

شكرا على الإبلاغ!

سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.

أطباق تونسية لا تكتمل لذّتها إلا بلحم الخروف: اكتشف النكهة الأصلية للمطبخ التونسي

تونسكوب نشر في تونسكوب يوم 29 - 05 - 2025

لحم الخروف أو "العلوش"، ليس مجرد مكوّن في المطبخ التونسي، بل هو أحد ركائز النكهة الأصيلة في عديد الأكلات الشعبية والموسمية. يتميّز هذا النوع من اللحم بقدرته على تحمل الطهو الطويل، وبتقديمه طعمًا دسمًا ومكثفًا للمرق والصلصات، ما يجعله خيارًا لا يُستبدل في عدد من الأطباق.
ما هي أشهر الأكلات التونسية التي تُحضّر حصريًا بلحم الخروف؟
1. الكسكسي بلحم الخروف (كسكسي بالعلوش)
• الوصف: الطبق الوطني الأول في تونس، لا يحلو طعمه إلا بلحم الخروف المطهو في مرق حار وغني بالخضار.
• الكلمات المفتاحية: كسكسي تونسي، لحم علوش، مرق تقليدي.
2. المرقة الحلوة (مرقة الزبيب أو المشمش)
• الوصف: طبق رمضاني تقليدي يعتمد على توازن النكهات بين الحلاوة واللحم المعسل، ولا يمكن تحضيره دون لحم الخروف.
• مكون رئيسي: الزبيب، بوفريوة، قمر الدين.
3. العصبان بلحم الخروف
• الوصف: من الأطباق التراثية، يُحشى من أحشاء الخروف نفسها (المصارن، الكبد...) مع الأرز والبهارات.
• لماذا بلحم الخروف؟ لأنه يشكّل كل الطبق تقريبًا، لا يمكن تحضيره بلحم آخر.
4. المحشي بلحم الخروف
• الوصف: فلفل أو باذنجان محشي بخليط من لحم الخروف المفروم والأرز والتوابل.
• الفرق؟ النكهة الدسمة والعميقة التي يمنحها لحم الخروف عند الطهو.
5. القطانية بلحم الخروف (لوبيا، عدس، حمص)
• الوصف: أطباق شتوية تُطهى بلحم الخروف للحصول على مرق دافئ ومغذٍّ.
• نصيحة: استخدم لحم الخروف بالعظم للحصول على مرق أغنى.
6. لحم الخروف بالفرن مع البطاطا
• الوصف: طبق منزلي محبّب، بسيط في المكونات، قوي في الطعم.
• لماذا ينجح؟ لأن شحم لحم الخروف يمنح البطاطا نكهة فريدة عند التحميص.
7. المشاوي (علوش مشوي أو كفتاجي بلحم الخروف)
• الوصف: في المناسبات كعيد الأضحى، لحم الخروف يُشوى على الفحم ويُقدّم مع خبز الكسرة أو السل

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.