ترامب: لا يزال أمامنا عمل لقمع قدرات إيران الهجومية    بزشكيان: إنهاء العدوان ضد إيران هو الحل الوحيد    منظمة التعاون الإسلامي تدين المصادقة على قانون إعدام الأسرى الفلسطينيين بسجون الاحتلال    نشرة متابعة للوضع الجوي لهذه الليلة..أمطار والطقس بارد..#خبر_عاجل    بخصوص العناصر الإرهابية العائدة من بؤر التوتر.. الداخلية توضح اجراءات التعامل معها    تم ايقافه بجهة حلق الوادي.. بطاقة ايداع بالسجن ضد مروج مخدرات مصنف خطير    بعد الحكم بالبراءة: القصة الكاملة لقضية فريال يوسف ونادية الجندي    تنميل اليدين ليلاً... متى يكون طبيعياً ومتى يشير إلى مرض؟    النقابة المستقلة للمخرجين المنتجين تدعو الى حوار وطني حول مستقبل المركز الوطني للسينما والصورة    突尼斯驻北京大使馆举办经济推广活动，    سفارة تونس ببيكين تنظم تظاهرة اقتصادية بمناسبة وصول 50 طنا من صادرات زيت الزيتون التونسي    أكثر من 130 ألف خريج تعليم عالٍ مسجلون بمكاتب التشغيل وغالبيتهم من دفعات ما قبل 2021    هل كوب الشاي اليومي يهدد صحتك بالبلاستيك؟ حقائق صادمة    جندوبة: تعليق الدروس بمعتمدية عين دراهم توقيّا من تداعيات التقلّبات المناخيّة    حجّ 2026: تونس تسوغت ثلاثة فنادق قريبة من الحرم المكّي و 5 فنادق في المدينة المنوّرة في الصفّ الأوّل    تسجيل أول موجة تضخم في منطقة اليورو أثارتها حرب إيران    عاجل : منع الاحتفالات المرتبطة باختبارات'' الباك سبور'' لتلاميذ البكالوريا في قابس    وصول دفعة ثالثة تضم 9 تونسيين إلى تونس بعد إجلائهم من لبنان    مؤتمر مصر الدولي للطاقة: وزيرة الصناعة تدعو الى بناء شراكات إقليمية ودولية    المؤتمر 43 لطب العيون من 9 إلى 11 أفريل 2026، بالعاصمة    الرابطة الثانية: لطفي الجبالي يخلف هشام السويسي في تدريب اتحاد تطاوين    هل يفسد فنجان القهوة الصباحي مفعول فيتاميناتك؟ إليك التفاصيل    وزير التربية يتابع مشاريع صيانة وتهيئة المؤسسات التعليمية بسوسة    صاحب منزل مهجور في جربة: فيديوهات "تيك توك" و"إنستغرام" وراء قرار الهدم    عاجل : سفارة أمريكا للتوانسة ...ردوا بالكم من التحيل و هذا شنوا لازم تعملوا    البنك المركزي التونسي يُبقي نسبة الفائدة الرئيسية عند 7 بالمائة    أكثر من 60 ميدالية.. تونس تتألّق دوليًا في مسابقة زيت الزيتون الأفروآسيوية    عاجل-يهمّك تعرّف: هذه الأيام البيض لشوال...أحسن وقت للصيام    عاجل: فلكياً هذا موعد ''العيد الكبير''    بين التعزيزات والغيابات .. مستقبل سليمان يواجه التحدي خارج الديار    الرابطة الأولى: الترجي الرياضي يتحمّل نصف الكلفة .. ودعم عملي لمبادرة النجم الساحلي    تونس: 95 مليون دينار لتمويل الشركات الأهلية لدعم الاقتصاد الاجتماعي    عاجل: تعليق الدروس بهذه المنطقة بسبب الوضع الجوّي    المهدية: إيقاف 9 أنفار من بينهم إطار سام بالوظيفة العمومية وعوني أمن    رئيسة المكسيك تعد بافتتاح "تاريخي" لمونديال 2026 في ملعب "أزتيكا"    بعد هايتي... "نسور قرطاج" أمام تحدٍ كندي من العيار الثقيل    عاجل/ جرحى وأضرار في منازل اثر سقوط شظايا اعتراض طائرة مسيرة في الخرج بالسعودية..    يُعتبر الأرخص في ولاية سوسة: أسوام سوق العراوة اليوم    مراعي ومزارع تحت الخطر: وزارة الفلاحة تطلق نداء عاجل    عاجل/ تزامنا مع التقلبات الجوية: مرصد سلامة المرور يحذر مستعملي الطريق..    عاجل/ متابعة لاستهداف ناقلة نفط كويتية في دبي..هذه آخر التطورات..    صادم: القبض على حفيد متّهم بقتل جدته    عاجل : بشرى لمستعملي الطريق... اكتمال مشروع المدخل الجنوبي قبل موفى 2026"    تفتيش أمني مفاجئ للاعبي بلجيكا بعد فوز عريض على أمريكا    توننداكس يقفل معاملات الإثنين متراجعا بنسبة 0،18 بالمائة    الذهب يتجه لأسوأ أداء شهري منذ 17 عاما    أنشيلوتي يؤكد: دانيلو ضمن قائمة البرازيل في مونديال 2026    مجلس وزاري يتخذ قرارات لإصلاح منظومات الصحة والضمان الاجتماعي والتغطية الصحية    صفاقس.. اصطدام قطار نقل بضائع بسيارة    قفصة ...تنظيم الملتقى الجهوي للموسيقى بالوسط المدرسي    حضور تونسي لافت في مهرجان الأقصر للسينما الإفريقية    تونس مسارح العالم: العرض الاسباني "كولوتشي باو" يستحضر مأساة الاستعمار الغربي لأفريقيا    العلم يقول اللي أحكم قراراتك تاخذها في العمر هذا    توزر: اختتام المهرجان الدولي للطائرات الورقية بعد ثلاثة أيام من الورشات والخرجات السياحية    السينما التونسية تتألق دوليا بتتويج ظافر العابدين في مانشستر... فيلم 'صوفيا'    بعد المرض والحزن ودرب الآلام... سيلين ديون عائدة إلى عاصمة الحب    معركة «هرمجدون» (Armageddon) في الرؤية اليهوديّة    مع الشروق : من موقعة «الجمل» إلى موقعة الصواريخ فرط الصوتية !    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



عودة أواني النحاس الى مطابخنا: موضة.. أم حفظ للصحة؟
سميرة الخياري كشو نشر في الشروق يوم 26 - 04 - 2010

... «طناجر».. «كروانة».. «مقفول وكسكاس» اختلفت الأسماء والأحجام.. وكذلك الأسعار.. إلا أنها التقت تحت غطاء واحد هو «ماعون نحاس» والنحاس لا يشبه الأليمنيوم في شيء. فالأول حافظ للأكل ولا يحتوي على مواد غير صحيّة يفرزها أثناء عملية الطهي والثاني يستوجب استعماله للمرة الأولى تغلية الحليب فيه للتخلص من تلك الافرازات المستخرجة منه.
خلال السنوات الماضية، قلّ الاهتمام بالأواني النحاسية لعدّة أسباب أهمّها السعر مقابل ازدهار في أنواع أواني الألمينيوم لرخص سعرها. فاستعمر الألمينيوم البيوت الحديثة، إلا أنه لا يخلو من المشاكل لعلّ أهمّها عملية إعداده قبل جعله إناء للطبخ وعدم امكانية حفظ الطعام فيه بعد الطهي، لكن هذا لم يمنع مؤخرا من عودة النحاس الى السوق بقوة داخل الأسواق والمحلاّت المخصصة لذلك وعلى رفوف المغازات الكبرى وحتى على عتبات الأسواق اليومية للبضائع المستعملة...
عودة يرى فيها البعض أنها فرصة للتمتع بالنحاس الذي يدوم لسنوات طويلة ويمكن للأواني أن يتوارثها الأبناء وكذلك تسهل عملية حفظ الطعام فيها ولا تشكل بأي شكل من الأشكال خطرا على صحة مستعملها بعكس الألومينيوم.
بيع القديم للتجديد
كان يجلس إلى كرسي صغير يراقب بضاعته التي رصّفها على الطريق العام داخل السوق الأسبوعية بحي الزهور: اطارات وفوانيس ومسامير وعدد من الأواني النحاسية بين أوعية «ومقفول وكسكاس» ذات اللون الرمادي اللامع.. أواني لا يمكن للعين المجردة ملاحظة كونها مستعملة أو أن عمرها تجاوز العقدين من الزمن يقول عنها عم محمد تاجر الخردة متحسرا: «يا حسرة على أيامك يا نحاس.. كانت الأواني في مجموعتها الكاملة تسمّى (الدوزان)، أي كل ما يمكن أن تحتاجه المرأة في المطبخ من أواني نحاسية.. كانت اجبارية في تجهيز العروس. وفي الماضي كان الشخص الذي يحس بضائقة مالية يبيع جزءا من نحاسه فهو بمثابة الكنز في البيت.. لقد تغيرت النظرة بطغيان الألمينيوم الذي يعرض حياتنا إلى الخطر.. لكن للنحاس نواميسه الخاصة. فهذا المقفول والكسكاس (مشيرا الى بضاعته) عمره أكثر من عقدين من الزمن، إذا لم يكن ثلاثة عقود ورغم ذلك لا يحتاج إلا لتقصدير جديد (نسبة للصانع الذي يعيد إلى النحاس رونقه)، فيعود النحاس جديدا يلمع وهذه هي ميزته اضافة الى ميزاته الأخرى. صراحة النحاس بدأ يستعيد اشعاعه مؤخرا. فالمواطن أضحى يحس بخطورة الألمينيوم على الصحة وعدم دوامه لأكثر من سنوات قليلة، إذا لم نقل 3 أعوام كأقصى تقدير.. حرفائي كثيرون ممن يأتون من عدّة أماكن لاشتراء النحاس القديم إذ يعتبرونه أفضل جودة من النحاس الجديد والمصنوع حديثا .
وعن سؤالنا إذا كان النحاس يستعيد بريقه، فلماذا يفرّط فيه البعض اذا للغير؟ أجابنا ضاحكا: «ظروف واللّه هناك أشخاص أعرفهم جيدا باعوا (دوزانهم) بسبب الحاجة إلى المال وآخرون حوّلوا حياتهم الى الشبيهة بالأفرنجي فبدّلوا نحاسهم بالألمينيوم والاينوكس.. وهي بالتالي خبزة أدير بها تجارتي المتنقلة».
موضة وتفاخر
تجارة النحاس ارتفعت في المدة الأخيرة، إذ احتلت هذه البضائع رفوف المغازات الكبرى وكذلك الأسواق. قال عنها السيد مبروك تاجر أواني: «عادت لأنها أضحت موضة جديدة نعم وتفاخر لمن يقتنيها خاصة العرسان الجدد إذ هناك فرق واضح بين أواني من الألمينيوم وأواني النحاس رغم اختلاف السعر وكوني تاجرا، فإني أنصح الشاري دوما باقتناء النحاس لما فيه من فائدة مضاعفة فهو يحمي الطعام من الاحتراق وله نكهته الخاصة في الطبخ، ويمكن لرّبة البيت أن تحفظ فيه الأكل بلا خوف، وبالتالي فهو حماية للصحة ولا يحتاج استعماله للمرة الأولى إلا إلى تغلية الحليب فيه للتخلص من الترسبات».
الفرق واضح
الفرق واضح من الناحية الصحية، لكنّه واضح وجلّي أيضا في الثمن والسعر، فالآنية من الألمينيوم التي لا يتعدى سعرها ثمانية دينارات أحيانا يكون سعرها في مادة النحاس أضعافا، هكذا علقت على الأمر السيدة رفيعة تاجرة أوان وأدباش بالسوق مضيفة: «النحاس بصراحة الى من استطاع إليه سبيلا، وحرفائي الدائمون يحبذون الألمينيوم والاينوكس. إذ يمكن استبداله بطاقم جديد، ولا ننسى آلات الطبخ السريع «كوكوت»، فهي التي أضحت اليوم طاغية على مطابخ ربات البيوت العاملات.
قد تختلف وجهات النظر، لكن المتجول عبر رفوف المغازات والمحلات والأسواق اليومية والأسبوعية يلاحظ مدى جدّية التعامل اليوم مع الأواني النحاسية بحثا عن الصحة السليمة قبل كل شيء.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.